قرابیه انجیر مانند شیرینی الماسی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ترکیه است که در مناسبت‌های مختلف تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه مانند پودینگ نوح با استفاده از انجیر خشک و سایر مواد اولیه ساده تهیه می‌شود و طعمی بسیار دلپذیر و شیرین دارد. این قرابیه‌ها به عنوان یک میان وعده یا دسر سرو می‌شوند و مانند شربت انجیر به دلیل وجود انجیر در ترکیبات اولیه، دارای ارزش غذایی بالایی هستند. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه قرابیه انجیر را با تمام نکات و جزئیات به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی این شیرینی سنتی را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه قرابیه انجیر ترکیه‌ای
برای تهیه قرابیه انجیر به سبک سنتی ترکیه‌ای در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای خمیر قرابیه
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۵ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل شکری | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای فیلینگ قرابیه
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| مغز گردو | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| انجیر خشک | ۱۲ عدد |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق مرباخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی قرابیه انجیر
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی قرابیه انجیر ترکیه‌ای، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۵۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۶۰.۷ گرم |
| پروتئین | ۵.۲ گرم |
| چربی | ۱۵.۶ گرم |
مراحل تهیه قرابیه انجیر ترکیه‌ای
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت قرابیه‌های با کیفیت و تازه‌ای داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
برای شروع کار در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو و دارچین را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس مخلوط مواد خشک را الک می‌کنیم تا کاملا صاف و بدون گلوله باشند. برای انتخاب آرد مناسب می‌توانید به مطلب انواع آرد پخت و پز و کاربرد آن‌ها مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
مانند تهیه شیرینی صدفی کره‌ای در یک کاسه مجزا، کره را به همراه شکر اضافه کرده و با استفاده از همزن برقی با دستی به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست و کرمی شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب شکر و تخم مرغ، وانیل شکری را به همراه ماست، روغن مایع و تخم مرغ اضافه کرده و مانند تهیه کیک تی‌تاپ به خوبی هم می‌زنیم تا همه مواد به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
در این مرحله، مواد خشک الک شده را مانند تهیه شیرینی کشمشی به تدریج به مخلوط مواد تر اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نچسبد.
مرحله پنجم؛ پختن انجیرها
برای تهیه فیلینگ قرابیه، انجیرهای خشک را به خوبی شسته و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. سپس آن‌ها را به همراه آب، کره و شکر در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب به جوش آید.
سپس مانند تهیه مربای انجیر حرارت را کم کرده و مواد را هر چند دقیقه هم می‌زنیم تا انجیرها به خوبی بپزند و آب کاملا تبخیر شود.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی فیلینگ قرابیه
پس از پختن انجیرها، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم. سپس مانند تهیه نان گاتا گردویی، مغز گردو و دارچین را اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. در نهایت فیلینگ آماده شده را کنار کی‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله هفتم؛ شکل‌دهی قرابیه انجیر
برای شکل‌دهی قرابیه، مانند تهیه قرابیه حلوا به اندازه یک گردو از خمیر را برداشته و کف دست خود باز می‌کنیم. سپس مقداری از مواد فیلینگ را در وسط خمیر قرار داده و آن را جمع می‌کنیم تا به شکل دایره کوچک درآید.
مرحله هشتم؛ پخت قرابیه انجیر
پس از آماده‌سازی تمام قرابیه‌ها، آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، با فاصله مناسب می‌چینیم. سپس مانند تهیه قرابیه خرما سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا قرابیه‌ها به خوبی پخته و طلایی رنگ شوند.
مرحله نهم؛ سرو قرابیه انجیر
پس از پخت، قرابیه‌ها را از فر خارج کرده و کمی صبر می‌کنیم تا خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف مناسب چیده و به همراه انواع دمنوش سرو می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- استفاده از انجیرهای نرم و با کیفیت می‌تواند طعم بهتری به قرابیه بدهد. انجیرهایی که خیلی خشک هستند ممکن است به سختی خرد شوند و نیاز به خیساندن داشته باشند.
- دمای بیش از حد فر می‌تواند باعث سوزاندن شیرینی‌ها شود، بنابراین دمای فر را به دقت تنظیم کنید.
- قرابیه انجیر را می‌توانید در یک ظرف دربسته و در دمای اتاق برای چند روز نگهداری کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را در یخچال نگه دارید تا مدت زمان بیشتری تازه بمانند.
خواص قرابیه انجیر
قرابیه انجیر نه تنها یک دسر خوشمزه محسوب می‌شود، بلکه به دلیل وجود مواد مغذی مثل انجیر دارای خواص متعددی نیز است. انجیر منبع غنی از فیبر، ویتامین‌های A و C و مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است. مصرف این شیرینی می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کرده و انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. همچنین گردو موجود در قرابیه، منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ است که به سلامت قلب کمک می‌کند.
کلام پایانی
قرابیه انجیر مانند قرابیه سیب و دارچین یکی از شیرینی‌های سنتی و مقوی ترکیه است که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. اگر به انواع شیرینی‌های ترکیه‌ای علاقه دارید، حتما این قرابیه لذیذ را امتحان کنید. در تهیه این شیرینی مانند قرابیه سیب و پرتقال، خمیر قرابیه با استفاده از فیلینگ میوه‌ای پر شده و سپس پخته می‌شود. این قرابیه خوشمزه با طعم دلنشین و بافت نرم خود، مناسب برای دورهمی‌ها و مناسبت‌های مختلف است. با رعایت نکات ذکر شده در تهیه این شیرینی، می‌توانید تجربه‌ای لذت‌بخش از پخت و سرو قرابیه انجیر داشته باشید.
