اگر به دنبال یک شیرینی خانگی خاص، خوشطعم و سالم هستید، کلوچه خمیر ترش انتخابی فوقالعاده محسوب میشود. این کلوچهها به دلیل استفاده از استارتر خمیر ترش نه تنها عطر و طعمی منحصربهفرد دارند، بلکه هضم آسانتری نسبت به کلوچههای معمولی پیدا میکنند. از طرفی بافت نرم و کشدار در کنار شیرینی ملایم، آنها را به گزینهای عالی برای عصرانه یا صبحانه تبدیل کرده است. مواد لازم برای تهیه این کلوچهها نیز در هر آشپزخانهای یافت میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به صورت کامل به طرز تهیه کلوچه خمیر ترش و تمام فوت و فنهای لازم آن بپردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کلوچه خمیر ترش
برای درست کردن این کلوچه خانگی و خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| خمیر ترش | ۱ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۱ پیمانه |
| کره بادام زمینی | ۱ پیمانه |
| کره معمولی | ۱/۲ پیمانه |
| شکلات چیپسی | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کلوچه خمیر ترش خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت یک کلوچه حرفهای و با کیفیت داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب شکر و کره
در ابتدا، شکر قهوهای را به همراه کره بادام زمینی، وانیل و کره معمولی در یک کاسه مناسب اضافه کرده و با دور تند همزن برقی میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب کره و شکر، خمیر ترش و تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر و نمک الک میکنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن چیپس شکلات
در این مرحله، چیپس شکلات را به کاسه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا شکلات به صورت یکنواخت در کل مایه خمیر پخش شود. در این مرحله میتوان مغزیجات دلخواه مانند گردو نیز به خمیر کلوچه اضافه نمود.
مرحله پنجم؛ شکلدهی کلوچه خمیر ترش
خمیر کلوچه را حدود ۲۰ دقیقه کنار میگذاریم تا استراحت کند. سپس یک قاشق از مواد را برداشته و با فاصله و به صورت دایرهای روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار میدهیم.
مرحله ششم؛ پخت و سرو کلوچه خمیر ترش
سینی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا کلوچهها به خوبی بپزند و سطح آنها طلایی شود.
سپس کلوچه خمیر ترش را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، در ظرف مناسب سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر خمیر شما خیلی چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید اما زیادهروی نکنید تا بافت کلوچه خشک نشود.
- برای طعم بهتر کلوچه، میتوانید از ترکیب هل و دارچین در تهیه خمیر استفاده کنید.
- هرچه استارتر قویتر باشد، کلوچهها پف بهتری خواهند داشت.
- این کلوچهها را میتوانید در ظرف دربسته تا ۳ روز نگهداری کنید.
کلام پایانی
کلوچه خمیر ترش یکی از خوشمزهترین و سالمترین شیرینیهای خانگی است که میتوانید در منزل تهیه کنید. با استفاده از استارتر طبیعی، این کلوچهها نهتنها طعم و عطر خاصی دارند بلکه ارزش غذایی بیشتری هم پیدا میکنند. اگر عاشق تجربههای جدید در آشپزی هستید، حتما این دستور را امتحان کنید و از نتیجه لذت ببرید. شما میتوانید از کلوچه خمیر ترش به همراه بمب چای برای پذیرایی از مهمانان خود نیز استفاده کنید.