طرز تهیه ووپی پای توت فرنگی ترکیبی از پای سنتی است که پایه وانیلی را با توت فرنگی خشک شده در کیک و فیلینگ ترکیب میکند. این شیرینیها بسیار نرم هستند و با مواد کیک پنیر توتفرنگی پر شدهاند و این دسر را به بهترین دسر توت فرنگی تبدیل میکند. در کل، ووپی پای به حالتی از شیرینی گفته میشود که دو تکه کوچک را با آیسینگ به حالت ساندویچی یا همان همبرگری در میآورد. این ساندویچهای کیک که بهطور کلاسیک با کیک شکلاتی و فراستینگ وانیلی درست میشوند، به نام «گاب» نیز شناخته میشوند. با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا این شیرینی متفاوت را تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه ووپی پای توت فرنگی
برای تهیه ووپی پای توت فرنگی خوشمزه با ظاهری جذاب به دو دسته از مواد اولیه نیاز داریم که عبارتند از؛
برای کیک توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۳۰۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره بدون نمک | ۱۱۳ گرم |
| شکر گرانول | ۲۰۰ گرم |
| تخممرغ بزرگ | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱۶۰ میلیلیتر |
| توت فرنگی خشک شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی صورتی یا قرمز | به مقدار لازم |
برای فراستینگ ووپی پای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامهای | ۴ اونس |
| توت فرنگی خشک شده | ۱/۴ فنجان |
| پودر قند | ۶۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| خامه فرم گرفته | ۲۴۰ میلیلیتر |
| مربا یا ژله توت فرنگی | ۱۷۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی ووپی پای توت فرنگی
کالری و ارزش غذایی ووپی پای توت فرنگی بهعنوان چیزی که بین دسر، شیرینی و کیک است، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۶۵۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۸۶ گرم |
| چربی | ۳۲ گرم |
| شکر | ۵۴ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
مراحل تهیه ووپی پای توت فرنگی
برای تهیه ووپی پای با طعم توت فرنگی، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خمیر کیک
برای شروع مانند کیک توت فرنگی آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و کنار میگذاریم. سپس، در کاسه یک همزن پایه مجهز به ضمیمه پدال، کره و شکر را با سرعت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه با هم میزنیم تا ترکیب شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر و خشک
حالا، مثل روش کیک پروتئینی تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و سپس پودر توتفرنگی خشک شده را اضافه میکنیم. نیمی از مواد خشک را اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط میکنیم. در این بخش، مقداری رنگ خوراکی (در صورت استفاده) اضافه میکنیم و در حالی که همزن روشن است، تمام شیر و در آخر بقیه آرد را میافزاییم و مخلوط میکنیم تا فقط ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ شکلدهی به خمیر
از یک اسکوپ کوکی 1.5 اینچی برای جداکردن خمیر به اندازه یک شیرینی کتو استفاده میکنیم. آن را از کنار میخراشیم تا کف آن صاف شود و از یک انگشت تمیز یا حوله کاغذی استفاده میکنیم تا خمیر اضافی را از کنارههای قاشق پاک کنیم. به هر ورقه کوکی که از قبل برای پخت آماده کردیم، 6 عدد خمیر اضافه میکنیم.
مرحله چهارم؛ صافکردن خمیر
یک کاسه کوچک آب بر میداریم و انگشت خود را در آن فرو کرده و سپس به آرامی تمام گلولههای خمیر را مثل تارت زردآلو فشار میدهیم تا صاف شوند. همچنین لبهها را به هم میزنیم تا تا حد امکان به شکل یک دایره یکنواخت شود.
مرحله پنجم؛ پخت ووپی پای
پوستههای ووپی پای را به مدت 9 تا 11 دقیقه یا تا زمانی که هیچ خمیر مرطوبی روی قسمت بالایی آن مشاهده نشود، میپزیم. اگر همزمان دو قالب را میپزیم، از قفسههای وسط استفاده کرده و تابهها را از وسط عوض میکنیم. بعد از پخت، مانند کیک رافائلو اجازه میدهیم که ووپی پایها روی تابه کاملا خنک شوند.
مرحله ششم؛ تهیه فراستینگ
تا زمانی که ووپی پای خنک میشود، فراستینگ توتفرنگی را آماده میکنیم. برای این کار به روش سس توتفرنگی عمل میکنیم. پنیر خامهای سرد، پودر قند، وانیل و پودر توت فرنگی خشک شده را به کاسه میکسر مجهز به همزن اضافه میکنیم. مخلوط را با سرعت متوسط به مدت یک دقیقه میزنیم و سپس کنارهها را میتراشیم و مجددا هم میزنیم. با درجه متوسط همزن، خامه غلیظ سرد را میریزیم و سرعت را زیاد کرده و هم میزنیم تا قلههای سفت تشکیل شده و مخلوط پفکی شود.
مرحله هفتم؛ مونتاژ ووپی پای
این آیسینگ را به کیسه قیفی منتقل کرده و ½ اینچ از نوک آن جدا میکنیم. فراستینگ را به صورت دایرهای در اطراف یکی از دو طرف ووپی پای قرار داده و مانند شیرینی هلویی از ساندویچ شدن، فضایی را برای فراستینگ به سمت بیرون میگذاریم.
داخل کیک کیک را با مربای توت فرنگی پر میکنیم سپس به آرامی درب آن را میگذاریم تا ببندد و به آرامی آن را فشار میدهیم.
مرحله هشتم؛ سرو ووپی پای توت فرنگی
این کار را با تمام پایهای باقی مانده تکرار میکنیم و بعد هر پای کیک را محکم در پلاستیک میپیچیم. حداقل سه ساعت قبل از استفاده، اجازه میدهیم تا کیکها در بستهبندی پلاستیکی فرم بگیرند. علاوهبر این، میتوانیم آن را تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
ووپی پای توت فرنگی یکی از بهترین انواع کیک و شیرینی با میوههای تابستانی به شمار میرود که میتوانید در خانه تهیه کنید. اگر عاشق شیرینی و دسرهایی مثل گلت توت فرنگی و نان بریوش توت فرنگی که طعم توتفرنگی دارند، هستید، پس بی شک عاشق ووپی پای با طعم توت فرنگی هم میشوید. با رعایت نکات و مراحل گفته شده میتوانید این شیرینی را به بهترین شکل ممکن تهیه و در کنار نوشیدنیهایی چون آیس لته توت فرنگی یا آیس کافی دارچین سرو کرده و لذت ببرید.