اگر در خودتان هنر شیرینیپزی و پخت انواع کیک را میبینید، خود را محدود نکنید و چیزهایی جدیدی مثل پختن کیک نامزدی هم امتحان کنید. فکر نکنید که قرار است با یک چیز سخت و طاقتفرسا مواجه شوید. بلکه به آن بهعنوان یک فرصت برای تقویت مهارتهای شیرینیپزی خود نگاه کنید. بیسکوپدیا در این چالش جذاب و هیجانانگیز با شما خواهد بود. با ما همراه باشید تا مروری بر طرز تهیه کیک نامزدی فوندانت داشته باشیم.
مواد لازم برای تهیه کیک نامزدی فوندانت
از آنجایی که می خواهیم هم فوندانت و هم یک را به روش کاملا خانگی و با ابزارهای شیرینیپزی خانگی به شما آموزش دهیم، مواد لازم را جداگانه برای هر یک نام بردهایم
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی فوندانت
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ و ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| تخممرغ متوسط | ۵ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شکر سفید | ۱/۵ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه خمیر فوندانت
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| گلوکز | ۱/۲ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر پودر شده | ۹۰۰ گرم |
| آب | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلیسیرین خوراکی | ۱ قاشق غذاخوری |
| اسانس مایع وانیل | ۴ قطره |
| کره | ۳۰ گرم |
طرز تهیه کیک نامزدی فوندانت
در این بخش بهترتیب طبق مراحل گفته شده پیش بروید تا در نهایت موفق به پخت این کیک شوید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه
قبل از هرچیزی تخممرغ و شکر را درون یک ظرف بزرگ قرار داده و به خوبی با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا به شکل یک بافت کرم رنگ در بیاید. شیر را به ترکیب به دست آمده اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا باهم مخلوط شوند. سپس آرد سفید، وانیل و بیکینگ پودر را حداقل ۲بار الک کنید و به مایه اصلی اضافه کنید. همزدن را تا جایی ادامه دهید که هیچ بافت گلوله مانندی از آرد در آن وجود نداشته باشد.
مرحله دوم؛ آماده سازی قالب ها
قالب را در سایز مورد نظر با آرد و کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک را درون آن بریزید و سپس به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.بعد از پخت کیک و خنک کردن آن، به خامهزنی با ماسوره که آن را در مقاله آشنایی با انواع ماسوره شیرینی پزی شناختید، میپردازید.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد خمیر فوندانت
در ابتدا پودر شکر را الک کرده و آن را در گوشهای قرار دهید. یک چهارم از آب جوشیده برمیدارید و پودر ژلاتین را در آن میریزید و ۵ دقیقه زمان میدهید تا بافت مناسب را پیدا کند. ظرف ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده و آنقدر هم بزنید تا کاملا ذوب شود و حالت شفافی به خود بگیرد. سپس گلوکز را به این ترکیب اضافه کرده و پس از همزدن، کره را هم با آن ترکیب میکنید. در این مرحله باید ظرف را از روی حرارت برداشته و گلیسیرین خوراکی و اسانس مورد نظر خود را اضافه کنید و تا محتویات گرم است، شکر الک شده را هم به آن بیفزایید. یک قاشق چوبی بردارید و این ترکیب را تا جایی هم بزنید که از انسجام مناسب برخوردار شود.
مرحله چهارم؛ حالت دهی به فوندانت
در نهایت باید شروع به ورز دادن خمیر فوندانت کنید تا حالت بگیرد. البته با کف دست این کار را انجام ندهید چون گرمای آن روی خمیر تاثیر گذاشته و از فرمدهی مناسب آن جلوگیری میکند. کیکها را از یخچال خارج کرده و روی آن را با پودر قند بپوشانید تا از چسبیدن فوندانت به آن جلوگیری شود. رنگ خوراکی سفید را به خمیر فوندانت اضافه کنید تا به همان رنگ درآید. با استفاده از وردنه قابل تنظیم که در مقاله ابزارهای شیرینیپزی که شاید نشناسید ، به شما معرفی شد برای باز کردن خمیر فوندانت تا قطر ۱/۵ میلیمتر استفاده کنید. با کمک وردنه فوندانت را برداشته و روی کیک پهن کنید. در ادامه با استفاده از اتوی فوندانت یا لیسک آن را دور کیک صاف کنید. سپس شروع به تزیین آن از طریق خامهزنی با ماسورههای شیرینیپزی کنید.
مرحله آخر؛ آماده سازی
قدم نهایی در تهیه این کیک نامزدی فوندانت، استراحت ۲۴ ساعته آن در محیط سرد یخچال خواهد بود و پس از آن، کیک نامزدی شیک و خانگی شما آماده خواهد بود.
نوش جان!
فوت کوزهگری
- اگر پس از ورز دادن خمیر همچنان چسبناک است، پودر شکر الک شده را به آن اضافه کنید تا فوندانت نرم و قابل استفاده شود.
- سعی کنید فوندانت بزرگتر از کیک شما باشد تا کار را راحتتر و تمیزتر انجام دهید.
سخن پایانی
در این بخش از آموزش کیک بیسکوپدیا به طرز تهیه کیک نامزدی فوندانت پرداختیم. برای تزئین این کیک به مطلب مربوط به ایده کیک عروسی لاکچری یا طرز تهیه کیک نامزدی مدرن مراجعه کنید. علاوهبر این؛ استفاده از توت فرنگی شکلاتی هم میتواند ظاهر جذاب و بامزهای به کیک نامزدی شما بدهد. از نکات پف کردن کیک برای تهیه یک کیک اسفنجی بی نقص استفاده کنید. شما با استفاده از این روش میتوانید یک کیک نامزدی شکیل و جذاب برای خود یا اقوام و آشنایان تهیه کنید. امیدواریم که این آموزش هم برای شما کاربردی باشد و ما را در لحظات شاد خود سهیم کنید.