کیکهای ژاپنی عموما اسفنجی و پنبهای هستند و ظاهر لطیف و پفداری دارند که در دهان آب میشود. این کیکها بافت منحصربهفردی دارند که اغلب به نرمی پنبه توصیف میشود و فوت و فن پخت کیک اسفنجی متفاوتی دارد که افراد زیادی در پی این هستند تا بدانند راز اینکه در دستورهای ژاپنی کیکها به این شکل نرم و اسفنجی در میآیند، چیست؟ در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به بررسی این نکات بپردازیم. پس، تا پایان با ما همراه باشید.
۱. اندازهگیری درست مواد
از آنجاییکه، در کیکهای ژاپنی نسبت تخممرغ به آرد بیشتر است، رعایت نکات اندازهگیری اهمیت زیادی دارد تا کیک گنبدی نشود. یکی از این نکات، روش صحیح تبدیل پیمانه به گرم است که باعث میشود، مواد را به شکل کاملا دقیق و طبق دستورالعمل ترکیب کنید. این راز ممکن است در نگاه اول ساده به نظر برسد اما در نتیجه نهایی تاثیر عمیقی از خود به جا میگذارد.
۲. شیوه صحیح استفاده از مواد اولیه و ابزار
در تهیه کیکهایی چون چیزکیک ژاپنی لازم است که ابتدا مطمئن شوید که مواد شما در دمای اتاق هستند. مواد سرد میتوانند قوام خمیر و بافت نهایی کیک را به هم بزنند. و دوم اینکه سفیده تخممرغ و وسایل مورد استفاده باید بدون چربی، بدون آب و زرده تخم مرغ باشند تا از ایجاد حبابهای بیش از حد و خمیریشدن کیک جلوگیری کند.
۳. پخت کیک در حمام آب
پس از انتخاب قالب مناسب از بین انواع قالب کیک و شیرینیپزی، باید به این نکته توجه داشته باشید که پخت کیکهای ژاپنی در حمام آب صورت میگیرد. پس، قالب را طوری انتخاب کنید که درون ظرفی بزرگتر که با مقدار مشخصی از آب پر شده، قرار بگیرد. سپس، در اینجا دما اهمیت زیادی پیدا میکند؛ زیرا اگر دما زیادی بالا باشد، ممکن است که آبها تبخیر شده و تاثیر خود را نرم و مخملیشدن بافت کیک از دست بدهد. پس، حتما به دمای گفته شده در دستورالعمل دقت کنید و اجازه بدهید که آهسته و پیوسته بپزد و دانستنیهای پخت کیک رعایت شود.
کلام پایانی
تا وقتی که از موضوعی اطلاع ندارید، تصور میکنید که راز و رمز ویژهای در آن نهفته است اما اکثر اوقات این اسرار چیزهای ساده و کوچکی هستند که نادیده گرفته میشوند. راز اسفنجیشدن کیک ژاپنی هم به این شکل است. چند نکته ساده اما مهم مثل استفاده از انواع آرد مناسب، پرهیز از دلایل خشکشدن کیک یا استفاده از بهترین قالب برای کیک تولد میتواند نتیجه را تا حد زیادی تغییر دهد. در این مطلب نکات مهمی که برای راز اسفنجیشدن کیکهای ژاپنی وجود دارد را مورد بررسی قرار دادیم. امیدواریم که این نکات به شما کمک کنند تا بهترین کیک را با بافت فوقالعاده تهیه کنید.