کدو حلوایی و سیب ممکن است در فصل پاییز غالب باشند و شیرینی‌ها و دسرهای مختلفی مثل چیزکیک کدو حلوایی یا قرابیه سیب و دارچین را رواج دهند اما انجیر را فراموش نکنید. این کاپ کیک های انجیر، که با انجیر تازه یا مربای انجیر، روغن زیتون و شکر قهوه‌ای درست می‌شوند، همه با فیلینگ خامه‌ای عسلی پر شده که ظاهری خاص و دسری بی‌نظیر و خوشمزه برای پاییز می‌سازد. اگر در حال و هوای یک دسر غیرمنتظره پاییزی هستید، طرز تهیه کاپ کیک انجیر را امتحان کنید؛ زیرا دسر فصلی و میوه‌ای است که دوستداران کاپ کیک در تمام سنین آن را دوست دارند. پس، برای تهیه، خود را با این مطلب از بیسکوپدیا همراه کنید.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک انجیر
برای تهیه این کاپ کیک‌های میوه‌ای و سالم به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای خمیر کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱۸۸ گرم |
| جوش شیرین | ۲ گرم |
| دارچین | ۱ گرم |
| زنجبیل | ۱ گرم |
| هل | ۱ گرم |
| نمک دریایی | ۱.۵ گرم |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| شکر گرانول | ۱۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۵۰ گرم |
| خامه ترش | ۵۸ گرم |
| انجیر تازه و خرد شده | ۸۹ گرم |
| مربای انجیر | ۸۴ گرم |
| جو یا گردوی خرد شده | ۳۰ گرم |
مواد لازم برای فراستینگ خامه‌ای عسلی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره بدون نمک | ۱۱۲ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۲۲۷ گرم |
| عسل | ۸۵ گرم |
| عصاره وانیل | ۴ گرم |
| شکر قنادی | ۴۰۰ گرم |
| نمک دریایی | به مقدار اندک |
| دارچین برای تزیین | به مقدار لازم |
| انجیر تازه و خرد شده برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کاپ کیک انجیر
هر یک عدد کاپ کیک انجیر دارای ارزش تغذیه‌ای زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۸۵ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۷۳ گرم |
| چربی | ۲۱ گرم |
| شکر | ۵۶ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
مراحل تهیه کاپ کیک انجیر
طی این مراحل متوالی با ما همراه باشید تا در پایان نتایج یکسانی حاصل شود.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
برای شروع، مثل کاپ کیک لیمویی فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. از بین انواع قالب یک قالب استاندارد مافین را با 12 آستر کاپ کیک می‌پوشانیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ تهیه مخلوط آرد
در یک کاسه متوسط مانند چیزکیک ریکوتا، آرد، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل، هل و نمک را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس، کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم؛ مخلوط تخم‌مرغ
در این مرحله مانند فرنچ تست رولی در کاسه همزن با استفاده از همزن (یا در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن برقی) تخم مرغ و شکر را اضافه کرده و با سرعت متوسط به بالا و به‌مدت ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا سبک شده و مثل کیک کشمشی با پف زیاد، پف کند. در ادامه، روغن و خامه ترش را اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مخلوط آرد و تخم‌مرغ
مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با استفاده از یک کاردک لاستیکی مواد خشک را به آرامی در مواد مرطوب تا می‌کنیم تا به شکل کیک اسفنجی با پف زیاد کاملا ترکیب شوند. بعد، انجیر تازه، مربای انجیر و جو یا گردو را اضافه کرده و این مواد را در خمیر می‌ریزیم تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله پنجم؛ پخت کاپ کیک انجیر
3 قاشق غذاخوری خمیر را به هر کاپ کیک اضافه می‌کنیم تا ⅔ پر شود. کاپ کیک‌ها را مثل باگر کیک به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که روی کاپ کیک‌ها به آرامی باز شود، می‌پزیم. قبل از اینکه کاپ کیک‌ها را از تابه خارج کنیم، اجازه می‌دهیم تا در تابه روی توری سیمی کاملا خنک شوند.
مرحله ششم؛ تهیه فراستینگ خامه‌ای عسلی
در کاسه همزن ایستاده با استفاده از پارو (یا در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن برقی دستی)، کره، پنیر خامه‌ای و نمک را اضافه کرده و با سرعت بالا می‌زنیم تا مثل فراستینگ کیک پیانو ترکیه‌ای یکدست شود. عسل و وانیل را اضافه کرده و با دور تند هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. در حالی که همزن با سرعت کم کار می‌کند، شکر قنادی را به آرامی افزوده و ترکیب می‌کنیم تا یکسان و یکدست شود.
مرحله هفتم؛ مونتاژ و سرو کاپ کیک انجیر
کاپ کیک‌های خنک شده را با استفاده از یک کاردک یخ زده یا با استفاده از کیسه شیرینی‌پزی و انواع ماسوره‌ها، فراستینگ را روی کاپ کیک‌ها به شکل کیک کاپوچینو قرار می‌دهیم. درست قبل از سرو روی کاپ کیک‌ها را با تکه‌های انجیر تازه تزئین می‌کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- کاپ کیک‌های بدون یخ را می توان در یک ظرف در بسته در دمای اتاق تا 4 روز نگهداری کرد. اگر در یک ظرف دربسته نگهداری شود، رویه کیک ممکن است، خیلی مرطوب شود، بنابراین بهتر است که آنها را در بسته نگه دارید تا کمی جریان هوا به کیک‌ها وارد شود.
- کاپ کیک‌های مات شده را باید در ظرف در بسته در یخچال تا 4 روز نگهداری کنید. کاپ کیک‌ها را حدود 30 دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
- کاپ کیک‌های بدون یخ را می‌توان با روش تازه نگه داشتن کیک در یک ظرف دربسته و تا 2 ماه منجمد کرد. قبل از فراست کردن و سرو کردن کاپ کیک‌ها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
کلام پایانی
در پایان، تهیه کاپ کیک انجیر تجربه‌ای شیرین و خوشمزه است که با استفاده از مواد ساده و در دسترس می‌توانید آن را در منزل درست کنید. ترکیب عطر انجیر تازه با بافت نرم کاپ کیک، دسر منحصر به فردی را به وجود می‌آورد که مثل قرابیه انجیر ترکیه‌ای همراه با شربت انجیر هم برای مهمانی‌ها و هم برای دورهمی‌های خانوادگی مناسب است. فراموش نکنید که خلاقیت و عشق در تهیه این دسر نقشی مهم ایفا می‌کنند، پس با افزودن جزئیات شخصی مانند انواع مغزها یا چاشنی‌های خاص، طعم این نمونه از انواع کیک پاییزی را مطابق سلیقه خودتان بسازید. امیدواریم از این دستور لذت برده و لحظات شادی را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید.
