شیرینیها همیشه بخشی جداییناپذیر از مهمانیها، دورهمیها و حتی لحظات خانوادگی ما هستند. در میان انواع مختلف شیرینیهای خانگی، شیرینی قارچی جایگاه ویژهای دارد. این شیرینی خوشطعم و دوستداشتنی با ظاهر جذاب و طعمی لطیف، همه سلیقهها را به وجد میآورد تا حتی برای یکبار، طعم آنها را امتحان کنند. یکی از دلایل محبوبیت شیرینی قارچی، سادگی در تهیه، ماندگاری بالا و ظاهر خاص آن است که شبیه کلاه یک قارچ کوچک و بامزه طراحی میشود. طرز تهیه شیرینی قارچی بسیار آسانتر از چیزی است که فکر میکنید. با استفاده از چند ماده ساده که معمولا در هر خانهای پیدا میشود، میتوانید یک شیرینی خانگی خوشعطر، ترد و ماندگار تهیه کنید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا آموزش کامل طرز تهیه شیرینی قارچی را به صورت گام به گام با رعایت تمام نکات حرفهای و فوت و فنهای مخصوص آن، بیاموزید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی قارچی
مواد لازم برای تهیه شیرینی قارچی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آن در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱۸۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۹۰ گرم |
| پودر قند | ۹۰ گرم |
| کره | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۶۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۵ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی قارچی خانگی خوشمزه
برای تهیه شیرینی قارچی خوش عطر و طعم در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند
در یک کاسه مناسب، کره نرم شده و پودر قند را اضافه کرده و با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه میزنیم تا کاملا کرم رنگ و سبک شود.
مرحله دوم؛ افزودن تخم مرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند، تخم مرغ را به همراه وانیل و نمک به کاسه اضافه کرده و مجددا حدود ۲ دقیقه با همزن میزنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نشاسته ذرت و بکینگپودر الک میکنیم. مخلوط مواد خشک را به تدریج به کاسه اضافه میکنیم. سپس با لیسک یا دست ورز میدهیم تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نچسبد.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را داخل نایلون پلاستیکی قرار داده یا با استفاده از سلفون میپوشانیم. سپس خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند و تمام مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ شکلدهی خمیر
از خمیر گلولههایی به اندازه گردو جدا کرده و در دست گرد میکنیم و با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار میدهیم. سپس ته یک بطری نوشابه را در پودر کاکائو فرو کرده و به آرامی روی هر گلوله خمیر فشار میدهیم تا شبیه سر قارچ شود.
مرحله ششم؛ پخت شیرینی قارچی
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. سینی شیرینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه رمان میدهیم تا شیرینی قارچی به خوبی بپزد. مراقب باشید شیرینیها تغییر رنگ ندهند و فقط کمی زیر آنها طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو شیرینی قارچی
پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا شیرینیها کاملا خنک شوند. سپس شیرینی قارچی آماده شده را در ظرف مناسب سرو چیده و در صورت تمایل با سس شکلات سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- پودر قند را حتما الک کنید تا بافت شیرینی نرم و یکدست شود.
- کره و تخم مرغ را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید.
- کره را به خوبی بزنید تا هوا در آن نفوذ کند و شیرینی پوک و سبک شود.
- از آرد زیاد استفاده نکنید. فقط تا جایی اضافه کنید که خمیر یکدست و قابل فرمدهی شود.
- اگر میخواهید شیرینی قارچی رنگی باشد، میتوانید از رنگ خوراکی در بخشهایی از خمیر استفاده کنید.
- برای ماندگاری بیشتر، با توجه به روشهای تازه نگه داشتن شیرینی خشک، شیرینیها را پس از خنک شدن در ظرف دربدار و جای خشک و خنک نگهداری کنید.
کلام پایانی
همانطور که دیدید، طرز تهیه شیرینی قارچی بسیار ساده اما دقیق است. با رعایت نکات گفته شده، میتوانید شیرینیهایی با ظاهر حرفهای و طعمی بینظیر تهیه کنید و برای پذیرایی از مهمانان به همراه انواع چای سرو کنید. این شیرینی گزینهای عالی برای عید نوروز، تولدها، مهمانیها و حتی بستهبندی به عنوان هدیههای خوراکی است. اگر به دنبال تنوع در شیرینیپزی خانگی هستید، شیرینی قارچی یکی از بهترین انتخابها برای امتحان کردن است.