شیریخ یکی از مشهور ترین انواع دسر و شیرینی افغانی است که نه تنها در افغانستان بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه نیز به عنوان یک دسر خوشمزه و خنک شناخته شده است.تاریخچهاش به فرهنگ غنی و تنوع غذایی این کشور برمیگردد. این دسرهم مانند شیرپیره افغانی معمولاً در مراسمهای خاص، جشنها و مهمانیها تهیه میشود و نمادی از مهماننوازی و فرهنگ غنی مردم افغانستان است.در این مقاله از بیسکوپدیا به بررسی دقیق و کامل طرز تهیه شیریخ میپردازیم تا بتوانید این دسر لذیذ را به سادگی در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیریخ افغانی
برای تهیه شیریخ افغانی، نیاز به مواد سادهای دارید که در هر خانهای به راحتی پیدا میشوند. لیست مواد اولیه به صورت زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر غلیظ شده | 1 فنجان |
| شیر خامه ای | 1فنجان |
| شیر خشک | 1/4پیمانه |
| آرد ذرت | 1قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل | 2عدد |
| پودر پسته | به مقدار لازم برای تزئین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیریخ افغانی
میزان کالری و ارزش غذایی دسر شیریخ افغانی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۱۵ کالری |
| کربوهیدرات | ۸۳.۵ گرم |
| چربی | ۱۰ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
مراحل تهیه شیریخ افغانی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه شیریخ افغانی میرویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ترکیب کردن انواع شیر باهم
در ابتدا همانند طرز تهیه حلوا شیرخشک در یک قابلمه با ابعاد مناسب،نصف فنجان شیر غلیظ شده، 1/4 فنجان شیر خشک و یک فنجان شیر خامه را مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار داده و به آرامی بهم می زنیم.
مرحله دوم؛اضافه کردن آرد ذرت و هل
همانند طرز تهیه کرمفیل وانیلی با آرد ذرت،یک قاشق غذاخوری آرد ذرت را در کمی آب مخلوط کرده و به مواد اضافه می کنیم. در حین جوشیدن، ترکیب باید غلیظ شود. وقتی به غلظت مورد نظر رسید هل را اضافه کرده و مجدد بهم می زنیم.بعد از 3دقیقه حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله سوم؛اضافه کردن زعفران و وانیل
ترکیب کمی که از دما افتاد همانند طرز تهیه فرنی زعفرانی، زعفران دم شده و وانیل را اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم تا در نهایت یک ترکیب یکدست و یکنواختی حاصل شود.
مرحله آخر،قرار دادن در یخچال و آماده سازی برای سرو
در این مرحله از طرز تهیه شیر یخ، مخلوط را در یک ظرف مناسب ریخته و در فریزر قرار می دهیم وهمانند خامه کاراملی به مدت 8 ساعت صبر کنید تا کاملاً یخ بزند.بعد از 8 ساعت، نصف قاشق چایخوری گلاب روی شیر یخ می ریزیم و در نهایت دسر خود را با پودر پسته تزئین می کنیم.نوش جان
فوتهای کوزهگری
میزان شکر را میتوانید بسته به ذائقه خود تغییر دهید. اگر تمایل به دسر شیرینتری دارید، مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
برای تهیه دسر شیریخ بهتر است از شیر خشک قنادی استفاده کنید.
برای تزیین این دسر میتوانید از هر مغزیجات دلخواه استفاده کنید.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیریخ افغانی را باهم آموزش دیدیم.اگر شما هم به تهیه این نوع دسر و شیرینی های افغانی علاقه دارید،ما در مقاله های قبلی طرز تهیه دسرهفت میوه افعانی و مالیده افغانی و همینطور نان پنجه کش افغانی را نیز آموزش داده ایم.امیدواریم که کاربردی باشد.