شیرینیها از آن دسته خوراکیهایی هستند که همواره جایگاه ویژهای در میان وعدههای ایرانی دارند. شیرینی کرانچی کرمدار به عنوان یکی از خوشمزهترین و خاصترین شیرینیهای خانگی، محبوبیت زیادی در بین سنین مختلف دارد. این شیرینی، ترکیبی از خمیری با بافت ترد و کرانچی در بیرون و مغز نرم و کرمدار در داخل دارد که طعمی منحصر به فرد ایجاد میکند. شما میتوانید برای ایجاد تنوع، از انواع کرم و فیلینگ با طعمهای مختلف استفاده کنید و هربار شیرینی متفاوتی را امتحان کنید. اگر شما هم به دنبال یادگیری طرز تهیه شیرینی کرانچی کرمدار خانگی با طعمی حرفهای هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا بتوانید در منزل، یک شیرینی بینقص و عالی آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی کرانچی کرمدار
برای تهیه شیرینی کرانچی کرمدار به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
مواد لازم برای خمیر شیرینی کرانچی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر قند | ۱۴۵ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۱۱۰ گرم |
| آرد سفید | ۱۰۵ گرم |
| پودر بادام | ۱۵ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای کرم میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات سفید | ۳۲۰ گرم |
| خامه | ۲۶۰ گرم |
| کره | ۴۰ گرم |
| شکر | ۳۰ گرم |
| عسل | ۲۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۶ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی کرانچی کرمدار خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه شیرینی کرانچی کرمدار رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و پودر قند
برای تهیه خمیر شیرینی، ابتدا کره نرم شده را به همراه پودر قند در یک کاسه مناسب میریزیم. سپس آنها را به خوبی هم میزنیم تا کره و پودر قند کاملا به خورد هم روند.
مرحله دوم؛ افزودن سفیده تخم مرغ
پس از ترکیب کره و پودر قند، سفیده تخم مرغها را در چند مرحله به کاسه اضافه میکنیم. مجددا شروع به هم زدن میکنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه پودر بادام و وانیل الک میکنیم. سپس مخلوط مواد خشک را به کاسه اضافه کرده و چند دقیقه با دست ورز میدهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ پخت شیرینی کرانچی
مقداری از خمیر شیرینی را روی سینی فر به شکل دایرهای با ضخامت مناسب پهن میکنیم. این کار را تا تمام شدن مایه شیرینی ادامه میدهیم. سپس سینی را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ شکلدهی شیرینی
پس از پخت شیرینی، آنها را بلافاصله از فر خارج کرده و از سینی جدا میکنیم. سپس به سرعت آنها را به دور قالبهای فلزی استوانهای یا مخروطی شکل پیچیده و در سینی قرار میدهیم تا شیرینیها خنک شده و فرم بگیرند.
مرحله ششم؛ آمادهسازی کرم شیرینی
در یک ظرف مناسب، زرده تخم مرغ را به همراه شکر و عسل اضافه کرده و با دور تند همزن میزنیم تا مخلوطی کرم رنگ و کشدار حاصل شود. سپس خامه بنماری شده را به ظرف اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم.
مرحله هفتم؛ پخت کرم شیرینی
مواد مخلوط شده را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به آرامی بپزد و شروع به غلیظ شدن کند. سپس شکلات بنماری شده را به همراه کره و وانیل به قابلمه اضافه کرده و به صورت پیوسته هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
در نهایت کرم را در طرف مناسبی ریخته و روی آن را میپوشانیم و به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله هشتم؛ مونتاژ شیرینی کرانچی کرمدار
در این مرحله، کرم خنک شده را داخل قیف ریخته و ماسوره مناسبی را سر آن قرار میدهیم. سپس خمیر شیرینی را به آرامی از قالب جدا کرده و کرم آماده شده را با استفاده از قیف درون شیرینیها پایپ میکنیم.
مرحله نهم؛ سرو شیرینی کرانچی کرمدار
شیرینی کرانچی کرمدار مونتاژ شده را در ظرف مناسب سرو چیده و در یخچال قرار میدهیم تا تمام طعمها کاملا به خورد هم روند.
فوتهای کوزهگری
- کره و تخم مرغ را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.
- هنگام پخت کرم شیرینی، به طور پیوسته آن را هم بزنید تا از ته گرفتن کرم جلوگیری شود.
- اگر خمیر شیرینی بیش از حد سفت شد، یک قاشق شیر یا آب به آن اضافه کنید.
- سعی کنید ضخامت خمیر شیرینی یکسان باشد، تا همه شیرینیها به صورت یکنواخت پخته شوند.
- برای طعمدهی خاصتر از اسانسهایی مانند پرتقال، بادام یا نسکافه استفاده کنید.
- اگر میخواهید شیرینیها مدت طولانیتری تازه بمانند، آنها را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
- استفاده از کرمهای طعمدار مانند شکلاتی، موکا یا وانیلی باعث تنوع در طعم نهایی خواهد شد.
کلام پایانی
شیرینی کرانچی کرمدار یکی از آن شیرینیهای خاص و محبوب است که هم ظاهر جذاب و هم طعم دلنشین دارد. شما میتوانید این شیرینی شیک را برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی به همراه انواع چای سرو کنید. با استفاده از این دستور ساده و نکات گفته شده، میتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کرده و اعضای خانواده را غافلگیر کنید. اگر عاشق دسرها و شیرینیهای متفاوت هستید، این دستور را از دست ندهید و حتما امتحان کنید.