کوکی دارک یکی از انواع کوکی خوش طعم و جذاب به شمار میآید که در تهیه آن برخلاف کوکی شکلات کرهای از پودر کاکائو استفاده میشود. اگر از علاقهمندان به شیرینیهای خانگی هستید و طعم بینظیر شکلات تلخ را دوست دارید، کوکی دارک یک انتخاب عالی برای شما خواهد بود. این کوکیها مانند کیک پروتئینی شکلاتی با ترکیب کافئین و بافت نرم و دلچسب خود، دل هر کسی را میبرند. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کوکی دارک را با جزئیات کامل توضیح میدهیم تا بتوانید در خانه یک کوکی حرفهای تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه کوکی دارک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | 2پیمانه |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | 1قاشق غذاخوری |
| شکلات تخته ای | 180گرم |
| کره بدون نمک | 100گرم |
| قهوه فوری یا اسپرسو | 1 قاشق چایخوری |
| تخممرغ بزرگ | 2 عدد |
| شکر گرانول | ۱ فنجان |
| شکر قهوهای | ۱ فنجان |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کوکی دارک
هر عدد کوکی دارای کالری و ارزش غذایی زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 100 کیلوکالری |
| چربی | 4 گرم |
| کربوهیدرات | 16 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
مراحل تهیه کوکی دارک
برای تهیه این کوکی خوشمزه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن مایع کوکی، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده و یا کاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد و پودر کاکائو
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی، پودر کاکائو و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ ذوب کردن شکلات و کره
شکلات و کره را در یک کاسه کوچک و قابل استفاده در مایکروویو ترکیب میکنیم. در فواصل ۲۰ ثانیهای در مایکروویو قرار داده و بین هر بار حرارت هم میزنیم تا تقریبا ذوب شوند. شکلات همانطور که مینشیند به ذوب شدن ادامه میدهد.( این روش تضمین میکند که مخلوط شکلات خیلی داغ نشود و نسوزد). اگر پودر کاکائو اضافه میکنید، در این مرحله باید اضافه کنیم و هم میزنیم تا کاملا ذوب و یکدست شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد تر
در یک کاسه بزرگ تخممرغها را با شکر گرانول، شکر قهوهای و عصاره وانیل با همزن میزنیم تا خوب ترکیب شوند. از یک لیسک برای خرد کردن تکههای شکر قهوهای استفاده میکنیم. سپس مخلوط شکلات ذوب شده را به کاسه اضافه میکنیم و آنقدر هم میزنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد خشک و تر
در این مرحله مخلوط آرد را به مواد تر اضافه میکنیم و مداوم هم میزنیم تا یکدست شود. باید توجه کرد که مخلوط بسیار مرطوب خواهد بود و بیشتر شبیه خمیر کیک است تا خمیر کوکی. در ادامه روی کاسه را با پلاستیک پوشانده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خنک و به اندازه کافی سفت شود.
مرحله ششم؛ پخت کوکی شکلاتی
شکر قنادی را در یک کاسه کوچک میریزیم. خمیر خنک شده را به شکل توپهای 2-3 سانتی درست میکنیم سپس توپهای خمیر کوکی را در شکر قنادی میغلتانیم. توپها را به طور مساوی روی هر سینی فر قرار داده و به مدت ۹ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار میدهیم تا بپزد. سینیها را از بالا به پایین و از جلو به عقب در وسط میچرخانیم تا زمانی که کوکیها پف کند و بین شکافها تقریبا خشک شود.
مرحله هفتم؛ سرو کوکی شکلاتی ترکدار
بعد از پخت، شیرینیها را چند دقیقه روی سینیپخت خنک کرده سپس روی توری سیمی منتقل میکنیم تا کاملا خنک شوند. سپس با انواع نوشیدنی مانند چای یا هات چاکلت سرو میکنیم.
فوت کوزهگری
- کوکیها را در ظرف در بسته در دمای اتاق تا ۲ روز میتوان نگهداری کرد.
- برای ترک خوردن کوکی، حتما قبل از پخت، گلولههای خمیر را در شکر قنادی بغلتانید، با این کار وقتی کوکیها در فر پف میکنند، روکش پودر قند ترک میخورد و مرکز شکلات تیره را نشان میدهد.
- برای بهترین نتیجه حتما خمیر را قبل از پخت در یخچال قرار دهید.
کلام آخر
کوکیهای دارک مانند کوکی پودینگ شکلاتی یکی از محبوبترین شیرینیها در سراسر دنیا هستند که در مناسبتهای مختلف به عنوان میانوعده همراه با انواع نوشیدنی سرو میشوند. ما در این مقاله طرز تهیه کوکی دارک را با نکات کلیدی برای پخت آن به شما آموزش دادیم. با رعایت این دستور میتوانید این شیرینی محبوب را در منزل تهیه کنید و لذت ببرید.