نان خامهای شکلاتی یکی از انواع نان خامهای کلاسیک، محبوب و خوشطعم است که با ترکیب لطیف نان پفی و خامه شکلاتی، طعمی دلپذیر و بینظیر را بهوجود میآورد. این شیرینی خوشمزه که ریشهای فرانسوی دارد، معمولا در قنادیها و کافیشاپهای حرفهای عرضه میشود. اما شما هم میتوانید به راحتی در منزل و با رعایت چند نکته ضروری، این دسر خوشمزه را تهیه کرده و مهمانان خود را شگفتزده کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه نان خامهای شکلاتی در منزل میپردازیم تا بتوانید بدون نیاز به تجهیزات حرفهای، نتیجهای بینقص داشته باشید. پس اگر به دنبال یک دسر شیک، خوشطعم و خانگی هستید که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم بافتی لطیف و مزهای دلنشین، نان خامهای شکلاتی گزینهای عالی محسوب میشود.
مواد اولیه برای تهیه نان خامهای شکلاتی
مواد لازم برای تهیه نان خامهای شکلاتی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۲۰۰ میلی لیتر |
| خامه فرم گرفته | ۴۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲۷۰ گرم |
| آرد سفید | ۱۱۵ گرم |
| کره | ۱۱۵ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شکر | ۱ قاشق سوپ خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان خامهای شکلاتی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی نان خامهای شکلاتی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۲۱ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۹ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۹ گرم |
مراحل تهیه نان خامهای شکلاتی
برای تهیه نان خامهای شکلاتی در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ جوشاندن آب و کره
در یک قابلمه، آب ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا شروع به جوشیدن کند. سپس کره و شکر را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کره ذوب شده و شکر کاملا در آب حل شود.
مرحله دوم؛ افزودن آرد و پودر کاکائو
وقتی ترکیب آب و کره به جوش آمد، آرد و پودر کاکائو را یکدفعه به قابلمه اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا خمیر جمع شده و از دیواره ظرف جدا شود. در نهایت قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم خمیر در دمای محیط خنک شود.
برای انتخاب آرد مناسب، به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ افزودن تخممرغها
تخم مرغها را دانه دانه به خمیر اضافه کرده و با همزن یا قاشق چوبی به خوبی مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. وانیل را به همراه تخم مرغ آخر اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا خمیری چسبنده و کشدار حاصل شود.
مرحله چهارم؛ فرمدهی خمیر
خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره ساده یا شکوفه میریزیم. سپس خمیر را به آرامی و به اندازه گردو روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، با فاصله پایپ میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت نان در فر
سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار میدهیم تا نانها پف کرده و روی آنها طلایی شوند.
مرحله ششم؛ افزودن خامه به نان
نانهای خنک شده را از وسط با چاقوی تیز میبریم. خامه فرم گرفته را داخل قیف ریخته و نانها را با آن پر میکنیم. در نهایت نصف دیگر نان را روی خامه قرار داده و کمی فشار میدهیم تا منسجم شوند.
مرحله هفتم؛ سرو نان خامهای شکلاتی
نان خامهای شکلاتی را در یخچال قرار میدهیم تا خامه کمی سفت شده و بافت شیرینی منسجم شود. میتوانیم روی این نان خامهای را با شکلات ذوب شده یا گاناش شکلاتی تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از تخم مرغهای در دمای محیط باعث بافت بهتر خمیر میشود.
- در حین پخت، به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا نانها پف نکنند.
- از ماسوره شکوفه برای تزیین روی نانها نیز میتوان استفاده کرد.
کلام پایانی
نان خامهای شکلاتی ترکیبی جذاب از طعم، ظاهر و لطافت است که میتواند در مهمانیهای خانوادگی، تولدها و حتی عصرانهای ساده، درخشش خاصی به سفره شما بدهد. با کمی دقت و حوصله، این شیرینی خوشمزه را در منزل آماده کنید و از نتیجه حرفهای آن لذت ببرید. سرو این نان خامهای به همراه انواع چای یا قهوه نیز لذت بینظیری را برای شما به ارمغان میآورد.