نان هل سوئدی یکی از انواع نان خوشمزه و محبوب است که با عطر بینظیر هل و ترکیب بافت نرم و طعم شیرین خود، یک انتخاب عالی برای صبحانه یا عصرانه محسوب میشود. این نان یکی از دسرهای سنتی کشور سوئد است که امروزه نه تنها در سوئد، بلکه در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد و به یکی از نمادهای آشپزی سوئدی تبدیل شده است. برای تهیه این نان، ابتدا خمیر آن را آماده کرده و سپس با پودر هل و شکر پر میکنند و به شکل خاصی میپیچند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه نان هل سوئدی را به صورت کاملا اصولی و حرفهای به شما آموزش دهیم. اگر به دنبال یک دستور آسان ولی حرفهای هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه نان هل سوئدی
مواد لازم برای تهیه نان هل سوئدی خوشطعم، بسیار ساده و در دسترس بوده و به شرح زیر است.
مواد لازم برای خمیر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۴۵۰ گرم |
| کره نرم شده | ۷۵ گرم |
| شیر خشک | ۳۰ گرم |
| نمک | ۷ گرم |
| مخمر خشک | ۶ گرم |
| شیر پرچرب | ۱۲۵ میلی لیتر |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
مواد میانی و رومال
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر قهوهای | ۸۵ گرم |
| کره نرم شده | ۷۵ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پینچ |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان هل سوئدی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی نان هل سوئدی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۲۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۳ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
مراحل تهیه نان هل سوئدی
برای تهیه نان هل خوش عطر و طعم به شیوه اصیل سوئدی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مخمر
در یک کاسه بزرگ، شیر ولرم را به همراه عسل و خمیر مایه اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و ۵ الی ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیرمایه فعال شود و کف کند.
مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک
آرد نان فانتزی را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه شیر خشک، نمک و هل در یک کاسه مجزا، با هم الک میکنیم. سپس مخمر فعال شده را به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ و کره
در این مرحله، تخم مرغ را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس کره نرم شده را به تدریج به خمیر اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم تا یکدست و نرم شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر را به کاسهای چرب شده منتقل کرده و روی آن را با یک پارچه تمیز میپوشانیم. سپس کاسه را به مدت ۱ ساعت در مکان گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ تهیه مواد میانی
در یک کاسه کوچک، کره نرم شده را به همراه شکر قهوهای و هل آسیاب شده اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا یک کرم یکنواخت و معطر به دست آید.
مرحله ششم؛ پر کردن خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطحی آردپاشیشده پهن کرده و با کمک وردنه به شکل مستطیل باز میکنیم. مخلوط مواد میانی را به نصف خمیر اضافه کرده و به خوبی سطح آن را آغشته میکنیم. سپس نصف دیگر خمیر را تا کرده و روی مواد میانی برمیگردانیم.
مرحله هفتم؛ شکلدهی نان هل سوئدی
خمیر تا شده را از عرض به شکل نوارهای باریک برش میدهیم. هر نوار را به صورت مارپیچ درآورده و سپس آن را گرد میکنیم تا به شکل حلزونی درآید. در ادامه زرده تخم مرغ، شیر و نمک را در کاسهای مجزا با هم مخلوط کرده و با کمک قلممو، روی نانها میمالیم.
مرحله هشتم؛ پخت نان هل سوئدی
نانها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی، با فاصله از هم میچینیم. سپس سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا نانها بپزند و روی آنها طلایی شود.
پس از پخت، نان هل سوئدی را از فر خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- از هل تازه و با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم نهایی نان بینظیر شود.
- ورز دادن صحیح باعث میشود خمیر نرم و کشدار شود. میتوانید از میکسر با سری خمیر زن هم استفاده کنید.
- زمان استراحت خمیر بسیار مهم است تا نانها پف کرده و بافتی نرم داشته باشند.
- دقت کنید خمیر نباید بیش از حد خشک یا چسبنده باشد. در صورت نیاز، مقدار کمی شیر یا آرد اضافه کنید.
کلام پایانی
نان هل سوئدی، با عطر بینظیر هل و طعم شیرین خود، هر ذائقهای را مجذوب خود میکند و یک تجربه بینظیر از آشپزی سنتی سوئدی را برای شما به ارمغان میآورد. تهیه این نان در منزل بسیار ساده است و شما میتوانید آن را برای وعده عصرانه به همراه چای زعفران تهیه و سرو کنید. همچنین میتوانید نان هل را به همراه کره بادام زمینی همراه با صبحانه میل کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت مراحل ذکر شده، میتوانید نانی حرفهای و خوشمزه تهیه کنید که از هر نظر بینقص باشد.