موس طالبی یکی از دسرهای محبوب فرانسوی است که با تلفیق شیرینی میوه تازه و خامه فرمگرفته، به یک ترکیب فراموش نشدنی تبدیل میشود. از آنجا که طالبی سرشار از ویتامین C، پتاسیم و آنتیاکسیدانهاست، این دسر با ترکیب ژله و خامه و شکر تهیه می شود نه تنها خوشمزه بلکه مفید نیز هست. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با آموزش این دسر ساده اما مجلسی همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه موس طالبی
مواد لازم برای تهیه موس طالبی خانگی به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه | ۲۰۰ گرم |
| ژله طالبی | ۱ بسته |
| پوره طالبی | ۲ لیوان |
| آب جوش | ۱.۵ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| آب سرد | ۶ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه موس طالبی
برای تهیه موس طالبی حرفهای در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی ژلاتین
ابتدا ژلاتین را با آب سرد در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و اجازه میدهیم ۵ دقیقه بماند تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری به روش بنماری ذوب میکنیم تا شفاف شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی ژله طالبی
ژله طالبی را به همراه آب جوش در کاسهای مجزا ریخته و خوب مخلوط میکنیم. سپس کاسه را روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم تا پودر ژله به روش بنماری ذوب شده و کاملا با آب ترکیب شود.
مرحله سوم؛ میکس کردن طالبی
ابتدا طالبی را پوست کرده و تخمهایش را جدا میکنیم. سپس آن را خرد کرده و داخل مخلوطکن میریزیم. شکر را به آن اضافه کرده و خوب میکس میکنیم تا یک پوره صاف و یکدست حاصل شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب کل مواد
ژله و ژلاتین ذوب شده را به تدریج به پوره طالبی اضافه کرده و همزمان با همزن دستی یا قاشق هم میزنیم تا کاملا یکدست شود. سپس خامه فرمگرفته را در چند مرحله به مخلوط طالبی اضافه کرده و با لیسک یا قاشق به صورت دورانی و آرام مخلوط میکنیم تا پف خامه نخوابد و ترکیب لطیف باقی بماند.
مرحله پنجم؛ سرد کردن موس طالبی
قالب گرد مناسبی را از میان انواع قالب جدا کرده و مخلوط نهایی را در آن میریزیم. روی موس طالبی را با سلفون پوشانده و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببندد و سفت شود.
مرحله ششم؛ سرو موس طالبی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، موس طالبی را از یخچال خارج کرده و در ظرف مناسب سرو برمیگردانیم. سپس روی آن را با خامه یا برشهای طالبی تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- از طالبی کاملا رسیده و خوشعطر استفاده کنید تا طعم دسر طبیعی و دلچسب باشد.
- اگر دوست دارید موس شما کاملا رژیمی باشد، میتوانید خامه را با ماست یونانی جایگزین کنید.
- اضافه کردن کمی گلاب یا هل آسیابشده میتواند طعمی متفاوت به این دسر بدهد.
- برای تزیین میتوانید از نعنا تازه، توپکهای طالبی یا خامه فرم گرفته استفاده کنید.
کلام پایانی
موس طالبی یکی از دسرهای ساده و خوشمزهای است که با حداقل مواد اولیه، در منزل قابل تهیه است. این دسر به مهارت خاصی نیاز ندارد و با ترکیب چند ماده ساده، آماده میشود. موس طالبی علاوه بر اینکه دسری کمهزینه و سریع است، به دلیل استفاده از میوه طالبی تازه، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. پس اگر به دنبال طرز تهیه یک دسر سالم، خوشمزه، کمکالری و زیبا برای تابستان هستید، موس طالبی بهترین انتخاب برای شما محسوب میشود.