فالوده یکی از اصیلترین و خوشطعمترین دسرهای سنتی ایرانی است که طعم بینظیر آن نسل به نسل منتقل شده است. این دسر سنتی علاوه بر ایرانیان، در بین گردشگران خارجی نیز محبوبیت زیادی دارد. در گرمای تابستان یا حتی در روزهای خنک، خوردن یک کاسه فالوده خنک و شیرین با عطر دلانگیز گلاب، چیزی نیست که بتوان به راحتی از آن گذشت. فالوده در اصل از رشتههای باریک نشاستهای تهیه میشود که در مخلوطی از آب و شکر و گلاب خنک میماند. این دسر معمولا با افزودنیهایی مثل آبلیمو، شربت آلبالو، بستنی سنتی یا حتی میوههای تازه سرو میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه انواع فالوده از جمله فالوده شیرازی، فالوده کرمانی و فالوده میوهای را به طور کامل آموزش دهیم.
۱. فالوده کرمانی
فالوده کرمانی، یکی از معروفترین و خوشطعمترین دسرهای سنتی ایران است که ریشه در فرهنگ اصیل و مهماننواز مردم کرمان دارد. این دسر خنک، شیرین و معطر، علاوه بر اینکه در هوای گرم کویر کرمان بسیار محبوب است، در سراسر ایران نیز طرفداران پرشماری دارد. طرز تهیه فالوده کرمانی، دارای نکات ریز اما کلیدی زیادی است که رعایت آنها، تفاوت بین یک فالوده معمولی و یک فالوده اصیل کرمانی را مشخص میکند. مواد لازم برای تهیه فالوده کرمانی به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آب | ۵ پیمانه |
| نشاسته | ۱ پیمانه |
| تخم شربتی | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| عرق نعنا | ۱/۲ پیمانه |
برای یادگیری آموزش کامل فالوده شیرازی به همراه نکات ضروری و جزئیات لازم، به مطلب طرز تهیه فالوده کرمانی مراجعه کنید.
۲. فالوده طالبی
فالوده طالبی یکی از دسرهای خنک و خوشمزه تابستانی است که با طعم شیرین و عطر دلپذیر طالبی، لذتی فراموشنشدنی از یک عصر گرم تابستانی را برای شما به ارمغان میآورد. این دسر سنتی ایرانی با کمی خلاقیت میتواند به یکی از محبوبترین خوراکیهای شما در تابستان تبدیل شود. برای تهیه این فالوده خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| طالبی | ۱ عدد |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم شربتی | ۱ قاشق غذاخوری |
| یخ قالبی | ۱ پیمانه |
برای یادگیری آموزش کامل فالوده شیرازی به همراه نکات ضروری و جزئیات لازم، به مطلب طرز تهیه فالوده طالبی مراجعه کنید.
۳. فالوده شیرازی
فالوده شیرازی یکی از خوشمزهترین و قدیمیترین انواع فالوده سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر تاریخی شیراز بازمیگردد. این دسر خوشطعم و خنک، مخصوصا در فصل تابستان و در هوای گرم، محبوبیت ویژهای دارد. ترکیب رشتههای نشاستهای، یخ، عرقیات معطر و شربت شیرین، فالوده را به انتخابی عالی برای رفع عطش و لذت از طعمی خاص و بینظیر تبدیل کرده است. مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی اصیل به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| نشاسته | ۳۰۰ گرم |
| آب | ۴ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| شربت آلبالو | به مقدار لازم |
برای یادگیری آموزش کامل فالوده شیرازی به همراه نکات ضروری و جزئیات لازم، به مطلب طرز تهیه فالوده شیرازی مراجعه کنید.
۴. فالوده با نودل برنج چینی
استفاده از نودل برنج چینی نوعی نوآوری مدرن در تهیه فالوده است که طعمی متفاوت، بافتی لطیفتر و ظاهری خاص به این دسر سنتی میدهد. نودل برنج چینی که بافتی شفاف، سبک و بدون گلوتن دارد، میتواند جایگزین مناسبی برای رشتههای نشاستهای سنتی فالوده باشد. این نوع نودل در کشورهای آسیای شرقی بسیار محبوب است و در انواع غذاها و دسرها استفاده میشود. برای تهیه این فالوده، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| نودل برنج چینی | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| آبلیمو | چند قطره |
برای یادگیری آموزش کامل فالوده شیرازی به همراه نکات ضروری و جزئیات لازم، به مطلب طرز تهیه فالوده با نودل برنج چینی مراجعه کنید.
۵. فالوده سیب
یکی از خوراکیهای بسیار خوشمزه و در عین حال سالم برای رفع کم خونی در بدن، فالوده سیب است. فالوده سیب نه تنها برای کم خونی بلکه برای تسکین درد معده، درد قاعدگی، رفع استرس و بیخوابی هم موثر است. مواد لازم برای تهیه این فالوده دلپذیر در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| سیب سرخ یا زرد | ۲ عدد |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| عرق بیدمشک | ۱ق غذا خوری |
| عسل | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
برای یادگیری آموزش کامل فالوده شیرازی به همراه نکات ضروری و جزئیات لازم، به مطلب طرز تهیه فالوده سیب مراجعه کنید.
۶. فالوده هندوانه
فالوده هندوانه یکی از دسرهای خوشمزه و خنکی است که در فصل گرما محبوبیت زیادی دارد. این دسر نه تنها طعمی بینظیر دارد، بلکه دارای خواص مفیدی نیز میباشد. فالوده هندوانه به دلیل استفاده از میوههای تازه و طبیعی، میتواند به تأمین آب بدن و خنککنندگی کمک کند. همچنین، این دسر با ترکیبات مغذی خود میتواند تاثیرات مثبتی بر روی سلامت پوست و سیستم ایمنی داشته باشد. مواد لازم برای تهیه این فالوده به شرح زیر است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شکر | 100 گرم |
| فالوده رشتهای آماده | 500 گرم |
| آب هندوانه تازه | 2 لیوان |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| عرق نسترن | ½ لیوان |
برای یادگیری آموزش کامل فالوده شیرازی به همراه نکات ضروری و جزئیات لازم، به مطلب طرز تهیه فالوده هندوانه مراجعه کنید.
کلام پایانی
فالوده یکی از نمادهای فرهنگی و خوراکی ایرانی است که طرز تهیه آن اگرچه به ظاهر ساده است، اما با رعایت نکات جزئی میتوان آن را به سطحی حرفهای رساند. چه فالوده شیرازی سنتی بخواهید، چه فالوده کرمانی یا فالوده میوهای مدرن، با این آموزش میتوانید در منزل این دسر دلچسب را آماده کرده و از طعم خنک و شیرین آن لذت ببرید.