هفت میوه یکی از انواع دسر و شیرینی افغانی است که به خصوص در جشن نوروز تهیه و سرو می‌شود. این دسر خوشمزه و مغذی از ترکیب چند نوع میوه خشک تهیه می‌شود و نمادی از شادی و فراوانی در فرهنگ افغانستان به شمار می‌آید. همچنین در تهیه این دسر مانند انواع انرژی بار از مغزیجاتی مانند بادام و پسته استفاده می‌شود. هفت میوه به دلیل خواص فراوان و طعم دلنشین، نه تنها در افغانستان بلکه در کشورهای همسایه هم طرفداران زیادی دارد. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به صورت گام‌به‌گام طرز تهیه دسر هفت میوه افغانی را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه دسر هفت میوه افغانی
برای تهیه دسر هفت میوه به شیوه اصیل افغانی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گردو | ۱ پیمانه |
| بادام | ۱ پیمانه |
| پسته | ۱ پیمانه |
| کشمش سبز | ۱ پیمانه |
| کشمش سیاه | ۱ پیمانه |
| قیسی | ۱ پیمانه |
| سنجد | ۱ پیمانه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی دسر هفت میوه
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی دسر هفت میوه افغانی به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۹۵ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۶۱ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
| فیبر | ۷ گرم |
مراحل تهیه دسر هفت میوه افغانی
برای تهیه این دسر خوشمزه افغانی، باید مراحل زیر را به دقت و به ترتیب دنبال کنیم.
مرحله اول؛ خیساندن میوه‌ها
برای شروع کار مانند تهیه انرژی بار کنجدی، میوه‌های خشک را که شامل قیسی و سنجد می‌شوند، به همراه کشمش سبز و سیاه در ظرف مناسبی ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم. سپس مقداری آب اضافه کرده و آن‌ها را خیس می‌دهیم.
مرحله دوم؛ خیساندن گردو
مغز گردو را به همراه آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. حدود ۲ دقیقه زمان می‌دهیم تا گردوها بجوشند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و پوست گردو را به آرامی جدا می‌کنیم.
مرحله سوم؛ خیساندن بادام
بادام درختی را مانند تهیه قاووت هفت مغز به همراه آب در قابلمه جداگانه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. پس از جوش آمدن آب، آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می‌ریزیم تا پوست بادام به راحتی جدا شود.
مرحله چهارم؛ خیساندن پسته
مغز پسته را مانند مراحل قبل به همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. کمی زمان می‌دهیم تا پسته‌ها جوش بخورند. سپس مانند تهیه حلوا پسته، آن‌ها را آبکش کرده و روی پارچه قرار می‌دهیم تا آب اصافی‌شان گرفته شود. در نهایت به آرامی پوست پسته‌ها را جدا می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد
پس از پوست کردن مغزیجات، آن‌ها را به مخلوط میوه‌ها اضافه کرده و آب جوش را به ظرف اضافه می‌کنیم به طوری که روی کل مواد را بپوشاند. سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت ۲۴ ساعت در محیط مناسب قرار می‌دهیم.
مرحله ششم؛ سرو دسر هفت میوه
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده که آب جذب تمام میوه‌ها و مغزیجات شده و حجم آن‌ها افزایش یافت؛ دسر را در ظرف مناسب سرو می‌ریزیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- می‌توانید در تهیه این دسر به جای قیسی یا کشمش سیاه از آلو بخارا نیز استفاده کنید.
- در تهیه این دسر بهتر است از میوه‌هایی استفاده کنید که طبیعی و بدون مواد افزودنی باشند.
- اگر دوست دارید هفت میوه شیرین‌تر باشد، می‌توانید کمی عسل به مخلوط اضافه کنید.
- شما می‌توانید بسته به سلیقه و مواد موجود، انواع دیگری از میوه‌های خشک مانند انجیر خشک یا سیب خشک را هم به هفت میوه اضافه کنید.
خواص دسر هفت میوه افغانی
هفت میوه، علاوه بر طعم دلنشین و خوشایند، دارای خواص غذایی فراوانی است. این دسر سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و حفظ سلامت قلب بسیار مفید است. به خصوص کشمش که منبع عالی انرژی و آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود. علاوه بر این مغزیجات موجود در دسر علاوه بر خواص زیادی برای سلامتی دارند، انرژی مورد نیاز بدن را به خوبی تامین می‌کنند.
کلام پایانی
دسر هفت میوه مانند نان پنجه کش ریشه در آشپزی افغانستان دارد. این دسر ساده و سالم، گزینه‌ای عالی برای جشن‌ها و مهمانی‌ها است و می‌تواند به عنوان یک خوراکی سبک و مغذی در رژیم غذایی شما جای بگیرد. دسر هفت میوه خوشمزه مانند آجیل بار با ترکیبی از مغزهای مغذی و میوه‌های خشک تهیه می‌شود. با رعایت مراحل گفته شده، شما می‌توانید یک دسر اصیل و خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
