نان شیر زعفرانی یک نوع از انواع نان ایرانی است که در تهیه آن از شیر، زعفران، شکر، و گاهی تخممرغ استفاده میشود. این نان با عطر و رنگ زرد زعفران خوشبو و جذاب است و به دلیل وجود همین دو مواد، بافتی نرم و لطیف دارد. از این نان معمولاً در مراسمهای خاص و برای پذیرایی در مهمانیها سرو میشود و میتوان آن را به عنوان نان صبحانه یا عصرانه همراه با چای هم مصرف کرد. اگر میخواهید تا آن را بهصورت خانگی تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان شیر زعفرانی
برای تهیه این نان باید در ابتدا مواد زیر را تهیه کنیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زعفران | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ فنجان |
| آب | ۱/۴ فنجان |
| مخمر خشک و فعال | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۴ فنجان |
| آرد همه منظوره | ۳ فنجان |
| مویز | ۱ فنجان |
| جوز هندی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پوست لیمو رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان شیر زعفرانی
نان شیر زعفرانی بهعنوان یک نان سالم و خوشمزه حاوی ارزش غذایی زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۹۱ کیلوکالری |
| چربی | ۱۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۷ گرم |
| پروتئین | ۲۴ گرم |
| قند | ۱۲ گرم |
مراحل تهیه نان شیر زعفرانی
اگر میخواهید تا نان شیر زعفرانی را بهصورت اصولی درست کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی شیر و زعفران
برای شروع، مانند نان شیر عسلی شیر را کمی در دمای اتاق قرار میدهیم تا گرم شود. باید حواسمان باشد که خیلی داغ نشود، وگرنه مخمر را از بین میبرد. اجازه میدهیم تا زمانی که بقیه مواد را جمع آوری میکنیم، در این حالت بماند. در همین حین، زعفران را در آب داغ میگذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
مخلوط مایه خمیر و زعفران را در کاسه همزن ایستاده میریزیم. شکر، کره نمک و تخم مرغ را اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم. سپس، پوست لیمو رنده شده را به این ترکیب اضافه کرده و بار دیگر مثل مواد شیرینی قایقی هم میزنیم.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
از بین انواع آرد که میشناسیم، آرد همه منظوره را برای این نان در نظر میگیریم. بعد، آرد را کم کم به این ترکیب اضافه میکنیم و جوز هندی را نیز به همین ترتیب میافزاییم. اگر بخواهیم در این نان از مویز اضافه کنیم، وقتی نیمی از آرد اضافه شد، موقع اضافهکردن آن میرسد.
مرحله چهارم؛ استراحت مواد
اگر خمیر مثل ساندش چسبناک بود، کمی آرد اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. در نهایت، روی آن را با حوله آشپزخانه میپوشانیم و در محیط کمی گرم استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ پخت نان شیر زعفرانی
فر را با دمای 350 فارنهایت گرم میکنیم. بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد که تقریباً 30 دقیقه تا یک ساعت زمان میبرد، نوبت به پخت میرسد. خمیر نان را روی یکی از انواع قالب پخت قرار میدهیم. روی نان را از طریق برس، با زرده تخممرغ رومال میکنیم. بعد، نان را در طبقه وسط به مدت 30 دقیقه میپزیم. وقتی نان را از فر خارج کردیم، باید قهوهای و طلایی شود. اجازه میدهیم خنک شود، سپس برش زده و سرو میکنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
طرز تهیه نان شیر زعفرانی بهخاطر رنگ و بو و طعم ملایم خود، طرفداران زیادی دارد. افراد از این نان برای میانوعده و یا سرو همراه با انواع مربا و شکلات صبحانه، استفاده میکنند. ترکیب این نان در کنار دمنوش زعفران بینظیر است که شادی و نشاط شما را در طول روز فراهم میکند. در این مطلب تمام نکات لازم برای پخت این نان را بررسی کردیم. امیدواریم طبق مراحل پیش بروید و این نان خوشمزه را تهیه کنید.