کشمش یکی از محصولات طبیعی و خوشمزه‌ای است که از خشک کردن انگور به دست می‌آید و می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و جایگزین مناسب به جای قند استفاده شود. از کشمش به عنوان افزودنی مغزی به نان‌ها مثل نان شیرمال کشمشی و انواع شیرینی‌ها مثل کوکی رژیمی گردو و کشمش استفاده می‌شود. از گذشته‌های دور، مردم از روش‌های سنتی برای تهیه کشمش خانگی استفاده می‌کردند و امروزه نیز با وجود تکنولوژی‌های پیشرفته، بسیاری از افراد به دنبال روش‌های طبیعی و خانگی برای تولید کشمش هستند. اگر شما هم به دنبال یک روش ساده و سالم برای تهیه کشمش در خانه هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کشمش خانگی به چند روش آشنا شویم.
مواد اولیه برای تهیه کشمش خانگی
برای تهیه کشمش خانگی بسته به نیاز خود به کشمش سبز یا سیاه، فقط و فقط به یک ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که آن هم انگور سبز یا سیاه است.
روش‌های تهیه کشمش خانگی
برای تهیه کشمش خانگی و ارگانیک روش‌های مختلفی وجود دارد. ما با توجه به شرایط و امکانات خود می‌توانیم از هر یک از این روش‌ها برای تهیه کشمش در منزل استفاده کنیم.
تهیه کشمش خانگی در آفتاب
یکی از رایج‌ترین و قدیمی‌ترین روش‌ها برای تهیه کشمش خانگی، خشک کردن انگور در زیر نور آفتاب است. در این روش ساده، ابتدا انگورها را به خوبی شسته و آبکش می‌کنیم تا کاملا خشک شوند. سپس خوشه‌های انگور را قیچی می‌کنیم تا کوچکتر شوند. در ادامه خوشه‌های کوچک را در یک سینی بزرگ با فاصله مناسب از هم می‌چینیم و روی آن را با یک پارچه توری نازک می‌پوشانیم.
سینی حاوی انگور را به مدت ۱۵ الی ۲۰ روز در معرض نور مستقیم آفتاب قرار می‌دهیم تا به خوبی خشک شده و تبدیل به کشمش شوند. در طی این مدت زمان هر روز انگورها را زیر و رو می‌کنیم تا همه قسمت‌های آن به طور یکدست خشک شوند.
پس از آماده‌سازی کشمش، آن‌ها را جمع کرده و از خوشه جدا می‌کنیم و در ظرف درب‌دار نگهداری می‌کنیم. از این کشمش می‌توانیم در تهیه انواع دسرها مثل مافین هویج و کشمش استفاده کنیم.
تهیه کشمش خانگی در سایه خشک
یکی دیگر از روش‌های سمتی و طبیعی برای تهیه کشمش، خشک کردن انگور در سایه است. برای این کار، ابتدا مانند روش قبلی انگورها را به خوبی شسته و خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را به خوشه‌های کوچک تبدیل کرده و هر یک از این خوشه‌ها را با فاصله مناسب، از طناب آویزان می‌کنیم. طناب را باید در مکانی خشک و بدون رطوبت، خنک و به دور از نور آفتاب مثل یکی از اتاق‌های منزل یا انباری و زیر زمین قرار دهیم.
در این روش، حدودا ۵۰ الی ۶۰ روز طول می‌کشد تا انگورها به خوبی خشک شده و تبدیل به کشمش شوند. در طی این مدت نیز، انگورها را جا به جا می‌کنیم تا به صورت یکنواخت خشک شوند.
انگورها را پس از تبدیل به کشمش جمع‌آوری کرده و از آن در تهیه انواع کیک و شیرینی مثل اوتمیل کلوچه کشمشی استفاده می‌کنیم.
تهیه کشمش خانگی در فر
اگر شرایط مناسبی برای تهیه کشمش به صورت سنتی را در منزل نداشته باشیم، می‌توانیم انگورها را در فر نیز خشک کنیم. به این منظور ابتدا انگورها را به خوبی می‌شوییم تا هرگونه گرد و غبار اضافی از بین برود. سپس انگورها را دانه کرده و صبر می‌کنیم تا خشک شوند. در ادامه انگورهای دانه شده را در سینی فر می‌چینیم و آن را به مدت ۳ الی ۵ ساعت با دمای ۱۱۰ درجه سانتی گراد در فر قرار می‌دهیم تا به خوبی خشک شوند.
در این روش هر چند ساعت یکبار انگورها را جا به جا می‌کنیم تا همه آن‌ها به خوبی خشک شوند. پس از خشک شدن انگور و تبدیل به کشمش، آن را در ظرف درب‌دار مناسب ریخته و در تهیه انواع شیرینی‌ها مثل شیرینی کشمشی زعفرانی استفاده می‌کنیم.
تهیه کشمش خانگی در دستگاه خشک‌کن
از سریع‌ترین روش‌های تهیه کشمش در خانه، استفاده از دستگاه خشک‌کن است. در این روش مانند سایر روش‌های قبلی، انگورها را شسته و خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را دانه کرده و با رعایت فاصله مناسب در سینی دستگاه خشک‌کن قرار می‌دهیم.
دستگاه را با دمای حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی را به مدت ۱۶ الی ۲۴ ساعت در خشک‌کن قرار می‌دهیم تا انگورها به خوبی خشک شده و تبدیل به کشمش شوند.
در نهایت کشمش‌های آماده شده را از دستگاه خارج کرده و در ظرف مناسب نگهداری می‌کنیم. سپس می‌توانیم از آن‌ها در تهیه دسرهای متنوع مثل دسر هفت میوه افغانی استفاده کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- هر نوع انگور می‌تواند برای تهیه کشمش استفاده شود، اما انگورهای درشت و گوشتی بهترین نتیجه را خواهند داشت.
- بهتر است برای تهیه کشمش از انگورهای بدون دانه استفاده کنید.
- اگر از روش خشک کردن در آفتاب استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که هوا خشک و بدون رطوبت باشد تا از خراب شدن انگورها جلوگیری شود.
- برای جلوگیری از سوختن یا خشک شدن بیش از حد انگورها، دمای فر یا دستگاه خشک‌کن را به دقت کنترل کنید.
کلام پایانی
تهیه کشمش خانگی نه تنها یک تجربه لذت‌بخش است، بلکه باعث می‌شود که از کیفیت و سلامت آن اطمینان داشته باشید. همچنین با داشتن کشمش‌های خانگی و سالم می‌توانید با خیال راحت از آن در تهیه انواع کیک و شیرینی‌ها مثل کیک هویج آمریکایی یا فرنی سنجد و سبوس استفاده کنید. با استفاده از روش‌های متنوعی که در این مقاله معرفی شد، می‌توانید بسته به شرایط خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید و در خانه کشمش‌هایی خوشمزه و سالم تهیه کنید.
