شیرینی پاشا پسته یکی از انواع دسرهای عربی است که با بافتی لطیف، طعم بینظیر و ظاهر جذاب خود، به یکی از محبوبترین انتخابها برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها تبدیل شده است. این شیرینی نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه مانند مافین پستهای از خواص مفید پسته نیز بهرهمند است که به سلامتی کمک میکند. برای تهیه شیرینی پاشا مانند حلوا پسته، شربت جداگانهای تهیه شده و به خمیر شیرینی اضافه میشود. اگر به دنبال یک دسر خاص و متفاوت هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی پاشا پسته را آموزش ببینید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی پاشا پسته
برای تهیه شیرینی پاشا پسته خانگی به روش اصیل عربی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پسته | ۲۰۰ گرم |
| شیر عسلی | ۱۰۰ گرم |
| آرد سمولینا | ۸۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی سبز | چند قطره |
کالری و ارزش غذایی شیرینی پاشا پسته
اگر به دلیل پرهیز غذایی یا رژیم خاص، کالری غذاهای مختلف برای شما مهم است؛ میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی پاشا پسته را در جدول زیر مطالعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۳۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۶ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
مراحل تهیه شیرینی پاشا پسته
برای تهیه شیرینی پاشا پسته به روش عربی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی شربت
برای شروع کار آب را به همراه شکر به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت قرار میدهیم. سپس مواد را به صورت پیوسته هم میزنیم تا آب به جوش آید و ذرات شکر به خوبی حل شوند. با جوش آمدن آب، رنگ خوراکی را به شربت اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، حرارت را کم میکنیم تا شربت داغ بماند.
مرحله دوم؛ ترکیب پسته و پودر قند
در این مرحله، پسته را در غذاساز ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پودر شود. سپس پودر قند را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب کره و آرد
کره درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود. سپس آرد سمولینا را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به قابلمه اضافه میکنیم. سپس مواد را به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن شربت
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، شربت و پودر هل را به خمیر شیرینی اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و بافت مایه شیرینی غلیظ شود.
مرحله پنجم؛ افزودن ترکیب پودر قند و پسته
پس از غلیظ شدن بافت مایه شیرینی، آن را به همراه مخلوط پودر قند و پسته در غذاساز ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم؛ شکلدهی شیرینی پاشا پسته
پس از میکس کردن مواد، شیر عسلی را به آن اضافه کرده و خمیر شیرینی را کمی ورز میدهیم تا همه مواد به خورد هم روند. سپس مقداری از خمیر شیرینی را برداشته و گرد میکنیم و با استفاده از قالبهای مخصوص به شکل دلخواه درمیآوریم.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی شیرینی پاشا پسته
پس از شکلدهی شیرینی، آنها را روی کاغذ روغنی چیده و چند ساعت در یخچال استراحت میدهیم تا خودشان را بگیرند. سپس شیرینیهای آماده شده را در ظرف مناسب چیده و به همراه انواع چای سرو میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- استفاده از پسته تازه و باکیفیت تاثیر زیادی در طعم و عطر شیرینی دارد. بهتر است از پستههای خام و بدون نمک استفاده کنید.
- استراحت دادن خمیر در یخچال برای حفظ شکل و بافت شیرینی بسیار ضروری است. این کار باعث میشود تا شیرینیها شکل زیباتری به خود بگیرند.
- پودر هل به شیرینی عطر فوقالعادهای میبخشد و باعث میشود که طعم پسته بیشتر جلوه کند.
کلام پایانی
شیرینی پاشا پسته مانند شیرینی جبنیه از جمله شیرینیهای محبوب و پرطرفدار عربی است. این شیرینی با وجود استفاده از مواد اولیه ساده، به دلیل طعم و عطر بینظیری که دارد، یکی از گزینههای عالی برای مهمانیها و دورهمیها است. در تهیه این شیرینی مانند کیک پسته و گلاب از پسته استفاده شده و به همین دایل خواص فراوانی دارد. شما میتوانید این شیرینی را مانند خاگینه قالبی با استفاده از قالبهای متفاوت، به شکلهای مختلفی درآورده و در ظاهر آنها تنوع ایجاد کنید. با رعایت نکات و مراحل بالا، میتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید.