کاکا شکم پر یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است که اصالت آن به استان گیلان بر میگردد. این غذا با ترکیبی از مواد اولیه تازه و معطر در پاییز و زمستان تهیه شده و طعمی بینظیر را به ارمغان میآورد. در تهیه این شیرینی از پوره کدو حلوایی استفاده میشود که خواص آن را چند برابر کرده و طعمی متنوع و جدید ایجاد میکند. تهیه کاکا شکم پر نیازمند دقت و رعایت نکات خاصی است که در این مقاله از بیسکوپدیا به آنها میپردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کاکا شکم پر
برای تهیه این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز داریم که به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱ پیمانه |
| آرد برنج | ۱/۲ پیمانه |
| پودر دارچین | ۲ قاشق مربا خوری |
| پودر یا عرق هل | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| شیر ولرم | ۳/۴ پیمانه |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| گردو خرد شده | به مقدار لازم |
| پودر قند | به مقدار لازم |
| گلاب | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی کاکا شکم پر
بعد از آماده سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه این شیرینی گیلانی خوشمزه میرویم و مراحل زیر را انجام میدهیم.
مرحله اول؛ پخت کدو حلوایی
برای شروع کار، کدو حلوایی را پوست کنده، تخمهای آن را جدا و گوشت آن را قطعه قطعه میکنیم. سپس در یک قابلمه با کمی آب میپزیم تا نرم شوند. بعد از پختن کدوها، آنها را در مخلوط کن یا غذاساز به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پوره شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه مناسب، تخممرغ و وانیل را با دور تند همزن به مدت ۳ دقیقه میزنیم. سپس شکر را به آن اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر با دور تند همزن مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. در نهایت، پوره کدو حلوایی، شیر، عرق یا پودر هل و گلاب را به مواد تر اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد خشک
در این مرحله، آرد برنج، آرد گندم، بکینگ پودر و پودر دارچین را در ظرفی مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم. برای انتخاب آرد مناسب به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
در ادامه مواد خشک را در سه مرحله به مواد تر اضافه کرده و هر مرحله حدود ده ثانیه هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن کاکا شکم پر
گردو، پودر دارچین و پودر قند را در یک کاسه مجزا مخلوط میکنیم. در یک تابه گود روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. مقداری از مواد آماده شده را با ملاقه در تابه ریخته و پهن میکنیم. مخلوط گردو را یک طرف مواد میریزیم و اجازه میدهیم زیر شیرینی سرخ شود سپس با کمک کفگیر، خمیر را از قسمت خالی آن تا میکنیم تا به صورت نیم دایره شود و مواد داخل شیرینی قرار بگیرد.
مرحله پنجم؛ سرو کاکا شکم پر
شیسرینیهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آن جذب شود. سپس کاکا شکم پر آماده شده را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- بعد از مخلوط کردن مواد، حتما نیم ساعت به مواد استراحت بدین سپس در روغن سرخ کنید.
- وقتی مایه را در تابه ریختین، درب تابه را بگذارید تا شیرینی پف کند و مغزپخت شود.
کلام پایانی
کاکا شکم پر نوعی شیرینی اصیل گیلانی است که تهیه آن با رعایت نکات ذکر شده، تجربهای لذیذ و خاطرهانگیز خواهد بود. این شیرینی آسان نه تنها برای مهمانیها انتخابی مناسب محسوب میشود، بلکه میتواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و خوشمزه در کنار انواع نوشیدنیهای گرم و چای مورد استفاده قرار گیرد. زیرا در تهیه آن از مواد اولیه سالم و مغذی استفاده شده است. امیدواریم با این دستورالعمل، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان خود تجربه کنید.