شیرینی لانکشایر یکی از دسرهای کلاسیک و اصیل انگلیسی است که ریشه آن به منطقهی تاریخی در شمالغربی انگلستان بازمیگردد. این شیرینی خانگی بافتی نرم، لطیف و در عین حال ترد دارد و معمولا با طعمهای سادهای مثل وانیل و دارچین تهیه شده و وسط دو شیرینی با مواد مختلفی مثل نوتلا، مربا، ترافل با مغزیجات خرد شده، پر میشود. یکی از دلایلی که شیرینی لانکشایر در میان انگلیسیها محبوبیت دارد، سادگی، کمهزینه بودن و آماده شدن سریع آن است. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی لانکشایر انگلستانی را به صورت کامل آموزش میدهیم تا بتوانید یک نسخه اصیل و موفق از این دسر انگلیسی را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لانکشایر
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این شیرینی اصیل انگلستانی، در جدول زیر ارائه شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | ۱۱۵ گرم |
| آرد | ۱ و ۱/۴ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| شکلات، ترافل و مغزیجات دلخواه | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی لانکشایر حرفهای
برای تهیه شیرینی لانکشایر حرفهای در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و کنار میگذاریم. مواد اولیه را از یخچال خارج میکنیم تا هم دمای محیط شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
کره هم دمای محیط را در کاسه مناسبی ریخته و با دور تند همزن برقی میزنیم تا روشن شود. سپس شکر را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا ذرات شکر کاملا به خورد کره بروند.
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و شکر، وانیل و تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم تا کرمی رنگ شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
یک پیمانه آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر و نشاسته ذرت الک میکنیم. مواد خشک را به تدریج و در چند مرحله به مواد قبلی اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
اگر بافت خمیر شل بود، ۱/۴ باقی مانده آرد را اضافه میکنیم.
مرحله پنجم؛ شکلدهی شیرینی لانکشایر
از خمیر به اندازه گلولههای کوچک برداشته و کف دست خود گرد میکنیم. سپس آنها را در سینی فر و با فاصله مناسب از هم قرار داده و سطح خمیر را کمی فشار میدهیم تا تخت شود.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی لانکشایر
سینی را در طبقه وسط فر گرم شده قرار داده و حدود ۱۲ الی ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند و بخش زیرین آنها کمی طلایی شود. پس از خروج از فر، اجازه میدهیم شیرینیها ۵ دقیقه در دمای محیط خنک شوند.
مرحله هفتم؛ مونتاژ و سرو شیرینی لانکشایر
فیلینگ مورد نظر خود را روی یکی از شیرینیها مالیده و شیرینی دیگر را روی آن قرار داده و کمی فشار میدهیم تا فیکس شوند. سپس شیرینی لانکشایر را در ترافل یا مغزیجات خرد شده میغلتانیم و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- حتما از کره نرم شده و هم دمای محیط استفاده کنید تا بافت شیرینی نرم و لطیف باشد.
- میتوانید برای طعم اصیل انگلیسی، از کمی جوز هندی تازه رندهشده استفاده کنید.
- شیرینی لانکشایر باید در حد طلایی روشن بپزد؛ پخت زیاد باعث خشک شدن میشود.
- برای فیلینگ این شیرینی میتوانید با توجه به سلیقه خود، از انواع مربا نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه شیرینی لانکشایر انگلستان بسیار ساده، سریع و کم هزینه است. اما نتیجه آن یک شیرینی اصیل و خوشعطر انگلیسی خواهد بود که میتواند عضو ثابت سینی عصرانه یا پذیرایی شما شود. این شیرینی از مواد اولیه سالم تهیه شده و ارزش غذایی بالایی دارد. شما میتوانید شیرینی لانکشایر را به همراه بمب چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت نکات گفتهشده، این دستور همیشه نتیجهای عالی خواهد داشت.