قرابیه یکی از شیرینیهای محبوب ایرانی است که از دیرباز تا به امروز جایگاه خاصی در میان انواع شیرینیهای سنتی دارد. این شیرینی بهطور خاص در برخی شهرهای ایران مانند تبریز و قزوین تهیه میشود و با طعمهای متفاوتی از جمله گردو و کشمش سرو میشود. طعم منحصربهفرد قرابیه کشمش و گردو، باعث شده است تا محبوبیت بالایی داشته باشد و به عنوان یکی از انتخابهای اصلی برای دورهمیها و مناسبتها مورد استفاده قرار گیرد. در این مطلب بیسکوپدیا قصد داریم روش تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما ارائه دهیم. پس، تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه کشمش و گردو
برای تهیه این شیرینی اصیل و خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد بادام | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| سفیده تخممرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۸۵ گرم |
| مغز گردو | ۵۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی قرابیه کشمش و گردو
میزان کالری و ارزش غذایی برای هر عدد شیرینی قرابیه کشمش و گردو به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۰۶ کیلوکالری |
| چربی | ۱۵ گرم |
| شکر | ۱۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۶ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
مراحل تهیه قرابیه کشمش و گردو
برای تهیه این شیرینی خاص و سنتی همگام با ما مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد
ابتدا آرد بادام را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و الک میکنیم. سپس، شکر، سفیده تخممرغ و وانیل را به آرد اضافه کرده و همه مواد را باهم مخلوط میکنیم تا کاملا به خورد هم رفته و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله دوم؛ حلکردن شکر
بعد از آن که مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شدند، آنها را روی شعله ملایم گاز قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا شکر کاملا آب شده و به غلظتی مناسب برسد. طبق تجربه، ۱۰ دقیقه برای این کار کافی خواهد بود.
مرحله سوم؛ افزودن آبلیمو
در این مرحله، قبل از اینکه مواد را از رو گاز برداریم، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو را به آن اضافه میکنیم. اجازه میدهیم که آبلیمو به خورد مواد برود و سپس حرارت را خاموش میکنیم.
مرحله چهارم؛ شکلدهی به قرابیه
حالا مواد را روی سطح کار ریخته و پهن میکنیم. بعد از اینکه کمی خنک شد، داخل قیف ریخته و با ماسوره ساده با فاصله مناسب به اندازه دلخواه روی سینی فر پایپ میکنیم. در نهایت روی قرابیهها را با کشمش و گردو تزیین میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت و سرو قرابیه کشمش و گردو
حالا سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه قرار میدهیم تا شیرینیها به خوبی بپزند و سطح آنها ترد و طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو قرابیه کشمش و گردو
پس از پخت قرابیهها، آنها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا در دمای محیط خنک شوند. سپس قرابیه کشمش و گردو را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
کلام پایانی
قرابیه کشمش و گردو یک شیرینی سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم دلنشین، دارای ارزش غذایی بالایی است و میتواند به عنوان یک میانوعده سالم مصرف شود. با رعایت مقادیر و طرز تهیه، میتوانید این شیرینی ایرانی را در خانه تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. ترکیب این شیرینی با چای زعفران لذت فوقالعادهای را برای شما به ارمغان میآورد.