حلوا بزرک؛ دسر مقوی تبریزی

حلوا بزرک یا حلوای سیاه مانند حلواهای دیگر تبریز جزو شیرینی‌جات و سوغاتی‌های منحصر به فرد آذربایجان شرقی محسوب می‌شود.این حلوا به نحوی توسط حلواپزان ماهر و با تجربه تهیه می‌شود که علاقمندان تا آخر عمر طعم بی‌نظیر این حلوا را فراموش نمی‌کنند.اما برای تجربه طعم بی نظیر این حلوا نیازی نیست حتما به شهر تبریز سفر کنید.در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا طرز تهیه این حلوای خوشمزه را مانند انواع شیرینی شهر تبریز به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پخت حلوا بزرک

طرز تهیه حلوا بزرک تبریزی

برای درست کردن این حلوای مقوی و خوشمزه،دانه بزرک و یا آرد آن را می توانید از عطاری ها و یا لوازم قنادی تهیه کنید.

مرحله اول؛آماده سازی تخم بزرک

در یک تابه مناسب بزرک را تفت می دهیم تا خامی آن از بین برود.کمی صبر می کنیم تا بزرک ها به دمای محیط برسند و از حرارت بیوفتند.سپس بزرک های تفت داده شده را داخل آسیاب می ریزیم و تا جایی که تخم ها تبدیل به آرد شوند آسیاب کردن را ادامه می دهیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد

آرد را سه بار الک می کنیم تا نرم شود.سپس مقداری آب به آن اضافه می کنیم تا جایی که رقیق شود و با چنگال بهم می زنیم تا از گلوله گلوله شدن آرد جلوگیری کنیم.

مرحله سوم؛سرخ کردن آرد

در یک ماهیتابه نچسب مخلوط آردو آب را می ریزیم و تا جایی که که ترکیب کاملا سفت شود آن را با دقت و سرعت بهم می زینم.

مرحله چهارم؛اضافه کردن بزرک آسیاب شده

در این مرحله آرد بزرک را به همراه کره یا روغن مایع و زعفران دم شده به ترکیب اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم.

مرحله پنجم؛اضافه کردن پودر قند

شعله را ملایم می کنیم و پودر قند را به حلوا اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم.اگر ذائقه شیرینی دارید،از پودر قند بیشتری استفاده کنید.

مرحله ششم؛تزئین کردن

بعد از اینکه پودر قند را اضافه کردیم مقداری از حلوا را می چشیم و اگر شیرینی اش مورد پسند بود آن را در ظرف مناسب سرو می ریزیم و با خلال بادام و پودر نارگیل و هرچیزی که در دسترس بود آن را تزئین می کنیم. نوش جان

فوت های کوزه گری در تهیه حلوا بزرک

دانه های بزرک به دلیل داشتن روغن در بافت خود بعد از آسیاب کردن به محیط مناسبی برای رشد باکتری ها تبدیل می شود.پس توصیه می کنیم این دانه ها را بعد از آسیاب کردن استفاده و میل کنید و از نگه داشتن آن بیش از 2روز خصوصا در روزهای گرم، خودداری کنید.یکی از نشانه هایی که آرد بزرک فاسد و محیط رشد باکتری ها شده است،بوی نامطبوعی است که از آن بلند می شود.

کلام آخر:

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه یک حلوای مقوی و خوشمزه تبریزی را آموزش دیدیم.اگر به این نوع از دسر و شیرینی های شهر تبریز علاقه دارید، طرز تهیه انواع قرابیه تبریزی و لوز زعفرانی و رشته ختایی تبریز را از دست ندهید.همچنین میل کردن این شیرینی های خوشمزه در کنار انواع چای و دمنوش یک عصر دل انگیز را رقم می زند.