تارت توت فرنگی یکی از انواع دسرهای توت فرنگی است که طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال یک دسر خوشمزه، شیک و مجلسی برای مهمانیها یا عصرانههای خاص هستید، تارت توت فرنگی یکی از بهترین گزینهها برای شما محسوب میشود. این دسر فرانسوی خوشرنگ با طعمی لطیف و شیرین، ترکیبی از یک پایهی کرهای ترد به همراه کرم پاتیسیر لطیف است که با توت فرنگی تازه تزیین میشود و طعم دلپذیری دارد. طرز تهیه تارت توت فرنگی برخلاف ظاهر پیچیدهای که دارد، بسیار ساده و لذتبخش است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به صورت گام به گام و همراه با فوت و فنهای لازم، طرز تهیه این دسر بینظیر را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه تارت توت فرنگی
برای تهیه تارت توت فرنگی در منزل، به مواد اولیه در دسترسی احتیاج دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر آورده شده است.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| توت فرنگی | ۸۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| آرد ذرت | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۸۰ گرم |
| شیر | نیم لیتر |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی تارت توت فرنگی
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی تارت توت فرنگی خانگی، به جدول زیر مراجعه نمایید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۶۱ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۵۱ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
| چربی | ۳۷ گرم |
مراحل تهیه تارت توت فرنگی خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، تارت توت فرنگی حرفهای و خوشمزهای داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و مواد خشک
ابتدا آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه پودر قند و نمک در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط میکنیم. سپس کره خرد شده را اضافه کرده و به آرامی با انگشتان دست ورز میدهیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله دوم؛ افزودن تخم مرغ
پس از اینکه کره و آرد کاملا با هم ترکیب شدند، زرده تخم مرغ را به همراه وانیل به کاسه اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شده و خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را با نایلون فریزر یا سلفون میپیچانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خمیر استراحت کرده و بافت منسجمی پیدا کند. پس از گذشت این مدت، خمیر را روی سطح کار باز میکنیم.
مرحله چهارم؛ پخت خمیر تارت
قالب تارت را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن جداکننده چرب میکنیم. سپس خمیر پهن شده را در قالب قرار داده و به دیوارههای آن میچسبانیم. در نهایت، قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا به خوبی بپزد.
مرحله پنجم؛ تهیه کرم پاتیسیر
زردههای تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل در یک کاسه مجزا با هم مخلوط میکنیم. آرد ذرت و شیر را در قابلمهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا چند دقیقه با هم جوشیده و مخلوط شوند. سپس مخلوط تخم مرغ را به قابلمه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا کرم به غلظت مناسبی برسد.
مرحله ششم؛ لابه بندی تارت توت فرنگی
پس از خنک شدن کرم پاتیسیر، آن را خمیر تارت اضافه کرده و به صورت یک لایه صاف و یکدست در کل سطح خمیر پخش میکنیم. سپس توت فرنگیها را برش زده و به شکل دلخواه، روی تارت میچینیم.
مرحله هفتم؛ سرو تارت توت فرنگی
تارت توت فرنگی را به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا تمام طعمها به خورد هم روند. سپس آن را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از کره سرد برای خمیر تارت، باعث ترد شدن پایه آن میشود.
- در حین تهیه کرم، هم زدن مداوم از گلوله شدن آن جلوگیری میکند.
- توت فرنگی تازه و شیرین، طعم نهایی تارت را بسیار بهتر میکند.
- در صورت تمایل، میتوانید میوههای دیگر مانند بلوبری، تمشک یا کیوی را نیز همراه توت فرنگی استفاده کنید.
کلام پایانی
تارت توت فرنگی یکی از دسرهای کلاسیک و محبوب است که ظاهر زیبای آن، هر سفرهای را چشمنواز میکند. با دنبال کردم این آموزش دقیق از مراحل آمادهسازی خمیر تارت، تهیه کرم پاتیسیر و چیدمان میوهها، میتوانید در منزل یک دسر حرفهای و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.