از بین انواع زیاد بیسکوئیت‌های سوپرمارکتی در خانه که می‌توان تهیه کرد، بیسکوییت های‌بای یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین‌ها است که به‌خصوص بین کودکان طرفداران زیادی دارد، این بیسکویت با طعم بی‌نظیری که دارد یک گزینه عالی برای پذیرایی عصرانه در کنار انواع چای و نوشیدنی‌های گرم مثل هات چاکلت محسوب می‌شود. اگر به طرز تهیه این بیسکویت علاقه‌مند هستید تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت های بای
برای تهیه این بیسکویت به مواد ساده و قابل دسترس نیاز داریم که به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سه صفر قنادی | ۲۱۰ گرم |
| کره ذوب شده در دمای محیط | ۱۵۰ گرم |
| آرد نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذا‌خوری |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذا‌خوری |
| تخم مرغ بزرگ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| شکلات چیپسی | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی های بای
همه ی شیرینی‌ها و بیسکویت‌ها دارای ارزش غذایی خاص خود هستند، کالری و ارزش غذایی های بای به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۹۵ کیلو |
| کربوهیدرات | ۶۲ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۲۵ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
مراحل تهیه های بای
بعد از آماده کردن مواد اولیه، برای تهیه های بای قدم به قدم مراحل زیر را انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
ابتدا مانند بیسکویت زنجبیلی، آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و سه بار الک می‌کنیم تا سبک شود سپس یک قاشق غذا‌خوری از مخلوط آرد را جدا می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی با انواع آرد پخت و پز و کاربرد‌های آن مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
کره هم‌دما محیط را با پودر قند مخلوط می‌کنیم و مانند بیسکوییت لیدی فینگر با دور تند همزن می‌زنیم تا مواد سبک و روشن شود سپس وانیل را طبق واحد اندازه‌گیری وانیل جدا کرده با تخم‌مرغ به مواد اضافه می‌کنیم و با دور تند دو دقیقه دیگر هم می‌زنیم، در این مرحله کل مخلوط آرد را در دو مرحله به مواد تخم‌مرغی اضافه می‌کنیم، بهتر است از لیسک برای انجام این کار استفاده کنیم.
مرحله سوم؛ تقسیم کردن خمیر
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و یک قاشق آردی را که ابتدا کار جدا کردیم به قسمت اول خمیر و پودر کاکائو را به قسمت دوم خمیر اضافه و خوب مخلوط می‌کنیم، اگر خمیر شل بود یک قاشق آرد را کم کم اضافه و ترکیب می‌کنیم تا خمیر جمع شود، خمیر نهایی باید کاملا لطیف و بدون ترک باشد.
مرحله چهارم؛ شکل دادن به خمیر
از خمیر‌ها گلوله‌های کوچکی به اندازه فندق درست می‌کنیم و آن‌ها را یکی در میان کنار هم می‌چینیم و به صورت اشکی فرم می‌دهیم تا حفره(سوراخ) وسط آن‌ها ایجاد شود، داخل حفره را با چند عدد شکلات چیپسی پر کرده و لبه‌های خمیر را روی شکلات می‌بریم تا کاملا پوشیده شوند، به همین ترتیب باقی خمیر را درست می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ استراحت کردن خمیر
کف یک سینی خمیر‌های شکل داده شده را با فاصله از هم می‌چینیم، روی آن را می‌پوشانیم و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله ششم؛ پختن بیسکویت های بای
کف یک ماهیتابه دو طرفه را با کاغذ روغنی پوشانده و‌خمیر‌های آماده شده را با فاصله در آن قرار می‌دهیم سپس مانند کیک اسفنجی بدون فر ماهیتابه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی اجاق گاز می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم بیسکویت‌ها آماده شوند.
مرحله هفتم؛ تزئین و سرو
بعد از آماده شدن بیسکویت‌ها آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و از بین انواع ظروف سرو، یک ظرف سرو مناسب را انتخاب کرده و های بای‌ها را درون آن قرار می‌دهیم و با انواع سس شکلات و نوشیدنی میل می‌کنیم.
فوت کوزه‌گری
- در مرحله سوم، اگر خمیر شکلاتی شل بود، یک قاشق غذا‌خوری پودر کاکائو را به تدریج به آن اضافه و مخلوط کنید.
- هنگام درست کردن خمیر به هیچ‌وجه آن را با دست ورز ندهید چون باعث روغن انداختن خمیر و سفت شدن بیسکویت می‌شود.
- اگر بیسکویت‌ها را درون قابلمه تهیه می‌کنید حتما از دمکنی استفاده کنید.
- برای پختن روی اجاق گاز حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.
- بهتر است از مدل نسوز شکلات چیپسی استفاده نکنید تا شکلات داخل بیسکویت ذوب شود.
کلام آخر
بیسکویت های بای با داشتن طعم بی‌نظیر و بافت سبک یک گزینه عالی و خوشمزه برای میز عصرانه محسوب می‌شود. ما در این مطلب طرز تهیه این بیسکویت را بدون استفاده از فر به شما آموزش دادیم با این روش می‌توانید سریع و آسان آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
