ژله از نمونه دسرهای پایه ثابت و خوشمزه است که هم به تنهایی و هم با انواع چیز کیک و دسرها تهیه میشود و اکثر افراد طعم آن را دوست دارند. اما گاهی اوقات دوست داریم همانند دسرهای داخل فضای مجازی بدون قالب و خوشمزه روی ظرف باشد که اکثرا افراد نمیدانند ژله بدون قالب درست کنند یا ژله به کف ظرف یا قالب میچسبد و این حالت بسیار ناخوشایند است. پس ما امروز در این مقاله از بیسکوپدیا میخواهیم علتهای چسبیدن ژله به ظرف را مورد بررسی قرار میدهیم.
چرا ژله به کف قالب میچسبد؟
به صورت کلی اینکه ژله به کف قالب یا ظرف بچسبد، دلایل عمدهای دارد همچون:
- قرار دادن ژله در فریزر
- عدم توجه به دستور تهیه ژله
- رقیق بودن ژله
- چرب نکردن کف قالب
- مناسب نبودن جنس قالب
- بیتوجه بودن به زمان بند شدن ژله
روشهای جلوگیری از چسبیدن ژله به قالب
پس از آگاهی از دلایل چسبیدن ژله به قالب، باید به کارهایی توجه کرد که مانع از چسبیدن ژله به ظرف باشد. برای مثال:
چرب کردن کف قالب
پس از اینکه ژله را تهیه کردید، قالب مناسب را تهیه و کف آن را با روغن مایع به وسیله یک براش سیلیکونی چرب کنید. علاوه بر آن میتوانید پس از چرب کردن قالب مقداری شکر را روی قالب بپاشید و در فریزر قرار دهید و پس از آن ژله را به داخل قالب بریزید.
قرار ندادن ژله در فریزر
به هیچ عنوان برای اینکه ژله در مدت زمانی کمتری ببندد، آن را در فریزر قرار ندهید که نه تنها خوب نمیبندد، بلکه آن بافت لطیف خود را از دست داده و اصلا از قالب مورد نظر خارج نمیشود. چسبیدن کیک به کف قالب هم از دیگر مشکلات رایج افراد است که میتوانید با روشهای خارج کردن کیک از انواع قالب آشنا شوید.
غلیظ درست کردن ژله
رقیق بودن ژله میتواند مانع از سفت شدن و چسبیدن به کف قالب خواهد بود و بافت لطیف و یکدستی در نهایت نخواهد داشت.
سعی کنید مقدار آب دقیق همانطور که در دستور تهیه روی جلد ژله نوشته شده است، استفاده کنید و آب بیشتری استفاده نکنید که ژله طبق دستور اصلی خود برچسب ژله ببندد.
توجه به زمان سفت شدن ژله
پس از انجام تمامی موارد، اینکه زمان بندی درستی را برای سفت شدن ژله باید در نظر بگیرید. اگر قبل از زمان اصلی سفت شدن ژله آن را از یخچال در بیاورید، از قالب خارج نمیشود و بافت سفتی نخواهد داشت. اصولا زمان عادی برای سفت شدن ژله ۲ الی ۳ ساعت در یخچال است.
کلام پایانی
درست کردن ژله و در آوردن آن از قالب کار سختی نیست تنها باید چند نکته اصلی و مهم را در این جهت رعایت کنید که ژله خوشمزه با فرمی منظم و شیک برای پذیراییهای خود داشته باشید. مطمئنا رعایت این نکات میتواند از چسبیدن ژله به ظرف یا قالب شما جلوگیری کند.