آبنبات میوهای یا تانقولو یکی از جذابترین و پرطرفدارترین خوراکیهای خیابانی آسیای شرقی است که در سالهای اخیر محبوبیت جهانی پیدا کرده است. این خوراکی خوشرنگ و براق، ترکیبی از میوه تازه و روکش شفاف شکر کاراملیشده است که بافتی ترد، صدایی دلنشین هنگام گاز زدن و طعمی متعادل بین ترشی و شیرینی دارد. این آبنبات جذاب با میوههایی مانند توتفرنگی، انگور، کیوی، پرتقال، سیب، بلوبری و موز نیز آماده میشود. اگر به دنبال یک دسر خاص، شیک، کمهزینه و ترند برای مهمانی، جشن تولد یا دورهمی خانوادگی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آبنبات میوه ای
برای تهیه آبنبات میوه ای یا تانقولو به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر دانه ریز | ۲ پیمانه |
| شربت ذرت | ۱/۳ فنجان |
| آب سرد | ۱/۴ فنجان |
| میوه دلخواه | ۲ فنجان |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه آبنبات میوه ای ترد و براق
برای تهیه این نوع از آبنبات که میوه را در پوسته براق و شکننده جذابش نگه میدارد، با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی میوه
در ابتدا میوه مورد نظر خود را به خوبی با آب سرد میشوییم. انتخاب ما در این بخش توت فرنگی است. پس اگر شما هم از توت فرنگی استفاده میکنید، باید مثل ما برگ های سبز را ببرید. سپس، توتفرنگیها را با دستمال کاغذی کاملا خشک میکنیم. سیخ یا چوب آبنبات را داخل توت فرنگی (یا میوه های دیگر) قرار میدهیم.
چند تکه میوه را روی یک سیخ میچینیم و کنار میگذاریم. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی میپوشانیم. با این کار از چسبیدن میوه روکش شده به سطح جلوگیری خواهیم کرد. سپس، آن را کنار میگذاریم تا در زمان مناسب به سراغ آن برویم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد شربت شیرینکننده
یک قابلمه متوسط و سنگین برمیداریم و شکر، شربت ذرت و آب را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار میدهیم. بهتر است از یک قابلمه خیلی بزرگ استفاده نکنیم؛ زیرا عمق زیادی دارد و برای غوطهور و حلشدن شربت مناسب نخواهد بود. محتویات را به آرامی هم میزنیم تا شکر حل شود. دما را کم یا زیاد نمیکنیم و تمام مدت آن را روی حرارت متوسط نگه میداریم. در همین حین، مواد را مدام هم میزنیم تا شکر کاملا آب شود.
مرحله سوم؛ جوشاندن شربت
وقتی شکر بیشتر آب شد، همزدن را متوقف کرده و اجازه میدهیم تا ترکیب ما به جوش بیاید. یک دماسنج آبنبات را در قابلمه قرار میدهیم تا از دمای واقعی آن آگاه شویم. بدون همزدن، اجازه میدهیم تا مخلوط شربت حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزد و دمای آن به ۳۲۰ درجه فارنهایت (مرحله ترک سخت) برسد.
مرحله چهارم؛ پوشاندن میوه با شربت
چوب آبنبات را در دست گرفته و میوه خود را در قابلمه فرو میکنیم. در صورت نیاز میتوانیم قابلمه را کج کنیم تا هر تکه میوه کاملاً در شربت فرو برود. حتما انتهای میوه را هم با شربت میپوشانیم تا کل آن حالت آبنباتی بگیرد . اگر این کار را نکنیم، آبنبات داغ توت فرنگی ها را نرم کرده و باعث میشود تا آب آن از انتها خارج شود.
سپس، سیخ را بلند کرده و دور آن میچرخانیم و به آرامی به کناره قابلمه ضربه میزنیم تا شربت اضافی آن گرفته شود. میوه های روکش شده را روی ورقه پخت آماده شده قرار میدهیم و این مرحله را برای باقیمانده میوه ها تکرار میکنیم.
مرحله پنجم؛ استراحت و سرو آبنبات
قبل از سرو، اجازه میدهیم تا میوههای شیرین شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در حالت استراحت بمانند. برای خوردن یک تانقولو میتوانیم درست داخل آن گاز بزنیم یا میوهها را از چوب خارج کرده و در بشقاب قرار دهیم. قطعا برای کودکان خوردن آبنبات بهصورت چوبی لذت بیشتری دارد. حالا میتوانیم این آبنباتها را همراه با دمنوشهای گرم و گیاهی سرو کنیم.همچنین میتوانیم آبنباتهای میوه ای را یا پلاستیکی پوسانده و باقیمانده میوههای شیرین شده را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- اگر دماسنج ندارید، در مرحله سوم؛ یک قاشق چایخوری را در آب سرد و سپس در مخلوط روی حرارت فرو کنید. اگر بلافاصله سفت شد، یعنی در دمای درست قرار دارد.
- پس از ذوبشدن مخلوط آب شکر آن را هم نزنید؛ زیرا انجام این کار میتواند باعث تشکیل کریستال و جامد شدن زودهنگام مخلوط مورد نظر شود. در عوض، میتوانید به آرامی مایع را در اطراف قابلمه بچرخانید تا کریستالهایی که ممکن است روی لبهها تشکیل شوند را از بین ببرید.
کلام پایانی
طرز تهیه آبنبات میوهای یا تانقولو در عین سادگی، نیازمند دقت و رعایت چند نکته کلیدی است. این دسر شیشهای و براق، با ظاهر حرفهای و طعمی جذاب، میتواند انتخابی عالی برای پذیرایی در جشنها و دورهمیهای خانوادگی باشد. اگر میوه تازه، شربت شکر با دمای درست و کمی حوصله داشته باشید، نتیجه کار قطعاً شما را شگفتزده خواهد کرد. با کمی خلاقیت و استفاده از این دستورالعمل میتوانید به طرز تهیه آبنبات میوه ای مینیاتوری و براق بپردازید که هیچکس به آن نه نمیگوید.