رولت حلوا یکی از دسرهای پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم شیرین و بافت لطیف خود، محبوبیت زیادی دارد. به دلیل ظاهر شیک و متفاوت خود، در مراسمهای مختلف به خصوص مراسمهای مذهبی مانند ماه رمضان یا محرم سرو میشود. در تهیه این دسر، ابتدا خمیر رولت با استفاده از ترکیب آرد، تخم مرغ و نشاسته ذرت تهیه شده و سپس با حلوا زعفرانی پر میشود و با روش خاصی به شکل رولت درمیآید. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رولت حلوا را توضیح میدهیم. اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و جذاب برای مهمانیها یا مناسبتهای خاص هستید، این دستورالعمل را از دست ندهید.
مواد اولیه برای تهیه رولت حلوا
برای تهیه رولت حلوا به مواد اولیه سادهای نیاز دارید که در اغلب خانهها پیدا میشود. مقدار مواد اولیه برای تهیه این رولت به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه خمیر رولت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۷۵ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| بکینگ پودر | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه حلوا
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آرد گندم | ۴ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| روغن جامد | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۱/۲ پیمانه |
| هل | ۱ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی رولت حلوا
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی رولت حلوا، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۰۴ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۶.۶۲ گرم |
| پروتئین | ۳.۵۳ گرم |
| چربی | ۱۱.۸۴ گرم |
مراحل تهیه رولت حلوا خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه رولت حلوای خانگی رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب مستطیلی ۶۰*۴۰ را از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
مرحله دوم؛ جداسازی سفیده و زرده تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در کاسههای مجزا میریزیم. پودر قند را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با دور تند همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیرد و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس آن را در یخچال قرار میدهیم.
زرده تخم مرغ و وانیل را نیز با هم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا ترکیب کرم رنگی حاصل شود.
مرحله سوم؛ آمادهسازی خمیر رولت
آرد گندم را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک، با هم مخلوط میکنیم. سپس مخلوط مواد خشک را به همراه مخلوط سفیده تخم نرغ، به کاسه حاوی زرده تخم مرغ اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ پخت نان رولت
خمیر رولت آماده شده را در قالب ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا بپزد و سطح آن طلایی شود.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. خمیر رولت را از فر خارج کرده و روی سطح پودر قند پاشیده شده قرار میدهیم. سپس آن را رول کرده و در یخچال قرار میدهیم تا فرم بگیرد.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی شربت حلوا
برای تهیه شربت حلوا، در یک قابلمه کوچک شکر و آب را مخلوط میکنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و هم میزنیم تا شکر کاملا در آب حل شود. پس از جوشیدن، زعفران دم کرده را به همراه گلاب و هل آسیاب شده به شربت اضافه کرده و زمان میدهیم تا عطر هل و گلاب آزاد شده و شربت به غلظت مناسب برسد.
مرحله ششم؛ آمادهسازی حلوا
آرد را در یک تابه بزرگ و خشک الک میکنیم تا هیچ گلولهای در آن باقی نماند. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و حدود ۲۰ دقیقه تغت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و تغییر رنگ دهد. سپس روغن را به آرد اضافه کرده و مخلوط را هم میزنیم تا بافت یکدستی ایجاد شود.
شربت آماده شده را به تدریج به تابه اضافه کرده و به صورت پیوسته هم میزنیم تا شربت جذب شده و حلوا از تابه جدا شود.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی رولت حلوا
نان رولت را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار پهن میکنیم. حلوای کمی خنک شده را به نان اضافه کرده و به خوبی روی کل سطح آن پخش میکنیم. سپس نان را با دقت و به آرامی، رول کرده و برای چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا فرم گرفته و منسجم شود.
در نهایت رولت حلوا را از یخچال خارج کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- هنگام تفت دادن آرد، حرارت را ملایم نگه دارید تا آرد نسوزد. هر چه میزان تفت دادن آرد بیشتر باشد، حلوای تیرهتری خواهید داشت.
- اضافه کردن شربت باید به تدریج و با دقت انجام شود تا بافت حلوا مناسب باشد.
- رول کردن حلوا زمانی انجام شود که هنوز کمی گرم است؛ اگر خیلی سرد شود، حلوا ترک میخورد.
- برای حفظ طراوت رولت، آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
رولت حلوا یک انتخاب ایدهآل برای مهمانیها، مراسم مذهبی و حتی پذیرایی عصرانه است. در تهیه این دسر ابتدا نان رولت مخصوص پخته شده و سپس با مواد میانی پر میشود. این رولت خوشمزه با ترکیب رنگ و طعم خاص خود، توجه همه را جلب میکند. شما میتوانید رولت حلوا را به همراه چای زعفران سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با رعایت نکات ذکر شده، میتوانید به راحتی یک رولت حلوا حرفهای و خوشمزه تهیه کنید. اگر به دنبال دستورهای بیشتری برای انواع دسرهای ایرانی و بینالمللی هستید، مقالات دیگر ما را نیز بررسی کنید!