نقلها یکی از قدیمیترین و خوشمزهترین سوغاتیها و شیرینیهای سنتی ایرانی هستند که معمولا در مراسمها، اعیاد و پذیراییها استفاده میشوند. این شیرینیهای کوچک که اغلب با شکر سفید پوشیده شدهاند، انواع مختلفی دارند؛ از جمله نقل گردویی، نقل بیدمشک، نقل دارچینی و البته نقل بهار نارنج. اگر به عطر لطیف و آرامشبخش انواع دسرهای بهار نارنج علاقه دارید، بدون شک نقل بهار نارنج میتواند به یکی از علاقهمندیهای شما تبدیل شود. طرز تهیه نقل بهار نارنج خانگی برخلاف تصور، چندان پیچیده نیست و با کمی صبر و دقت، میتوانید در منزل نقلهایی خوشعطر و خوشمزه تهیه کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت مرحله به مرحله با طرز تهیه این نقل خوشبو آشنا خواهید شد.
مواد اولیه برای تهیه نقل بهار نارنج
مواد لازم برای تهیه نقل بهار نارنج خانگی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۶ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| گلبرگ خشک بهار نارنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری |
| مغز بادام یا گردو | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نقل بهار نارنج خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت نقل بهار نارنج خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ تهیه شربت پایه نقل
در یک قابلمه مناسب، شکر و آب را اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم تا ذرات شکر کاملا در آب حل شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی هم میزنیم تا به جوش آید. سپس کف روی شربت را برمیداریم تا نقلها در نهایت شفافتر شوند.
مرحله دوم؛ افزودن گلوکز
وقتی شربت به جوش آمد و شفاف شد، گلوکز را به قابلمه اضافه میکنیم. به سرعت شروع به هم زدن میکنیم تا گلوکز به خوبی در شربت حل شود. سپس کمی زمان میدهیم تا مواد با هم جوش بخورند و به غلظت مناسب برسند.
مرحله سوم؛ افزودن بهار نارنج
پس از اینکه شربت قوام آمد، قابلمه را از روی برمیداریم و اجازه میدهیم در دمای محیط کمی خنک شود. سپس گلبرگهای خشک بهار نارنج را به شربت اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی نقل بهار نارنج
مغزیجات پوست کرده را یکی یکی به مایه نقل منتقل کرده و خوب میچرخانیم تا تمام قسمتهای آن کاملا به شربت آغشته شود. سپس نقل بهار نارنج را در سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ خشک کردن نقل بهار نارنج
سینی حاوی نقلها را برای چند ساعت در مکانی خشک یا جلوی آفتاب قرار میدهیم تا کاملا خشک شوند. سپس نقلها را برمیگردانیم تا طرف دیگر آنها نیز خشک شود. در نهایت، نقل بهار نارنج آماده شده را در ظرفی خشک و تمیز نگهداری میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- حرارت زیاد باعث سفت شدن و ته گرفتن شربت میشود، بنابراین همیشه از شعله کم استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی آبلیمو یا جوهر لیمو به شربت، از شکرک زدن و خراب شدن نقل جلوگیری میکند.
- در صورت تمایل میتوانید از رنگ خوراکی طبیعی یا زعفران دم کرده برای رنگدهی استفاده کنید.
- نقل را در ظرف دربدار و به دور از رطوبت نگهداری کنید تا برای مدت طولانی تازه بماند.
کلام پایانی
نقل بهار نارنج یکی از انواع نقل پرطرفدار است که تهیه آن در منزل تجربهای شیرین و لذتبخش برای شما محسوب میشود. این نقلها با عطر و طعم بینظیر بهار نارنج، میتوانند در دورهمیها یا مهمانیهای خانوادگی، یک چاشنی جذاب برای همراهی با انواع چای باشند. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از مواد اولیه تازه، نقلهایی خوشطعم، خوشعطر و ماندگار خواهید داشت که میتوانید همواره از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.