رولت کرمدار یکی از انواع رولت کلاسیک و پرطرفدار در سراسر جهان است که با بافت نرم و طعمی بینظیر، هر شخص عاشق شیرینی و دسر را مجذوب خود میکند. این شیرینی خوشمزه از یک لایه کیک نازک و لطیف تشکیل شده که با خامه فرم گرفته یا کرم مخصوص پر میشود و پس از رول شدن، ظاهری جذاب و حرفهای پیدا میکند. طرز تهیه رولت کرمدار برخلاف تصور، آنچنان هم سخت و پیچیده نیست. فقط کافی است نکات مهم و مراحل تهیه را با دقت دنبال کنید تا در پایان یک رولت کرمدار خانگی خوشطعم و زیبا داشته باشید. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه رولت کرمدار را به صورت کامل و همراه با نکات مهم به شما آموزش دهیم. اگر دوست دارید یک شیرینی خانگی مجلسی و خوشمزه برای مهمانیها، تولدها یا عصرانه خانوادگی تهیه کنید، حتما این مطلب را تا انتها دنبال کنید.
مواد اولیه برای تهیه رولت کرمدار
برای تهیه رولت کرمدار در منزل، به مواد اولیه زیر برای درست کردن کیک و کرم میانی آن احتیاج دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
مواد لازم برای تهیه کیک رولت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱ پیمانه |
| نشاسته | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آب | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای کرم رولت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد قنادی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه رولت کرمدار خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، رولت کرمدار خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالبی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر از میان انواع قالب آماده کرده و روی آن کاغذ روغنی پهن میکنیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب زرده تخم مرغ و شکر
زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کرده و در کاسههای مجزا میریزیم. شکر را به کاسه حاوی زرده اضافه کرده و با همزن برقی به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم تا مخلوط کرمرنگی حاصل شود. سپس آب جوش و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و فقط چند ثانیه دیگر هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد قنادی را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و با بکینگ پودر مخلوط و چند بار الک میکنیم. سپس مواد خشک را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک یا قاشق بزرگ، به صورت دورانی و به آرامی هم میزنیم تا پف مواد نخوابد.
مرحله چهارم؛ افزودن سفیده تخم مرغ
در این مرحله، سفیده تخم مرغ را به صورت جداگانه با دور تند همزن میزنیم تا حجیم و پفدار شود و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری گردد. سپس سفیده را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک رولت
مایه کیک آماده شده را داخل قالب ریخته و به آرامی به صورت یک لایه نازک روی آن را صاف میکنیم. قالب را در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار میدهیم.
مراقب باشید کیک زیاد نپزد، چون خشک میشود و ترک میخورد.
مرحله ششم؛ فرمدهی رولت
پس از خارج کردن کیک از فر، یک پارچه نخی تمیز را پهن کرده و روی آن یک ورق کاغذ روغنی قرار میدهیم. کیک را روی کاغذ روغنی برگردانده و فورا رول میکنیم. سپس رول را کنار گذاشته و اجازه میدهیم در همین حالت بماند تا فرم بگیرد.
مرحله هفتم؛ تهیه کرم داخل رولت
برای تهیه کرم پاتیسیر داخل رولت، شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم و به طور پیوسته هم میزنیم تا غلیظ شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و وانیل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. حال اجازه میدهیم تا کرم خنک شود.
مرحله هشتم؛ مونتاژ رولت کرمدار
پس از خنک شدن، رولت را باز کرده و کرم آماده شده را به صورت یک لایه نازک روی آن پخش میکنیم. دوباره به آرامی رول کرده و رولت را در یخچال قرار میدهیم تا حداقل ۲ ساعت استراحت کند و طعمها به خورد هم بروند.
مرحله نهم؛ سرو رولت کرمدار
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، رولت را از یخچال خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس روی رولت کرمدار را با پودر قند، شکلات ذوبشده، میوه تازه یا مغزها تزیین کرده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای اینکه رولت ترک نخورد، حتما پس از خارج کردن از فر، آن را به سرعت رول کنید.
- تخم مرغها را قبل از شروع کار، در دمای محیط قرار دهید.
- حتما مواد خشک را الک کنید تا رولت سبک و لطیف شود.
- برای داشتن رولت شکلاتی، میتوانید ۲ قاشق غذاخوری از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.
کلام پایانی
برای تهیه رولت کرمدار در منزل تنها کافی است، کمی دقت و صبر به خرج دهید تا نتیجه نهایی شما را شگفتزده کند. شما میتوانید برای پر کردن رولت از انواع کرم و فیلینگ با طعمهای مختلف استفاده کنید و هر بار طعم متنوعی را تجربه کنید. با رعایت این مراحل گفته شده و نکات ضروری، میتوانید در منزل یک رولت حرفهای و خوشطعم تهیه کرده و به همراه انواع چای سرو کنید. این رولت میتواند انتخابی عالی برای عصرانه، جشنها یا حتی یک دسر لاکچری برای پایان یک وعدهی غذایی باشد.