اگر از طرفداران شیرینیهای لطیف، خوشطعم و خاص هستید، نان خامهای موزی میتواند یکی از بهترین انتخابها برای شما باشد. نان خامهای که در اصل یکی از شیرینیهای کلاسیک فرانسوی به شمار میرود، با پوستهای ترد و داخلی پر از خامه فرمگرفته تهیه میشود. حالا تصور کنید این شیرینی محبوب را با طعم دلپذیر موز ترکیب کنیم؛ نتیجه یک دسر شگفتانگیز و متفاوت خواهد بود که هم برای مهمانیها و جشنها و هم برای عصرانههای خانوادگی فوقالعاده است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به صورت کامل و گام به گام طرز تهیه نان خامهای موزی را آموزش دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا بتوانید با سادهترین روش و بدون نیاز به مهارت خاصی یاد بگیرید.
مواد اولیه برای تهیه نان خامهای موزی
برای تهیه این نان خامهای لذیذ، به دو دسته مواد اولیه نیاز دارید که به طور دقیق در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۸۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای خامه موزی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه فرم گرفته | ۳۰۰ گرم |
| موز | ۲ عدد |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| ژلاتین | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی نان خامهای موزی
اگر شما هم میخواهید از میزان کالری و ارزش غذایی نان خامهای موزی آگاه شوید، به جدول زیر مراجعه نمایید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۴۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۰ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی | ۳۰ گرم |
مراحل تهیه نان خامهای موزی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه نان خامهای موزی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم
مرحله اول: تهیه خمیر شو
مرحله اول؛ ترکیب آب و کره
ابتدا کره را در قابلمهای ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا کره کاملا ذوب شود. سپس آب، نمک و شکر را به قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا شکر کاملا در آب حل شده و ترکیب شروع به جوشیدن کند.
مرحله دوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو بار الک میکنیم تا نرم شود. پس از جوش آمدن ترکیب آب و کره، آرد را یکدفعه به قابلمه اضافه کرده و به سرعت هم میزنیم تا خمیر از دیواره قابلمه جدا شود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر را از روی حرارت برداشته و در کاسه بزرگی میریزیم. چند دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا حالت خرده بگیرد. سپس خمیر را کنار میگذاریم تا در دمای خنک شود.
مرحله چهارم؛ افزودن تخم مرغ
پس از استراحت خمیر، تخم مرغها را یکی یکی به کاسه اضافه کرده و هر بار با دور متوسط همزن برقی کاملا هم میزنیم تا بافت خمیر یکدست و چسبنده شود و حالت کشدار و درخشانی داشته باشد.
مرحله پنجم؛ شکلدهی و پخت نانها
خمیر را در قیف شیرینیپزی با سر ماسوره ساده یا شکوفه ریخته و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، به شکل دایرههای کوچک میریزیم. نانها را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده میپزیم تا پفکرده و طلایی شوند.
مرحله ششم؛ آمادهسازی خامه موزی
ابتدا ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بنماری میکنیم تا شفاف شود. سپس خامه فرمگرفته را به همراه موز لهشده، وانیل، پودر قند و ژلاتین در کاسهای ریخته و همه مواد را با لیسک به آرامی ترکیب میکنیم تا خامه یکدست و لطیف موزی حاصل شود.
مرحله هفتم؛ پر کردن نانها با خامه
نانهای خنک شده را با چاقوی دندانهدار از وسط برش میدهیم. خامه موزی را داخل قیف ریخته و بخش داخلی نان را با خامه پر میکنیم.
مرحله هشتم؛ سرو نان خامهای موزی
نان خامهای آماده شده را در یخچال قرار میدهیم تا خامه آن کاملا سفت شود. سپس روی نانها را با پودر قند، شکلات ذوب شده یا برش نازک موز تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای جلوگیری از خمیری شدن داخل نان، حتما اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس خامه را داخل آن بریزید.
- موزها باید رسیده باشند تا طعم شیرینی طبیعی بیشتری به خامه دهند.
- استفاده از ژلاتین اختیاریست، اما باعث میشود خامه موزی شکل خود را بهتر حفظ کند.
- نانهای خامهای را بهتر است ظرف ۲۴ ساعت مصرف کنید تا طراوت خامه و پوسته حفظ شود.
کلام پایانی
نان خامهای موزی یکی از دسرهایی است که با وجود سادگی، ظاهری مجلل و طعمی لطیف دارد. این شیرینی میتواند انتخابی بینقص برای تولد، عصرانه یا حتی پذیرایی خاص در مهمانیها به همراه انواع چای باشد. با رعایت مراحل بالا، شما میتوانید در منزل یک نان خامهای خانگی با طعم موز طبیعی و بافتی لطیف تهیه کنید که از نمونههای قنادی چیزی کم ندارد.