زرشک یکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های مشهد می‌باشد که به عنوان چاشنی جایگاه ویژه‌ای در غذاهای ایرانی و بین المللی محسوب می‌شود. مارمالاد زرشک یکی از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین خوراکی‌هاست که با طعم منحصر به فرد خود مارمالاد خرمالو و مارمالاد هویج می‌تواند هر صبحانه یا عصرانه‌ای را دلپذیرتر کند. این محصول طبیعی از میوه‌های تازه زرشک تهیه می‌شود و سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. با استفاده از مارمالاد زرشک، می‌توانید طعمی متفاوت و لذت‌بخش را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید. همچنین، این خوراکی به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه برای میان وعده‌ها شناخته می‌شود. در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با طرز تهیه یکی از انواع مارمالادها خوشمزه آشنایتان کنیم.
مواد اولیه برای تهیه مارمالاد زرشک
قبل از شروع به آماده‌سازی مارمالاد زرشک، ابتدا تمامی مواد اولیه را آماده می‌کنیم که مقدار آنها به صورت زیر است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| زرشک تازه | 600 گرم |
| شکر | 400 گرم |
| پودر ژلاتین | 1 قاشق چای‌خوری |
| جوهر لیمو | 1 قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| آب | ¼ پیمانه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
ارزش غذایی مارمالاد زرشک
قطعا برای شما مهم است که در وهله اول بدانید که مارمالاد زرشک که تهیه می‌کنید، چه مقدار کالری یا ارزش غذایی دارد تا بر این اساس، مقدار مشخصی را در هر وعده مصرف کنید. ارزش غذایی این مارمالاد عبارتند از:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 56 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 15 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| فیبر | 0.5 گرم |
طرز تهیه مارمالاد زرشک
پس از آماده سازی مواد اولیه، برای تهیه مارمالاد زرشک خوشمزه به ترتیب مراحل زیر عمل می‌کنیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ شستن زرشک
استفاده از زرشک تازه باعث افزایش کیفیت مارمالاد می‌شود پس زرشک تازه را تهیه کرده و سپس زرشک را در کاسه‌ای ریخته و با آب مخلوط می‌کنیم تا مقداری دانه‌های زرشک باز شده و به خوبی می‌شوریم و بعد در صافی قرار می‌دهیم تا مقداری خشک شود.
مرحله دوم؛ جوشاندن زرشک
قابلمه مناسبی انتخاب کرده و زرشک را داخل آن ریخته و روی آن شکر می‌پاشیم مانند مارمالاد ازگیل و می‌گذاریم روی حرارت تا کم کم زرشک و شکر آب انداخته و شروع به قل خوردن کند سپس جوهر لیمو را اضافه می‌کنیم و هم مداوم هم می‌زنیم. بعد از اینکه زرشک ها نرم شدن باید با کمک گوشتکوب برقی خوب له می‌کنیم تا یکدست شود ولی اگر گوشتکوب برقی ندارید با گوشتکوب دستی خوب مواد را بکوبید تا یکدست شود.
مرحله سوم؛ افزودن پودر ژلاتین
حالا زرشک له شده را برای ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد، از قبل پودر ژلاتین را با ۱/۴ پیمانه آب سرد مخلوط می‌کنیم تا اسفنجی شود سپس روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار داده تا مانند بیسکویت رز و پسته بن ماری شود و یا برای ۱ دقیقه داخل مایکروفر قرار می‌دهیم سپس به مارمالاد اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن گلاب
وقتی ژلاتین را اضافه کردید نوبت افزودن گلاب است آن را اضافه می‌کنیم و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم تا لعاب بیندازد در این حین مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
مرحله پنجم؛ بسته بندی و نگهداری مارمالاد زرشک
بعد از گذشت ۱۰ دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم دقت کنید مارمالاد زرشک بعد از خنک شدن سفت تر نیز می‌شود سپس مارمالاد را در شیشه‌های تمیز و استریل شده می‌ریزیم. درب شیشه‌ها را محکم می‌بندیم و آنها را به صورت وارونه قرار می‌دهیم تا هواگیری شوند. پس از خنک شدن، شیشه‌ها را در یخچال نگهداری می‌کنیم تا مانند انواع مربا در طول ۶ ماه تا 1 سال مصرف شود.
فوت‌های کوزه‌گری
- افزودن گلاب اختیاری می باشد.
- مزه و طعم این مارمالاد زرشک کاملا ملس است و می توانید داخل شیرینی و دسر ها نیز استفاده کنید.
- جوهر لیمو مانع شکرک زدن مارمالاد زرشک می شود.
کلام پایانی
برای تهیه مارمالاد زرشک به مواد اولیه ساده نیاز دارید که براحتی می‌توانید تهیه کنید تا طعمی متفاوت و خوشایند را تجربه کنید. این مارمالاد برای تهیه شیرینی قایقی مارمالادی یا قرابیه مارمالادی مناسب است. همچنین، در وعده صبحانه همراه با انواع نان و انواع دمنوش بی نظیر است. امیدواریم با این دستور، تجربه‌ای لذت‌بخش از تهیه مارمالاد خانگی داشته باشید. اگر از این مطلب لذت بردید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. به یاد داشته باشید که امتحان این دستور می‌تواند شروعی برای دیگر دستورهای خانگی یا انواع مارمالاد جذاب باشد.
