اگر از علاقهمندان دسرهای سنتی ایرانی باشید، قطعاً نام بستنی بروجردی به گوشتان خورده است. این بستنی محلی که اصالت آن به شهر بروجرد برمیگردد، بافتی کشدار، طعمی بینظیر و عطری دلنشین دارد که آن را از سایر بستنیهای ایرانی متمایز میکند. در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه این بستنی را با ۶ ماده اولیه در ۴ مرحله آموزش میدهیم. اگر به این بستنی خوشمزه علاقهمند هستید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه بستنی بروجردی
برای تهیه بستنی سنتی بروجردی به مواد اولیه زیر نیاز داریم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر پرچرب | ۱ لیتر |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| ثعلب | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خلال پسته و خلال زعفران | به مقدار لازم برای تزیین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه بستنی بروجردی
برای تهیه این بستنی کشدار و خوشمزه مراحل زیر را قدم به قدم انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی شیر
ابتدا شیر را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیاید. وقتی شروع به قل زدن کرد، شعله را کم کرده و اجازه میدهیم چند دقیقه آرام بجوشد.
مرحله دوم؛ افزودن شکر و ثعلب
در این مرحله شکر را کمکم به شیر در حال جوش اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملاً در شیر حل شود. سپس ثعلب را با کمی شکر مخلوط کرده و به آرامی به مواد اضافه میکنیم، این کار باعث میشود ثعلب گلوله نشود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن خامه و گلاب
بعد از ۵ دقیقه، خامه و گلاب را به مخلوط شیر اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا مواد یکدست شوند. در صورت تمایل میتوانیم کمی هل یا زعفران هم به آن اضافه کنیم.
مرحله چهارم؛ سرد کردن و همزدن
مخلوط را از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم به دمای اتاق برسد. سپس آن را در فریزر قرار داده و هر نیم ساعت یکبار از فریزر بیرون آورده و هم میزنیم. این کار را حدود ۴ تا ۵ بار تکرار میکنیم تا بستنی بافت کاملا کشدار بگیرد.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو بستنی بروجردی
بستنی را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با خلال پسته و زعفران تزئین میکنیم.
فوت کوزهگری
- استفاده از شیر محلی و خامه با کیفیت، طعم بستنی را بهتر میکند.
- ثعلب را حتماً با شکر مخلوط کنید تا از گلوله شدن آن جلوگیری شود.
- در هر مرحله از فریز، هم زدن اصولی کمک میکند بافت بستنی کشدار و یکنواخت شود.
سخن آخر
در این مطلب با نحوه تهیه بستنی سنتی بروجردی آشنا شدیم. این بستنی خوشمزه را میتوانید در مهمانیها یا بهعنوان یک میانوعده دلپذیر سرو کنید. اگر به انواع بستنی علاقهمند هستید، پیشنهاد میکنیم از مقاله بستنی توتفرنگی و بستنی یخی کیوی دیدن کنید. همچنین اگر تجربهای در تهیه این بستنی دارید، خوشحال میشویم در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.