ساندش یکی از دسرهای محبوب و لطیف بنگلادش محسوب میشود که در میان مردم آن اهمیت بسیاری دارد و در اکثر مراسمها و اعیاد سرو میشود. این دسر که بافت لطیفی دارد و نیمه مرطوب بوده، به راحتی و با مواد اولیه اندک قابل تهیه است. در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه ساندش را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه ساندش
برای تهیه این دسر هندی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۲ لیتر |
| آبلیمو یا سرکه | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۲ فنجان |
| پسته برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی ساندش
بخش مهمی از طرز تهیه هر دسر و شیرینی، ارزش غذایی و تغذیه آن است. بنابراین؛ این اطلاعات را در مورد ساندش، در جدول زیر قرار دادهایم.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۶۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۲۰ گرم |
| چربی | ۶.۶ گرم |
| شکر | ۱۰ گرم |
| پروتئین | ۶.۶ گرم |
مراحل تهیه ساندش
برای تهیه این دسر لطیف و جذاب با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی الک
در ابتدا و قبل از هر چیزی، یک الک بزرگ که جنس آن توری باشد را با یک پارچه نازک و از جنس نخ، میپوشانیم و سپس آن را همانطور که هست، روی یک کاسه بزرگ قرار میدهیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی شیر
حالا، شیر را مثل حلوا شیر و عسل در یک قابلمه سنگین و بزرگ میریزیم و حرارت را روشن میکنیم. شیر باید کاملا بجوشد و در این حین مرتب هم بزنیم تا بافت گلولهای در آن ایجاد نشود یا سر نرود.
مرحله سوم؛ تهیه چنا
در این مرحله که شیر جوشید، از روی حرارت بر میداریم و در آن آبلیمو را میریزیم و مجددا شروع به همزدن میکنیم تا مثل سس انبه حسابی ترکیب شوند. در این حین متوجه میشویم که بافت شیر حالت دلمهای پیدا میکند که این یعنی راه را درست میرویم. اگر باز هم حالت دلمهای پیدا نکرد، مقدار آبلیمو را تا حدودی بیشتر میکنیم.
در این بخش میبینیم که چنا یا همان شیر دلمهای شده جامد، از بخش مایع آن جدا میشود.
مرحله چهارم؛ قرار دادن در الک پارچهای
این مواد را آبکش میکنیم و بعد مانند کاجو کتلی هندی از الکی که قبلا آماده کردهایم، رد کرده و جدا میکنیم. حالا باید چنا را زیر آب سرد بگیریم و بشوییم تا تمام ترشی از آن خارج شود. بعد، لبههای پارچه را جمع کرده و گره میزنیم و میچرخانیم. کمی فشار میدهیم تا رطوبت اضافه گرفته شود و در این بخش است که چنا آماده خواهد بود.
مرحله پنجم؛ ورز دادن
چنایی که آماده کردیم را درون یک بشقاب میریزیم و در همان حالت شروع به ورز دادن میکنیم تا مانند یک خمیر یکدست شود. ورز دادن را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه و تا جایی ادامه میدهیم که چنا ما کاملا به این شکل در بیاید. سپس، شکر را افزوده و مجددا مثل کرافین کره ای شروع به ورز دادن میکنیم. در این مرحله، چنا حالت خمیری و چسبناک دارد که بهعلت حلشدن شکر است. حالا ما یک خمیر صاف بدون گلولههای شیری بزرگ داریم.
مرحله ششم؛ پختن ساندش
مخلوط شکر و چنا را مانند آش امام قزوین در تابه و روی حرارت قرار میدهیم و بهمدت ۴-۵ دقیقه آن را میپزیم و بعد حرارت را خاموش میکنیم. بیشتر از این مدت این مخلوط را حرارت نمیدهیم؛ زیرا باعث ایجاد حالت شکنندگی در آن میشود.
مرحله هفتم؛ شکلدهی به خمیر
مخلوط پخته شده را درون یک بشقاب پخش میکنیم تا سریعتر خنک شود. سپس، درحالیکه گمی کرم است، با دست به شکل گلوله در میآوریم. میتوانیم از مهرها و قالبهای شیرینیپزی هم برای این کار استفاده کنیم.
مرحله هشتم؛ تزیین و سرو ساندش
در پایان، با خلال یا پودر پسته روی آنها را تزیین کرده و در ظروف مناسب سرو قرار میدهیم تا با نوشیدنی دلخواه سرو کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
ساندش یکی از غذاهای سنتی بنگالی محسوب میشود که طعم شیرین و بافت نرم و مرطوب آن طرفداران زیادی در این منطقه دارد. برخلاف ظاهر جذابی که دارد، این دسر با مواد اولیه اندک و در کمترین زمان تهیه میشود. در این مطلب به بررسی کامل طرز تهیه ساندش و نکات کلیدی پرداختیم تا در کنار انواع دمنوش سرو کرده و لذت ببرید.