قرابیه یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که از دیرباز تا به امروز جایگاه خاصی در میان انواع شیرینی‌های سنتی دارد. این شیرینی به‌طور خاص در برخی شهرهای ایران مانند تبریز و قزوین تهیه می‌شود و با طعم‌های متفاوتی از جمله گردو و کشمش سرو می‌شود. طعم منحصربه‌فرد قرابیه کشمش و گردو، باعث شده است تا محبوبیت بالایی داشته باشد و به عنوان یکی از انتخاب‌های اصلی برای دورهمی‌ها و مناسبت‌ها مورد استفاده قرار گیرد. در این مطلب بیسکوپدیا قصد داریم پس از آموزش تهیه قرابیه خرما و قرابیه سیب پرتقالی روش تهیه این شیرینی خوشمزه را به همراه اطلاعات ارزش غذایی و کالری آن ارائه دهیم. پس، تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه کشمش و گردو
برای تهیه این شیرینی اصیل و خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد بادام | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| سفیده تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۸۵ گرم |
| مغز گردو | ۵۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی قرابیه کشمش و گردو
میزان کالری و ارزش غذایی برای هر عدد شیرینی قرابیه کشمش و گردو به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۰۶ کیلوکالری |
| چربی | ۱۵ گرم |
| شکر | ۱۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۶ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
مراحل تهیه قرابیه کشمش و گردو
برای تهیه این شیرینی خاص و سنتی همگام با ما مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد
اول از همه آرد بادام، شکر و سفیده تخم‌مرغ را باهم مخلوط می‌کنیم و وانیل را طبق واحد اندازه‌گیری وانیل و انواع آن اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم؛ حل‌کردن شکر
بعد از آن کخ مواد کاملا بصورت یکدست با هم مخلوط شدند، روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا مثل حلوا کدو تنبل شکر کاملا آب شده و به غلظتی مناسب برسد. طبق تجربه، ۱۰ دقیقه برای این کار کافی خواهد بود.
مرحله سوم؛ افزودن آبلیمو
در این مرحله، قبل از اینکه مواد را از رو گاز برداریم، ۱ ق غ آبلیمو را که داشتیم، به آت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم که آبلیمو مثل کیک روانی پرتقالی در این مواد هم ترکیب شود و سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ شکل‌دهی به قرابیه
حالا مواد را روی سطح کار ریخته و پهن می‌کنیم. بعد از اینکه کمی خنک شد، داخل قیف ریخته و با ماسوره ساده با فاصله مناسب به اندازه دلخواه روی سینی فر مثل قرابیه انجیر ترکیه ای می‌ریزیم. حالا نوبت افزودن کشمش و گردو روی خمیر است.
مرحله پنجم؛ پخت و سرو قرابیه کشمش و گردو
فری را که از قبل با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ سانتیگراد گرم کرده‌ایم را به کار می‌اندازیم. حالا سینی را داخل فر ب مدت ۳۰-۳۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها مانند قرابیه سیب و دارچین با ظاهر فوق‌العاده و طعم دلچسب آماده شوند.
کلام پایانی
قرابیه کشمش و گردو مانند قطاب یزدی علاوه بر طعم دلنشین، دارای ارزش غذایی بالایی است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم مصرف شود. با رعایت مقادیر و طرز تهیه، می‌توانید این شیرینی ایرانی را در خانه تهیه کرده و از طعم آن در انواع شیرینی عید نوروز لذت ببرید؛ زیرا این شیرینی جزء اصلی‌ترین شیرینی‌ها برای مراسم، اعیاد و مناسبت‌های مختلف و بزرگ در تقویم ایرانیان به شمار می‌رود. ترکیب این شیرینی با چای زعفران بی‌نظیر می‌شود. پس، آن را از دست ندهید.
