خامه کشی کیک یکی از مهمترین مراحل درست کردن کیک به ویژه برای قنادها است که به نوعی ویترین کیک به حساب میآید و باید بسیار درست و اصولی انجام شود چون ویترین اصلی کیک است و در نگاه اول به خامه کشی و تزیین کیک توجه میشود. بسیاری از افراد هم دوست دارند کیکهایی که درست میکنند در نهایت با خامه کشی به پاین برسد که طعم و ظاهری خوب داشته باشد. پس ما را در ادامه این آموزش جذاب بیسکوپدیا همراهی کنید که روش آسان خامه کشی را برایتان شرح دهیم.
پخت کیک اسفنجی
کیک اسفنجی یکی از نمونه کیکهای پرکاربرد در قنادی است که طعم بسیار خوشمزهای دارد و همزمان بافت و طعم سبکی نسبت به سایر کیکها دارد. این نوع کیک همانطور که از نامش پیداست بافتی اسفنج مانند و پفدار دارد که پس از پخت با فیلینگهای متنوع و خامه کشی برای انواع مجالس تولد، عروسی و ... سرو میشود که برای آشنایی با روش پخت آن، میتوانید به این مطلب بیسکوپدیا روش پخت کیک اسفنجی به صورت حرفهای مراجعه کنید.
مرحله اول؛ برش کیک
پس از اینکه خامه مناسب کیک اسفنجی خود را آماده کردید، سراغ برش کیک میرویم. اجازه میدهیم کیک اسفنجی ما خوب خنک شود. سپس لایه نازک رویه کیک را در جهت صاف شدن برش دهید. پس از آن کیک خود را به دو یا سه قسمت همانند تصویر برش دهید. اگر هم با درآوردن کیک از قالب مشکل دارید، میتوانید با بهترین روشهای جداسازی کیک از قالب در این مطلب آشنا شوید.
مرحله دوم؛ مرطوب کردن کیک
سپس تکههای کیک را که برش دادهایم، با کاپوچینو یا شیر به وسیله فرچه مخصوص مرطوب میکنیم که حین خامه کشی خوب خامه به خورد کیک برود و ثابت باشد.
مرحله سوم؛ خامه کشی کیک
ابتدا روی ظرفی که میخواهیم کیک را سرو کنیم، مقدار کمی به اندازه یک قاشق خامه روی ظرف زده و پخش میکنیم. سپس لایه اول کیک را روی آن قرار میدهیم. کمی خامه روی کیک زده و پخش میکنیم. حالا میتوان خورده میوه یا نوتلا روی خامه پخش کرد. میتوانید در این قسمت با روش تهیه کرم پنیر خامهای مخصوص را که مناسب خامه کشی و فیلینگ است، دنبال کنید.
مرحله چهارم؛ ادامه خامه کشی
لایه دوم کیک را قرار داده و به همان شیوه تا لایه آخر خامه ریخته و میوه مورد علاقه را روی آن میریزیم. سپس مقداری خامه روی تمام لایه بیرونی کیک قرار میدهیم و با کاردک یا چاقو خوب پهن میکنیم تا سطحی صاف داشته باشد. کیک را در یخچال میگذاریم که خوب ببندد.
مرحله پنجم؛ خامه کشی مجدد
پس از گذشت یک الی دو ساعت کیک را بیرون آورده و مجدد به همان شیوه با دقت بالایی خامه کشی میکنیم و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم. پس از آن میتوان با قیف خامه دلخواه روی کیک را تزیین و سپس سرو نمود. نوش جان!
فوت کوزهگری
- پس از هر بار خامه کشی و حتی تزیین کیک با قیف و خامه در یخچال قرار دهید که خامه ببندد.
- حین پخت کیک سعی کنید آرد را زیاد الک کنید که کیک اسفنجیتری داشته باشید.
- سعی کنید از خامههای باکیفیت و چربتر استفاده کنید چون برای خامه کشی مناسبتر هستند.
کلام پایانی
ممکن است برای برخی از افراد خیلی سخت به نظر بیاید که کیک اسفنجی را خامه کشی کرد. در واقع خامه کشی اصلا سخت نیست و تنها باید با دقت و حوصله بالا با خامه روی کیک بازی کرد. در این مطلب با نکات قابل توجهی این روند را برایتان مورد بررسی قرار دادیم که امیدواریم برایتان مفید بوده باشد.