تارت خرمالو مانند مافین کدو حلوایی یکی از دسرهای پاییزی بی‌نظیر و پرطرفدار است. این تارت مانند چیزکیک خرمالو با طعم شیرین و عطر خرمالو به خوبی می‌تواند مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما را خاص‌تر کند. این دسر سبک و خوشمزه علاوه بر این که ظاهری زیبا دارد، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی مفید برای بدن است. اگر قصد دارید با استفاده از خرمالو یک دسر متفاوت تهیه کنید، تارت خرمالو انتخابی ایده‌آل است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه تارت خرمالو به صورت کامل و جامع می‌پردازیم تا به راحتی بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه تارت خرمالو
برای تهیه تارت خرمالو، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. توجه داشته باشید که این مقادیر برای تهیه یک تارت متوسط مناسب هستند و در صورت نیاز می‌توانید مقادیر را براساس تعداد مورد نظر خود تنظیم کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱.۵ لیوان |
| کره سرد | ۱ لیوان |
| پودر قند | ۱/۲ لیوان |
| بادام آسیاب شده | ۱/۴ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خرمالو | ۱۰ عدد |
| کره بدون نمک | ۲/۳ لیوان |
| پودر قند | ۲/۳ لیوان |
| بادام آسیاب شده | ۲/۳ لیوان |
| عسل | ۱/۴ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد همه منظوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| عصاره بادام | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
کالری و ارزش غذایی تارت خرمالوی رزت
میزان کالری و ارزش غذایی هر ۵ گرم از تارت خرمالوی رزت، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۹۴۳ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۳۰ گرم |
| پروتئین | ۱۱ گرم |
| چربی | ۴۷ گرم |
| فیبر | ۱۵ گرم |
مراحل تهیه تارت خرمالوی رزت
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت تارت خرمالوی خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم. سپس قالب‌های ۶ اینچی تارت را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را به خوبی با روغن جدا کننده چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
برای شروع کار، آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه بادام های ریز آسیاب شده، شکر و نمک در غذاساز می‌ریزیم. سپس مواد را میکس می‌کنیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ افزودن کره و تخم مرغ
پس از ترکیب مواد خشک مانند تهیه تارت انار، کره مکعبی سرد را اضافه کرده و مواد را خوب هم می‌زنیم تا به صورت خرده نان درآیند. سپس زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و در فواصل ۵ ثانیه‌ای هم می‌زنیم تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر تارت
خمیر را از غذاساز بیرون آورده و کمی ورز می‌دهیم تا کاملا نرم و لطیف شود. سپس خمیر را مانند تهیه تارت نارنگی به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و به ۵ چانه مساوی تقسیم می‌کنیم و هر یک را با کمک وردنه باز می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ قرار دادن خمیر در قالب
در ادامه هر خمیر را در قالب تارت قرار داده و به خوبی کف و دیواره‌های قالب را می‌پوشانیم. سپس مانند تهیه تارت گیلاس قالب‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا خمیرها به خوبی بپزند.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی مخلوط بادام
برای تهیه فیلینگ تارت، کره و پودر قند را در غذاساز ریخته و مانند تهیه کیک پسته و گلاب به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا زمانی که یکدست شود. سپس تخم مرغ را به همراه بادام، آرد، نمک و عصاره بادام به مواد اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم؛ افزودن مخلوط بادام به تارت
دو قاشق بزرگ از مخلوط بادام را در کف هر خمیر تارت نیمه پخته ریخته و روی آن را صاف می‌کنیم. سپس تارت ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم تا شروع به سفت شدن کند.
مرحله هشتم؛ افزودن خرمالو به تارت
خرمالوهای شسته شده را مانند تهیه کیک موز و خرمالو با استفاده از چاقوی تیز به صورت ورقه های نازک برش می‌زنیم. سپس برش‌های خرمالو را به شکل گل رز و به صورت دایره‌های متحدالمرکز در قالب‌های تارت چیده و کمی فشار می‌دهیم تا در لایه بادام جاسازی شوند.
مرحله نهم؛ پخت نهایی تارت خرمالو
دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار داده و تارت ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آخر می‌پزیم تا مانند تهیه تارت زردآلو، برش‌های میوه نرم شده و روی تارت طلایی و خوشرنگ شود.
فوت‌های کوزه‌گری
- برای تهیه تارت، حتما از خرمالوهای رسیده و نرم استفاده کنید تا طعم شیرین و دلنشینی به تارت بدهد.
- برای داشتن خمیری ترد و شکننده، کره را قبل از استفاده کاملا سرد کنید. کره سرد باعث ایجاد لایه‌های ترد و پوسته‌ای در خمیر می‌شود.
- خرمالو به خودی خود شیرین است، بنابراین می‌توانید مقدار شکر را بسته به ذائقه و میزان شیرینی خرمالوها تنظیم کنید.
کلام پایانی
تارت خرمالو مانند رولت کدو حلوایی یک دسر پاییزی زیبا، خوشمزه و مغذی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. این تارت مانند چیز تارت گلابی و بادام از خمیری با بافت ترد تشکیل شده و ترکیب آن با طعم شیرین و لطیف خرمالو مانند پاناکوتای خرمالو می‌تواند یک انتخاب عالی برای میز دسر شما باشد. شما می‌توانید این دسر پاییزی خوشمزه را در روزهای سرد به همراه انواع دمنوش سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
