شیرینی قیفی خامهای یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین شیرینیهای تر و مجلسی است که در مهمانیها، تولدها، جشنها و حتی اعیاد رسمی مانند عید نوروز جایگاه ویژهای دارد. این شیرینی خوشطعم با ظاهر شیک و طعمی لطیف، ترکیبی از خمیر ترد قیفی شکل و خامه فرمگرفته شیرین است که دل هر سلیقهای را میبرد. پس اگر به دنبال یک دستور ساده، دقیق و حرفهای برای طرز تهیه شیرینی قیفی خامهای در خانه هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قیفی خامهای
برای تهیه این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا به آمادهسازی آنها میپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخممرغ | ۲ عدد |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ۲ فنجان |
| نمک | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| آب | ۱/۴ فنجان |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۱ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی قیفی خامهای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به ترتیب مراحل زیر را با ما طی کنید تا بتوانید یک شیرینی خاص و متفاوت داشته باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
در ابتدا، یک کاسه با اندازه متوسط بر میداریم و خمیر مایه را درون آن میریزیم. سپس آب را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم حل شوند. در ادامه روی کاسه را پوشانده و کنار میگذاریم تا خمیر مایه فعال شود.
مرحله دوم؛ افزودن کره و آرد
پس از فعال شدن خمیر مایه، کره ذوب شده را میافزاییم و به خوبی هم میزنیم تا به خورد هم روند. سپس آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نمک روی این ترکیب الک میکنیم. در نهایت همه مواد را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
حالا خمیر را درون ظرفی که از قبل چرب کردهایم، قرار داده و روی آن را میپوشانیم. سپس ظرف را در جای گرم قرار میدهیم تا در طی ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند و خود را بگیرد، این کار باعث میشود، حجم خمیر بیشتر شود.
مرحله چهارم؛ برش خمیر
وقتی خمیر به حجم دلخواه ما رسید، آن را روی سطحی که آردپاشی کردهایم، پهن میکنیم. سپس، خمیر را به شکل نوارهای باریک در اندازههای یکسان برش زده و به دور یک ابزار فلزی مخروطی مانند ماسوره میپیچیم تا به شکل قیف درآید.
مرحله پنجم؛ پخت شیرینی قیفی خامهای
بعد از اینکه این کار را برای همه خمیرها انجام دادیم، آنها را در سینی فر که از قبل چرب کردیم، میچینیم. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و حداقل ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا خمیرها بپزند و روی آنها طلایی شوند.
مرحله ششم؛ تهیه فیلینگ خامهای
برای تهیه فیلینگ خامهای، یک کاسه بر میداریم و در آن سفیده تخممرغ و آبلیمو را باهم به خوبی ترکیب میکنیم. پودر قند را به این مخلوط افزوده و به گونهای هم میزنیم که حسابی باهم ترکیب شوند. این باعث میشود تا حالت خامهای فیلینگ شکل بگیرد.
مرحله هفتم؛ مونتاژ شیرینی قیفی خامه ای
وقتی خمیرهای قیفی پخته شدند، آنها را در دمای اتاق قرار میدهیم تا خنک شوند. پس از آن، درون هر کدام را با فیلینگ خامهای پر میکنیم. باید ۱ الی ۲ ساعت هم زمان بگذاریم که فیلینگ به خوبی در شیرینی قیفی خود را بگیرد. در نهایت برای سرو آماده است.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد؛ غلظت مناسب، کلید ترد شدن شیرینی است.
- خامه حتماً باید سرد باشد تا بهخوبی فرم بگیرد.
- شیرینی قیفی خامهای را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- بهترین زمان مصرف این شیرینی، ۲۴ تا ۴۸ ساعت اول است.
کلام پایانی
شیرینی قیفی خامهای یکی از شیکترین و خوشمزهترین شیرینیهای تر است که با کمی دقت و رعایت اصول، به راحتی در خانه قابل تهیه میباشد. در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی قیفی خامهای به صورت مرحله به مرحله، همراه با نکات حرفهای و توضیحات کامل پرداختیم تا حتی افراد مبتدی هم بتوانند نتیجهای عالی بگیرند. اگر به دنبال یک شیرینی مجلسی، اقتصادی و بسیار پرطرفدار هستید، بدون شک این شیرینی انتخابی هوشمندانه خواهد بود.