اگر یک بار بیسکوییت مادر خورده باشید، احتمالاً طعم خاص و لطیف آن را فراموش نکرده‌اید؛ همان مزه‌ای که با یک لیوان شیر گرم یا چای عصرگاهی، کودکی‌مان را رنگی‌تر می‌کرد. شاید فکر کنید تهیه این بیسکوییت محبوب تنها در کارخانه‌ها امکان‌پذیر است، اما جالب است بدانید که مانند کوکی نارگیلی می‌توانید این طعم دوست‌داشتنی را در آشپزخانه خانه‌تان بازآفرینی کنید! در این مقاله از بیسکوپدیا قصد داریم، طرز تهیه بیسکوییت مادر خانگی را قدم‌به‌قدم با شما به اشتراک بگذاریم تا نه‌تنها طعمی مشابه، بلکه حتی لذیذتر از آن را تجربه کنید.حالا بیایید پیشبندها را ببندیم و دست به کار شویم. قول می‌دهم این دستورالعمل، هم ساده باشد و هم سرشار از لذت آشپزی.
مواد لازم برای تهیه بیسکوییت مادر خانگی
در ادامه، لیستی از مواد لازم را به همراه مقادیر دقیق آن آورده‌ایم. لطفاً قبل از شروع، همه مواد را آماده کنید تا کارتان آسان‌تر شود.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| شیر خشک | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر آسیاب شده | ۱ لیوان |
| کره نرم شده | ۱۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۳ قاشق غذاخوری |
نکته: برای داشتن طعمی مشابه به بیسکوییت مادر اصلی، استفاده از شیر خشک بسیار مهم است. این ماده عطر و مزه خاصی به بیسکوییت می‌بخشد.
کالری و ارزش غذایی بیسکوییت مادر خانگی
آگاهی از ارزش غذایی بیسکوییت‌های خانگی می‌تواند به شما کمک کند تا مصرف آن‌ها را با رژیم غذایی‌تان هماهنگ کنید. در ادامه، اطلاعاتی تقریبی بر اساس مواد اولیه ذکر شده ارائه می‌دهیم:
| کالری | ۸۰-۹۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۲ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
اگر به رژیم غذایی خاصی پایبند هستید، می‌توانید شکر را با شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا جایگزین کنید.
مراحل تهیه بیسکوییت مادر خانگی
برای تهیه بیسکوییت مادر خانگی، کافی است مراحل زیر را با دقت دنبال کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا آرد را الک می‌کنیم تا سبک شود. شکر را نیز آسیاب می‌کنیم تا کاملاً پودر شود. کره را حدود نیم ساعت پیش از شروع بیرون از یخچال می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد و نرم شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
حالا مانند کوکی پروتئینی در یک کاسه بزرگ، آرد، شیر خشک، و بیکینگ‌پودر را مخلوط می‌کنیم. این مرحله به پخش یکنواخت مواد کمک می‌کند و باعث می‌شود بیسکوییت‌ها پوک و سبک شوند.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی مخلوط کره و شکر
در یک ظرف دیگر، مثل نان خرمایی و گردو کره نرم‌شده و شکر پودر شده را با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه می‌زنیم تا مخلوطی کرمی و یکدست به دست آید. این مرحله، کلید لطافت بیسکوییت ما خواهد بود.
مرحله چهارم؛ افزودن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به شیوه کیک کوستبک به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و با همزن هم می‌زنیم تا پف کند. سپس، وانیل را به این ترکیب اضافه کرده تا عطر وانیلی دلنشینی به بیسکوییت‌ها بدهیم.
مرحله پنجم؛ ترکیب مواد خشک و تر
حالا مانند پای سیب مواد خشک را به تدریج به مخلوط کره و تخم‌مرغ اضافه کرده و با لیسک یا دست (ترجیحاً دستکش) به آرامی مخلوط می‌کنیم. اگر خمیر بیش از حد خشک بود، شیر را قاشق‌قاشق به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید و از حالت خشک خود خارج شود.
مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر را مثل بیسکوییت جو و شوید در پلاستیک فریزر می‌پیچیم و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا کمی استراحت کند. این کار باعث انسجام خمیر و بهتر شکل گرفتن بیسکوییت‌ها می‌شود.
مرحله هفتم؛ شکل‌دهی به بیسکوییت‌های مادر
پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن می‌کنیم و با قالب‌های دلخواه یا حتی یک لیوان، خمیر را به شکل دایره‌های کوچک یا مانند لیدی فینگر به شکل دراز می‌بریم.
مرحله هشتم؛ پخت بیسکوییت‌ها
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. بیسکوییت‌ها را مانند ساقه طلایی خانگی روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، می‌چینیم و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم تا لبه‌های آن کمی طلایی شود. مراقب هستیم که بیسکوییت‌ها بیش از حد قهوه‌ای نشوند؛ زیرا این کار باعث از دست رفتن لطافت آن‌ها می‌شود. در پایان آن را در ظروف مناسب برای سرو قرار می‌دهیم.
نوش جان!
کلام پایانی
در پایان طرز تهیه بیسکوییت مادر خانگی، شما یک سینی از بیسکوییت‌های خانگی دارید که طعمشان نه‌تنها یادآور بیسکوییت مادر، بلکه حتی بهتر از آن است. این بیسکوییت‌ها را می‌توانید با یک لیوان شیر، چای یا حتی قهوه و هات چاکلت میل کنید و لذت ببرید. اگر از این دستور لذت بردید، پیشنهاد می‌کنیم که بیسکوییت‌های دیگری مانند بیسکوییت رز و پسته یا بیسکوییت های بای بدون فر را هم امتحان کنید. به قول معروف، “نان به نرخ روز باید خورد” و چه بهتر که این نان‌ها خانگی باشند.
