ژله بریلو یک ژله خوشمزه و پر طرفدار با ظاهر براق و جذابی است که کاربرد زیادی در تزئین و جلوه بخشیدن به انواع کیک و شیرینیها دارد. ژله بریلو نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه با انعطافپذیری در طراحی و ترکیب با دیگر مواد، امکان خلق آثار هنری شگفتانگیزی را فراهم میآورد. در این مقاله از بیسکوپدیا، به بررسی ویژگیها و کاربردهای ژله بریلو در تزئین کیکها و دسرها خواهیم پرداخت و نکات کلیدی برای ایجاد طراحیهای خلاقانه را به اشتراک خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه ژله بریلو
مواد اولیه برای تهیه ژله بریلو بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر دانه ریز | 3 قاشق غذاخوری |
| شربت ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱/۴ لیوان |
| گلوکز | 1 قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی بنفش | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
طرز تهیه ژله بریلو
برای تهیه این نوع از ژله که لایه ای براق و جذاب به کیک و دسر می بخشد، با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد
یک قابلمه متوسط و سنگین برمیداریم و شکر، نشاسته ذرت و آب را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار میدهیم. محتویات را به آرامی هم میزنیم تا شکر آب شود. دما را کم یا زیاد نمیکنیم و تمام مدت آن را روی حرارت متوسط نگه میداریم. در همین حین، مواد را مدام هم میزنیم تا شکر کاملا آب شود.
مرحله دوم؛ جوشاندن شربت
وقتی شکر کاملا آب شد، همزدن را متوقف کرده و اجازه میدهیم تا ترکیب ما به جوش بیاید. در ادامه 1 قاشق غذاخوری گلوکز به ترکیب اضافه می کنیم تا ژله بریلو ما براق شود و مجدد مواد را هم می زنیم. یک دماسنج را در قابلمه قرار میدهیم تا از دمای واقعی آن آگاه شویم. بدون همزدن، اجازه میدهیم تا مخلوط شربت حدود 10 تا 12 دقیقه حرارت ببیند و دمای آن به ۳۲۰ درجه فارنهایت (مرحله ترک سخت) برسد.
مرحله سوم؛ افزودن رنگ خوراکی
بعد از مدت زمان ذکر شده حرارت را خاموش کرده و چند قطره رنگ خوراکی دلخواه به ترکیب اضافه کرده و مجدد هم می زنیم تا به صورت یکنواخت ژله ما رنگ بگیرد. در ادامه ترکیب را درون قیف ماسوره می ریزیم.
مرحله پنجم؛ تزئین کیک با ژله بریلو
کیک مورد نظر را بعد از پخت از فر خارج کرده و با استفاده از ژله بریلو با رنگ مورد نظر، کیک خود را تزئین و آماده سرو می کنیم.
نوش جان!
فوت کوزهگری
- اگر دماسنج ندارید، در مرحله سوم؛ یک قاشق چایخوری را در آب سرد و سپس در مخلوط روی حرارت فرو کنید. اگر بلافاصله سفت شد، یعنی در دمای درست قرار دارد.
- پس از ذوبشدن مخلوط آب شکر آن را هم نزنید؛ زیرا انجام این کار میتواند باعث تشکیل کریستال و جامد شدن زودهنگام مخلوط مورد نظر شود. در عوض، میتوانید به آرامی مایع را در اطراف قابلمه بچرخانید تا کریستالهایی که ممکن است روی لبهها تشکیل شوند را از بین ببرید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه ژله بریلو را باهم آموزش دیدیم.اگر شیرینی و کیکپزی یکی از اصلیترین علاقهمندیهای شما محسوب میشود، از اهمیت ژله بریلو مطلع هستید یا برای یافتن سالمترین و باکیفیتترین نوع آن جاهای مختلفی را گشتهاید. از این ژله میتوانید برای تهیه شیرینی خامهای میوهای یا انواع شیرینی تر استفاده کنید.