تارت شکلاتی انار یکی دیگر از انواع دسر یلدایی است که به دلیل دستور تهیه ساده و کاربردی ای که دارد،در فرهنگ ایرانی به ویژه در شب یلدا در میان مردم جایگاه ویژه‌ای دارد. شکلات تخته ای با طعمی شیرین و دلپذیر در ترکیب با انار ترش و ملس، طعم منحصر به فردی را به تارت شکلاتی انار می‌بخشند که همه‌ی افراد از پیر و جوان، از آن لذت می‌برند. مردم کشور ما در آستانه بلندترین شب سال با خوردن میوه‌ها، آجیل‌ها و شیرینی‌ها، خوراکی‌های مرسوم شب یلدا، خواندن حافظ و آهنگ‌های شب یلدا لحظاتی شاد و به یادماندنی را سپری می‌کنند.برای تهیه این دسر لذیذ به دو روش با فر و بدون نیاز به فر با بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه تارت شکلاتی انار با فر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت کرم‌دار اورئو | 22 عدد |
| کره بدون نمک و ذوب شده | 2 قاشق غذاخوری |
| تکه‌های نارگیل شیرین نشده | ½ فنجان |
| شکلات شیری | 200 گرم |
| شکلات تلخ | 100 گرم |
| خامه غلیظ | 1 فنجان |
| عصاره انار | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کم |
| دانه انار تازه (برای تزئین) | 1/4 فنجان |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
1.طرز تهیه تارت شکلاتی انار با فر
تهیه تارت شکلاتی انار کار چندان سختی نیست و با کمی دقت و حوصله می‌توانید این دسر خوشمزه را درست کنید. در ادامه، مراحل تهیه این تارت را با هم مرور خواهیم کرد.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کرده و از بین انواع قالب ،قالب دایره ای را چرب و آردپاشی می‌کنیم.برای چرب کردن قالب کیک می توانیم از روغن جداکننده کیک حرفه ای نیز استفاده کنیم.
مرحله دوم؛ آماده کردن پایه تارت شکلاتی انار
بیسکویت اورئو (کرم وسط آن دست نخورده باشد) و تکه‌های نارگیل را درون یک غذاساز ریخته و خرد می‌کنیم. سپس کره ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا مواد به خورد هم بروند.
مرحله سوم؛ پختن پایه تارت شکلاتی انار
پایه تارت را که در مرحله قبل تهیه کرده‌ایم، درون یک قالب 9 اینچی ریخته و با نوک انگشتان یا کف فنجان به کف و دیواره‌های قالب پرس می‌کنیم. در نهایت قالب را درون فر از قبل گرم شده به مدت 7 دقیقه قرار می‌دهیم تا پایه تارت بپزد. بعد از اینکه پایه تارت پخت آن را روی توری خنک کننده قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم: آماده کردن مواد میانی تارت
خامه غلیظ را درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. بعد از اینکه خامه به جوش آمد کره را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم. شکلات تلخ و شکلات شیری را خرد کرده و درون یک ظرف می‌ریزیم و خامه داغ را به آن اضافه می‌کنیم، و بعد از 2 دقیقه به آرامی هم می‌زنیم تا بافتی یکدست پیدا کند و شکلات کاملا آب شود. سپس عصاره انار و نمک را اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم. در نهایت مواد شکلاتی را درون پایه تارت خنک شده می‌ریزیم و با استفاده از یک کاردک سطح آن را صاف می‌کنیم و به مدت 4 ساعت یا یک شب درون یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد.
مرحله آخر؛تزئین و سرو تارت شکلاتی انار
بعد از اینکه تارت را از یخچال خارج کردیم، آن را با دانه‌های انار تزئین و سرو می‌کنیم.تارت شکلاتی انار شما آماده میل کردن است.
2.مواد لازم برای تهیه تارت شکلاتی انار بدون نیاز به فر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد بادام بلانچ شده | 2 فنجان یا 192 گرم |
| پودر کاکائو | 1/4 فنجان یا 21 گرم |
| روغن نارگیل ذوب شده | 1/3 فنجان یا 67 گرم |
| شربت افرای خالص | 2 قاشق غذاخوری یا 40 گرم |
| نمک | به مقدار کم |
| شیرنارگیل پرچرب | ½ فنجان یا 114 گرم |
| آب انار خالص | 1/4 فنجان |
| شکلات تلخ خرد شده | 8 اونس یا 226 گرم |
| دانه انار تازه | به مقدار دلخواه |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه تارت شکلاتی انار بدون نیاز به فر
این دستورالعمل برای کسانی که فر ندارند، یک فرصت عالی برای لذت بردن از این تارت خوشمزه است. پس اگر فر ندارید، با ما تا انتها همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن پایه تارت شکلاتی انار
در ابتدا کف یک قالب 8 اینچی را با روغن نارگیل چرب می‌کنیم. در یک ظرف آرد بادام، پودر کاکائو، روغن نارگیل، شربت افرا و نمک را با هم مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا کاملا ترکیب شوند. مواد را درون قالب ریخته و به کف و دیواره قالب فشار می‌دهیم. در نهایت قالب را درون یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود.
مرحله دوم؛آماده کردن مواد شکلاتی تارت
آب انار و شیر نارگیل را درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. شکلات تلخ خرد شده را درون یک ظرف ریخته و مخلوط آب انار و شیر نارگیل داغ را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از 1 دقیقه شروع به هم زدن می‌کنیم تا یکدست و کرم رنگ شود. سپس مواد شکلاتی را درون پایه تارت ریخته و با دانه‌های انار تزئین می‌کنیم و به مدت 1 الی 2 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله آخر: سرو کردن تارت شکلاتی انار
بعد از اینکه تارت شکلاتی انار خنک شد، آن را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های دلخواه برش زده و سرو می‌کنیم.
تارت شکلاتی انار شما به راحتی و بدون نیاز به فر آماده شد.
چند فوت کوزه‌گری در تهیه تارت شکلاتی انار
- می‌توانید به جای بیسکویت اورئو از بیسکویت پتی بور نیز استفاده کنید.
- برای تهیه شربت افرای خالص و خانگی به بخش شربت افرادر بیسکوپدیا مراجعه کنید.
- تارت شکلاتی انار بدون نیاز به فر، به دلیل داشتن آرد و شیر گیاهی برای افراد گیاه‌خوار نیز مناسب مناسب است.
- برای تزئین تارت شکلاتی انار می‌توانید از پودر کاکائو نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه تارت شکلاتی انار را باهم آموزش دیدیم. اگر برای میز یلدایی خود بدنبال ایده‌های متفاوت و خاص هستید، علاوه بر تارت شکلاتی انار از انواع دسر یلدایی پیشنهادی ما هم می‌توانید استفاده کنید. همچنین فراموش نکنید که یک نوشیدنی گرم و خوش عطر مانند انواع دمنوش‌ها در کنار این دسر خوشمزه، لحظه‌ای ماندگار را برایتان رقم می‌زند.
