طرز تهیه کیک عسلی به سبک روس ها

مدوویک یا همان کیک عسلی روسی یکی از کیک های پرطرفدار و سنتی کشور روسیه است که مانند شیرینی گردویی روسی دستور العمل خاص خودش را دارد.ترکیب این کیک با عسل نه تنها طعمی متفاوت و دلچسب به آن می‌بخشد، بلکه مانند کیک اسفنجی با عسل و یا چیزکیک عسلی، از نظر تغذیه‌ای نیز مفید است. عسل با خواص بی‌نظیرش می‌تواند جایگزین سالم‌تری برای شکر در کیک باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا به شما طرز تهیه کیک عسلی به سبک سرزمین تزاری ها را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه کیک عسلی

مواد لازم برای تهیه فراستینگ خامه ای

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

کالری و ارزش غذایی کیک عسلی

هر برش از این کیک عسلی دارای ارزش غذایی زیر است:

مراحل تهیه کیک عسلی

برای درست کردن این کیک خانگی و خوشمزه به عنوان کیک عصرانه، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید.

مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب

فر را مانند روش تهیه کیک کاپوچینو با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کرده و از بین انواع قالب، قالب دایره ای را چرب و آردپاشی می‌کنیم.برای چرب کردن قالب کیک می توانیم از روغن جداکننده کیک حرفه ای نیز استفاده کنیم.

مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر

در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.

مرحله سوم؛ترکیب تخم مرغ و شکر

در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر،عسل وکره آب شده ترکیب کرده با استفاده از همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه خوب هم می‌زنیم تا مانند تهیه کیک پودینگ ژله ای سه لایه مخلوط کشدار و کرمی رنگ حاصل شود.

مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک

در این مرحله، آرد الک شده و جوش شیرین را مانند تهیه کیک شکلاتی با آرد برنج، به تدریج و در چند مرحله به مایه تخم مرغ و شکر اضافه می‌کنیم. سپس با استفاده از لیسک یا قاشق به آرامی هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.

مرحله پنجم؛شکل دادن به خمیر

سطح کار را آردپاشی کرده و خمیر را به ۱۰ توپک کوچک تقسیم می کنیم. هر کدام از خمیرها را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و با وردنه صاف می کنیم.از این خمیرها با استفاده از ابزار شیرینی پزی همانند یک قالب یا کاتر، صفحه های گرد و مساوی درآورده و درون سینی فر قرار می دهیم.توجه داشته باشید که خمیرهای اضافه را دور نریزید. در مراحل بعدی به کارمان خواهد آمد.

مرحله ششم؛قرار دادن در فر

لایه های خمیر را همانند طرز تهیه کرپ کیک 30لایه به ترتیب به سینی فر منتقل کرده و 8دقیقه اجازه می دهیم تا خوب بپزد و روی آن طلایی شود.پس از اینکه لایه ها کیک به خوبی پختتند، آنها را از فر خارج کرده و کمی صبر می‌کنیم تا خنک شود.اضافات خمیر که از مراحل قبل باقی مانده را درون فر قرار داده و ۸ دقیقه به آنها زمان می دهیم تا بپزد.بعد از پخت اضافات خمیر پخته شده را درون خلوط کن ریخته تا خرد شوند.

مرحله هفتم؛تهیه فراستینگ خامه‌ای

در این فاصله که لایه های کیک را به نوبت در فر قرار می دهیم تا پخته شوند،در یک قابلمه مناسب شکر و آب را با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مانند تهیه شربت حلوا به آرامی هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملاً در آب حل شوند.پس از حل شدن شکر و رسیدن به غلظت مورد نظر، آن را از روی شعله برمی د اریم و اجازه می دهیم تا خنک شوند.در ادامه خامه قنادی را به همراه پودر قند به شربت اضافه کرده و پس از مخلوط شدن در یخچال قرارمی دهیم تا خنک بماند.

مرحله هشتم؛مونتاژ کیک عسلی

 ظروف مناسب سرو برای کیک عسلی را انتخاب می کنیم و لایه اول کیک را روی آن قرار می‌دهیم و روی آن را با فراستینگ می‌پوشانیم. سپس، سراغ لایه دیگر می‌رویم و به همین ترتیب لایه های کیک و فراستینگ را مونتاژ می کنیم.در نهایت هر مقدار از فراستینگ خامه باقی مانده را برای سطح رویی و اطراف کیک عسلی روسی استفاده کرده و آن را می پوشانیم.

مرحله آخر؛تزئین و آماده سازی کیک عسلی برای سرو

در انتها همانند طرز تهیه کرپ رنگارنگ مقداری از لایه های اضافی خمیر را که پودر کردیم، با فشار دست روی تمام قسمت‌های کیک می ریزیم به‌ طوری که کاملا به خامه بچسبد.این کیک را به‌مدت 4 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا آماده سرو شود.

کلام پایانی

در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه کیک عسلی به سبک روس ها را باهم آموزش دیدیم.. اگر به طعم عسل در کیک و شیرینی‌های خود علاقه دارید، می‌توانید در کنار تهیه نان شیرمال عسلی با رومال گلیز یا فرنی با عسل، این کیک خوشمزه با بافت نرم و دلپذیر را هم تهیه کنید.همچنین سرو این کیک جذاب در کنار آیس لته با عسل بسیار لذت بخش خواهد بود.