اگر به دنبال یک دسر خاص و خوشمزه برای مهمانیها و مجالس هستید، تارت حلوا و خرما گزینهای بینظیر است. همچنین از این تارت شیک میتوان در مراسمهای مذهبی مانند ماه رمضان به عنوان یکی از انواع دسر برای افطار نیز استفاده نمود. این دسر ترکیبی از عطر و طعم ایرانی (حلوا) و سبکی مدرن (تارت) است که نه تنها زیبا به نظر میرسد، بلکه طعم فوقالعادهای نیز دارد. برای تهیه این دسر ابتدا با استفاده از کره، پودر قند، تخم مرغ و آرد، خمیر تارت را آماده کرده و پس از پخت، با حلوا زعفرانی و خرما پر میکنند. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه تارت حلوا و خرما را به صورت کامل و با جزئیات آموزش میدهیم تا بتوانید به راحتی این دسر جذاب را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه تارت حلوا و خرما
مواد لازم برای تهیه تارت حلوا و خرما در منزل، به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
مواد لازم برای تهیه تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خرما | ۲۰۰ گرم |
| آرد | ۱۳۵ گرم |
| کره | ۷۵ گرم |
| پودر قند | ۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| گردو | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه حلوا
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه تارت حلوا و خرما
برای تهیه تارت حلوا و خرما لذیذ در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند
ابتدا کره نرم شده و پودر قند را در کاسه مناسبی اضافه کرده و با دور تند همزن میزنیم تا ذرات پودر قند به خوبی با کره ترکیب شوند. سپس وانیل و تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی خمیر تارت
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ بار الک میکنیم تا نرم شود. سپس آن را به تدریج به کاسه اضافه کرده و به آرامی با دست ورز میدهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
خمیر آماده شده را در نایلون فریزر پیچیده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند و خودش را بگیرد.
مرحله سوم؛ پخت خمیر تارت
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و به چانههای مساوی تقسیم میکنیم. قالب تارت یک نفره را از میان انواع قالب جدا کرده و خمیر را در کف قالب پهن میکنیم. سپس قالبها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا خمیر تارت به خوبی بپزد.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی شربت حلوا
برای تهیه شربت حلوا، ابتدا شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید و ذرات شکر به خوبی در آب حل شود. سپس گلاب و زعفران دمکرده را به قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا عطر گلاب آزاد شده و شربت به آرامی غلیظ شود و به قوام مناسب برسد.
مرحله پنجم؛ تهیه حلوا
آرد سفید را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و کمی طلایی رنگ شود. سپس روغن مایع را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود.
در این مرحله، شربت را به آرامی به تابه اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و حلوا به غلظت مناسب برسد. زمانی که حلوا از دیوارههای تابه جدا شد، آماده است.
مرحله ششم؛ آمادهسازی خرما
خرماهای تازه را شسته و روی پارچه پهن میکنیم تا کاملا خشک شوند. سپس روی هر خرما برش عمودی ایجاد کرده و هسته آن را خارج میکنیم. یک تکه از مغز گردو را در خرما قرار داده و دو طرف آن را به هم میچسبانیم.
مرحله هفتم؛ مونتاژ و سرو تارت حلوا و خرما
خمیر تارت را از قالب خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا خنک شود. حلوای خنک شده را در قیف ریخته و با استفاده از ماسوره، مقداری از آن را در هر خمیر تارت، پایپ میکنیم و کنار آن یک خرما گردویی قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- برای خوشمزهتر شدن حلوا، از زعفران با کیفیت استفاده کرده و آن را به صورت غلیظ دم کنید.
- پس از قرار دادن خمیر تارت در قالب، روی آن با چنگال سوراخهایی ایجاد کنید تا از پف کردن خمیر جلوگیری شود.
- برای تهیه این تارت بهتر است از خرماهای نرم و با کیفیت مثل خرمای مضافتی استفاده کنید.
کلام پایانی
تارت حلوا و خرما یکی از دسرهای خاص و جذاب است که به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. این دسر ترکیبی از طعم سنتی و مدرن است و برای سرو در مجالس رسمی یا دورهمیهای خانوادگی به همراه انواع چای ایدهآل به نظر میرسد. شما میتوانید برای تهیه این دسر جذاب، از انواع حلوا با طعمهای متنوع استفاده کنید. با رعایت دقیق مراحل تهیه، میتوانید این دسر را به بهترین شکل آماده کنید و از طعم و زیبایی آن لذت ببرید.