اگر به دنبال یک دسر شیک، سبک و کاملا متفاوت برای مهمانیها یا سفره شب یلدا هستید، مرنگ انار دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید. این دسر زیبا با رنگ صورتی و قرمز جذاب، بافتی ترد و پفکی و طعم ملایم و دوستداشتنی، یکی از انتخابهای فوقالعاده برای تزیین میزهای مهمانی است. این مرنگ با استفاده از سفیده تخممرغ و شکر تهیه میشود و با افزودن دانههای انار، هم رنگ و طعم متفاوتی ایجاد میکند و هم یک دسر سالمتر و شیکتر ایجاد میکند. نکته مهم در طرز تهیه مرنگ انار این است که نسبت مواد و تکنیک همزدن سفیدهها دقیق باشد تا مرنگ پفکرده، براق و بدون ترک از فر خارج شود. در این مطلب از بیسکوپدیا تمام نکات حرفهای لازم و فوتوفنهایی که باعث کیفیت نهایی مرنگ میشود را به شما آموزش میدهیم.
مواد اولیه برای تهیه مرنگ انار
مواد لازم برای تهیه مرنگ انار به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر قند | ۲/۳ پیمانه |
| خامه فرم گرفته قنادی | ۱/۲ پیمانه |
| دانه انار | ۱/۴ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه مرنگ انار با کیفیت
برای تهیه مرنگ انار با کیفیت در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ حرارت دادن پودر قند
پودر قند را به صورت یکنواخت در قالب مناسبی پخش کرده و درون فر قرار میدهیم. پس از چند دقیقه که پودر قند از کنارهها شروع به ذوب شدن کرد، قالب را از فر خارج میکنیم. دمای فر را روی ۹۵ درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
مرحله سوم؛ هم زدن سفیدهها
سفیدهها را کاملا از زرده جدا کرده و به همراه وانیل در کاسه مناسبی میریزیم. سفیده را با همزن برقی با سرعت متوسط هم میزنیم تا کف کند. سپس سرعت را زیاد کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا سفیده فرم نیمهسفت بگیرد.
مرحله چهارم؛ افزودن پودر قند
پودر قند را بسیار آرام و قاشققاشق به سفیده فرم گرفته اضافه میکنیم. هر بار مخلوط را حدود ۱۵ الی ۳۰ ثانیه هم میزنیم تا شکر به خوبی حل شود.
مرحله پنجم؛ افزودن رنگ خوراکی
پس از اینکه مرنگ کاملا باید سفت، براق و کشدار شد و حالت قلهای پیدا کرد، میتوانیم رنگ خوراکی را اضافه کنیم. با استفاده از چاقوی نوک تیز، مقداری از رنگ خوراکی را روی مرنگ میکشیم تا رگههای قرمز ایجاد شود.
مرحله ششم؛ پخت مرنگ انار
مواد مرنگ آماده شده به اندازههای دلخواه برداشته و با قاشق یا قیف با ماسوره دلخواه، درون سینی فر با فاصله مناسب از هم قرار میدهیم. در نهایت سینی را در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا مرنگ به مدت ۲ ساعت بپزد.
مرحله هفتم؛ سرو مرنگ انار
پس از پایان پخت، فر را خاموش کرده و اجازه میدهیم مرنگها ۳۰ دقیقه داخل فر بمانند تا ترک نخورند. سپس مرنگها را در ظرف مناسب قرار داده و روی آنها را با خامه فرم گرفته میپوشانیم و با دانههای انار تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- ظرف حاوی سفیده تخم مرغ باید کاملا تمیز و بدون چربی باشد. کوچکترین چربی باعث میشود سفیده پف نکند.
- پودر قند را آرام اضافه کنید. افزودن سریع پودر قند باعث شل شدن مرنگ میشود.
- از نگهداری مرنگ در جاهای مرطوب پرهیز کنید. زیرا مرنگ رطوبت را جذب کرده و بافت آن نرم میشود.
- مرنگ را میتوانید در ظرف دربسته تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
مرنگ انار یکی از انواع دسرهای یلدایی محسوب میشود که ظاهر بسیار جذابی دارد. طرز تهیه مرنگ انار برخلاف تصور، بسیار آسان است و با رعایت چند نکته کوچک، میتوانید یک دسر فوقالعاده ترد، خوشرنگ و مجلسی آماده کنید. مواد لازم برای تهیه این دسر نیز بسیار ساده بوده و در هر آشپزخانهای یافت میشود. این مرنگ زیبا بهترین انتخاب برای شب یلدا، جشنها و هر مهمانیای است که به یک دسر پفکی و خاص نیاز دارد.