شیرینی صدفی شکلاتی یکی از انواع شیرینی صدفی است که با طعم بی نظیری که دارد،یکی از بهترین گزینه ها برای پذیرایی از مهمان ها در مراسم و جشن های مختلف به شمار می آید.این شیرینی با ظاهر صدف شکلی که دارد با انواع سس شیرین خوشمزه یا حتی کرم شکلاتی ماسوره خور سرو می شود. در این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا همانند طرز تهیه شیرینی صدفی کرمدار،این بار نوع شکلاتی آن را به صورت کامل و با رعایت نکات کلیدی برای به دست آوردن بهترین نتیجه، آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی صدفی کرمدار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس شکلات
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات تخته ای | ۳ عدد |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی شیرینی صدفی شکلاتی
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی صدفی شکلاتی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 360کالری |
| کربوهیدرات | 48 گرم |
| پروتئین | 3.7گرم |
| چربی | 12 گرم |
مراحل تهیه شیرینی صدفی شکلاتی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت شیرینیهای صدفی با روکش شکلات خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
پیش از درست کردن خمیر نان، همانند طرز تهیه شیرینی خرمایی فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف سینی فر را با کره یا روغن چرب و آرد پاشی کرده ویا کاغذ روغنی می اندازیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد سفید را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب کره و پودر قند
در یک کاسه با ابعاد مناسب کره را که به دمای اتاق رسیده است، در یک کاسه مناسب قرار داده و پودر قند را به آن اضافه میکنیم. مانند تهیه نان کماج با استفاده از همزن برقی، این دو را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا پودر قند کاملا به خورد کره برود و ترکیب کرم رنگ و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن تخممرغ و وانیل
پس از ترکیب کره و پودر قند مانند تهیه شیرینی هلویی، تخممرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.در ادامه آرد الک شده و بکینگ پودر را نیز اضافه کرده و به خوبی بهم می زنیم.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی خمیر
مانند تهیه نان سیمیت ترکیه ای خمیر به دست آمده را در حد یکدست شدن مواد، ورز میدهیم سپس آن را در پلاستیک میپیچیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله ششم؛ آماده سازی سس شکلات
در این فاصله که خمیر در حال استراحت است،همانند طرز تهیه سس شکلات خانگی دست به کار می شویم و در یک کاسه با ابعاد مناسب شکلات را به روش بن ماری آب کرده و به خامه صبحانه اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم.
مرحله ششم؛ پهن کردن خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال بیرون آورده و مانند تهیه کروسان لافایت شکلاتی روی سطح آرد پاشی شده قرار میدهیم. با کمک وردنه خمیر را با ضخامت مناسب روی سطح پهن میکنیم.
مرحله هفتم؛ شکلدهی و پخت شیرینی صدفی
پس از پهن کردن خمیر، قالب صدفی شکل را روی خمیر قرار داده و آن را قالب میزنیم. این کار را برای کل خمیر انجام میدهیم. سپس خمیرهای صدفی قالب زده شده را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار میدهیم. در نهایت مانند تهیه کرافین کره ای سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار داده و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی ها را میپزیم تا روی آنها طلایی شود.
مرحله آخر؛آماده سازی شیرینی ها برای سرو
بعد از گذشت 20دقیقه سینی را از فر خارج کرده و به آرامی یک سمت شیرینی ها را درون کاسه سس شکلات فرو می کنیم و اجازه می دهیم کمی خشک شوند.بعد از گذشت 30دقیقه شیرینیها را در ظروف مناسب سرو میچینیم.شیرینی صدفی شکلاتی ما آماده سرو است.نوش جان
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی صدفی شکلاتی را آموزش دیدیم.اگر شماهم تحت تاثیر طعم و ظاهر جذاب این شیرینی قرار گرفتید،ما در مقاله های قبلی طرز تهیه شیرینی صدفی کره ای را نیز آموزش داده ایم.سرو این شیرینی های خوشمزه در کنار نوشیدنیهای مختلفی مثل: فراپه موکا یا آیس کافی استرالیایی لذت شما را دوچندان می کند.