طرز تهیه نان کرمدار به روش قنادی

طرز تهیه نان کرمدار یکی از محبوب ترین انواع نان است که دستورالعمل مشابه ای با پیراشکی کرمدار دارد.تهیه این نان برای وعده صبحانه و یا عصرانه ایده خوبی محسوب می‌شود که بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. در واقع این نان با خمیر نرم و پفکی و کرم لطیف خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه این نان کرمدارمی‌شویم. پس در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان کرمدار

برای تهیه نان کرمدار خانگی، به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آن‌ها در جدول زیر ذکر شده است.

 مواد لازم برای تهیه کرم نان

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی نان کرمدار

نان کرمدار به‌عنوان یک تغذیه سالم در طول روز مقدار مشخصی از کالری و مواد معدنی را در بدن شما تامین می‌کند که در جدول زیر آورده‌ایم.

مراحل تهیه نان کرمدار

برای تهیه نان کرمدار، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

پیش از درست کردن خمیر نان، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن جدا کننده چرب و آرد پاشی کرده وکاغذ روغنی می اندازیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر

در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.

مرحله سوم؛ آماده‌سازی خمیر مایه

برای تهیه خمیر نان کرمدار ابتدا خمیر مایه و شکر را به همراه شیر در یک ظرف مناسب ریخته و به خوبی ترکیب می‌کنیم. سپس حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا خمیر مایه حباب زده و عمل آید.

مرحله چهارم؛ آماده سازی خمیر

در این مرحله، تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با همزن دستی خوب هم می‌زنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس شیر، کره آب شده و نمک را به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده و مجدد به هم زدن ادامه می‌‌دهیم. آرد الک شده را به آرامی اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس  خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.

مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر

بعد از ورز دادن، خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم. حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید. کاتر شش پر را روی خمیرها قرار می‌دهیم تا فرم زیبایی روی آن‌ها ایجاد شود.

مرحله هفتم؛چانه کردن خمیر

بعد از استراحت خمیر، نایلون را از روی آن برداشته و سپس کمی دیگر خمیر را کمی ورز می دهیم تا حباب‌های آن خارج شود. سپس با خمیر چانه‌های یک اندازه درست می کنیم ومجددا به مدت 15 دقیقه به چانه ها استراحت می دهیم.

مرحله هشتم؛پخت خمیر نان کرمدار در فر

بعد از استراحت کردن چانه‌ها، آنها را در سینی فر که از قبل گرم شده با فاصله مناسب می چینیم. سپس سینی حاوی خمیر‌های نان کرمدار را در فر قرار می دهیم. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر می کنیم تا نان‌ها بپزند و روی آنها طلایی شود.

مرحله نهم؛ تهیه کرم نان کرمدار

در یک کاسه آرد سفید الک شده، آرد ذرت و شکر را به همراه زرده تخم مرغ مخلوط می‌کنیم. سپس شیر گرم را به آرامی به مواد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. در ادامه ترکیب مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا غلیظ شود. در انتها کره و وانیل را اضافه کرده و مواد را مخلوط می‌کنیم تا کره آب شود. مدام مواد را هم می زنیم تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. وقتی غلظت کرمفیل به کمی بیشتر از غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کرم هم دمای محیط شود.

مرحله آخر؛ماسوره کردن کرم داخل نان و آماده سازی برای سرو

بعد از اینکه نان ها را از فر خارج کردیم،کرم را داخل قیف ماسوره ریخته و ماسوره را از زیر یا روی نان، به داخل آن فرو می کنیم و به کمک قیف ماسوره کرم وانیلی را دلخل نان پایپ می کنیم.درنهایت نان های کرمدار خوشمزه را در ظرف مناسب چیده و آماده سرو می کنیم.نوش جان

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه نان کرمدار را باهم آموزش دیدیم.در تهیه این نان می توانید از انواع کرم و فلیینگ در طعم های مختلف وهمچنین فیلینگ میوه های تابستانی استفاده کنید.سرو این نان خوشمزه در کنار انواع نوشیدنی خنک برپایه قهوه به دلیل داشتن کافین و همچنین بافت کرم دار نان،انرژی مورد نیاز شما را در طول روز تامین می کند.