طرز تهیه مارمالاد خرمالو باید به لیست دستور‌العمل‌های پاییزی شما اضافه شود؛ زیرا در دسرها و شیرینی‌هایی زیادی چون کیک موز و خرمالو یا چیزکیک خرمالو یخچالی کاربرد دارد و اگر بتوانید از فوت و فن جلوگیری از شکرک‌زدن آن استفاده کنید، می‌توانید ذخیره‌هایی برای ماه‌های آینده هم داشته باشید. خرمالو معمولا از پاییز تا اوایل زمستان در فصل در دسترس خواهد بود. نگهداری از آنها روشی عالی برای لذت بردن از آنها در فصل خارج از فصل محسوب می‌شود. این دستور پخت مارمالاد خرمالوی خانگی آنقدر آسان است که یک کودک 5 ساله می‌تواند به شما در تهیه آن کمک کند. این یک راه ساده برای لذت بردن از خرمالو در فصول بهار و تابستان است. برای یک میان وعده خوشمزه روی انواع نان یا همراه با کراکر پنیری سرو کنید. اگر شما هم از میل‌کردن این مارمالاد در وعده صبحانه با تغذیه دانش‌آموزان لذت می‌برید، با ما در این مطلب بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه مارمالاد خرمالو
برای تهیه این مارمالاد به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خرمالو متوسط | ۶ عدد |
| شکر قهوه‌ای روشن | ۲ و ۱/۲ فنجان |
| آب | ۴ فنجان |
| لیمو متوسط | ۱ عدد |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
کالری و ارزش غذایی مارمالاد خرمالو
هر یک شیشه از این مارمالاد دارای ارزش غذایی زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۰۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۳۰۶ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
مراحل تهیه مارمالاد خرمالو
برای تهیه این مارمالاد خوشمزه و خانگی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خرمالو
برای شروع، میوه‌های خرمالو را مثل روش شیره خرمالو می‌شوییم و ساقه‌ها را جدا کرده و پوست آن را نیز جدا می‌کنیم. خرمالوهای پوست کنده را به قطعات کوچک یا مکعب‌های یک چهارم اینچی برش می‌دهیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد و پخت خرمالوها
در یک قابلمه، تکه های خرمالو، شکر، نمک و آب را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس، مانند مربا خرمالو به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد می‌جوشانیم.
مرحله سوم؛ تهیه آبلیمو
در حالی که مخلوط خرمالو در حال جوشیدن است، پوست لیمو را جدا کرده و آن را به صورت نوارهای بسیار نازک و کوتاه خرد می‌کنیم. این یک تن طعم و بافت را اضافه می کند. آبلیمو را با یک پرس لیموترش می‌گیریم اما باقیمانده آن را با دانه‌ها ذخیره می‌کنیم و خود آبلیمو را کنار می‌گذاریم. سپس، آبلیمو را به مخلوط خرمالو اضافه کنید و روی حرارت متوسط تا زیاد مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ پوره‌کردن خرمالوها
نیمی از مخلوط خرمالو را خارج کرده و در مخلوط کن پوره مثل کیک با پوره پرتقال می‌کنیم. مخلوط پوره شده را در قابلمه بر می‌گردانیم. هم می‌زنیم و با حرارت متوسط به پخت ادامه می‌دهیم. بعد، پوست لیمو را به مخلوط خرمالو اضافه می‌کنیم. بیشتر کنسروهای میوه، مرباها و دستور العمل‌های مارمالاد یا چیزهایی مثل کمپوت آلبالو نیاز به پکتین خریداری شده در فروشگاه دارند. با این حال، ما باید به روش سنتی غلیظ‌کردن کنسرو با پکتین طبیعی موجود در لیمو پایبند باشیم.
مرحله پنجم؛ افزودن پکتین طبیعی
روی یک پارچه پنیر، دانه‌های لیمو و باقیمانده پمپ لیموی فشرده را قرار می‌دهیم. آنها را محکم به هم گره زده و به مخلوط خرمالو اضافه می‌کنیم. دانه‌ها و پوست لیمو به طور طبیعی سرشار از پکتین هستند. پکتین پس از پخته شدن در مخلوط آزاد می‌شود و به غلیظ شدن آن مثل فرنی کدو حلوایی کمک می‌کند.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی شیشه‌ها
ظروف نگهداری شیشه‌ای را در یک قابلمه عمیق به مدت 10 تا 15 دقیقه مثل مربا هلو می‌جوشانیم تا هر گونه باکتری روی شیشه و درب آن از بین برود. ظرف‌ها باید با استفاده از انبر تمیز از حمام آب گرم خارج شوند. می‌گذاریم روی یک دستمال کاغذی تمیز با هوا خشک شوند. قبل از افزودن مارمالاد خرمالو، لبه‌های شیشه‌ها را با رام 100 درصد ضدعفونی شده پاک می‌کنیم تا استریل شوند.
مرحله هفتم؛ تست آماده بودن مارمالاد خرمالو
در حینی که ظرف‌ها را آماده می‌کنیم، گهگاهی هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم تا 10 دقیقه دیگر روی شعله ملایم کم‌رنگ و غلیظ شود. برای تعیین اینکه آیا مارمالاد آماده است یا خیر، مقدار کمی از آن را مثل مربا گوجه سبز روی ظرف یخی قرار می‌دهیم. اگر در حین کج شدن ظرف کار نکند، مارمالاد ما آماده نیست. در ادامه، باید کمی بیشتر بپزد. آزمایش را تکرار می کنیم و تا زمانی که به شکل مناسب در بیاید.
مرحله هشتم؛ قرار دادن مارمالاد خرمالو در شیشه
شعله را خاموش می‌کنیم. پارچه را بر می‌داریم و مخلوط خرمالو را هم می‌زنیم. با احتیاط مخلوط خرمالو را با استفاده از قاشق داخل شیشه‌های تمیز استریل شده می‌ریزیم. سپس، شیشه‌ها را مانند مارمالاد ازگیل محکم با درب می‌بندیم و وارونه می‌کنیم تا خلاء ایجاد شده و اجازه می‌دهیم تا خنک شود. این مارمالاد خرمالو خانگی را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. پس از باز شدن، مارمالاد خرمالو را برای ماندگاری طولانی در یخچال نگهداری خواهیم کرد.
کلام پایانی
برای تهیه مارمالاد خرمالو، تنها کمی خلاقیت و مواد اولیه ساده نیاز است تا طعمی متفاوت و خوشایند به دست آید. این مارمالاد برای تهیه شیرینی قایقی مارمالادی یا قرابیه مارمالادی مناسب است. همچنین، در وعده صبحانه همراه با انواع دمنوش معجزه‌آسا برای سرماخوردگی بی نظیر است. امیدواریم با این دستور، تجربه‌ای لذت‌بخش از تهیه مارمالاد خانگی داشته باشید. نظرات و تجربه‌های خود را درباره این دستور تهیه با ما به اشتراک بگذارید و اگر از این مطلب لذت بردید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. به یاد داشته باشید که امتحان این دستور می‌تواند شروعی برای دیگر دستورهای خانگی یا انواع مارمالاد جذاب باشد.
